Каталог

Номер оператора этого направления: +38 (066) 389-28-19

Технологические задачи

ПРОДУКТ / ГОТОВОЕ ИЗДЕЛИЕ

Ингредиенты для хлебопекарной и кондитерской промышленности, производства напитков.

  • DIMODAN HP

    Эмульгатор DIMODAN® HP представляет собой дистиллированные моноглицериды, произведенные на основе пищевого, полностью гидрогенизированного пальмового масла. Хлеб: улучшает мягкость хлебного мякиша, обеспечивает однородную тонкую структуру мякиша и снижает скорость черствения. Макаронные изделия: предотвращает развариваемость изделий и облегчает технологически процесс производства, делая его более стабильным. Гранулированные картофельные изделия: улучшает качество продукта и облегчает технологию производства продукта. Молочная карамель и ирис: уменьшает слипаемость и предотвращает кристаллизацию сахара, таким образом, улучшая потребительские свойства готового изделия. Гелеобразные пасты для взбивания: позволяет применение технологии производства с одновременным внесением всех ингредиентов в рецептуру. Область применения: Хлеб, мучные кондитерские изделия, макаронные изделия, картофельные изделия, карамель и ириски, гелеобразные пасты для взбивания.

    Решает задачи: Глазирование; Замедлить черствение; Недостаточная мягкость; Улучшение варочных свойств; Улучшить структуру мякиша

    Подходит для изделий: Ирис; Карамель; Кондитерские изделия мучные; Макаронные изделия и лапша быстрого приготовления; Снеки (снэки); ХБИ из пшеничной муки; ХБИ из ржаной муки

  • DIMODAN® PH 100 NS/B

    DIMODAN® PH 100 NS/B представляет собой специально произведённые дистиллированные моноглицериды на основе рапсового или пальмового масла, которые в порошкообразной форме могут быть непосредственно использованы в качестве агентов, образующих комплексы с крахмалом, в крупяных и крахмалосодержащих продуктах. Хлеб: улучшает мягкость хлебного мякиша, обеспечивает хорошую и равномерную структуру и снижает скорость черствения. Макаронные изделия: предотвращает развариваемость изделий и облегчает технологически процесс производства, делая его более стабильным. Картофельные изделия: улучшает качество продукта и облегчает технологию производства продукта.

    Область применения: Хлеб, макаронные и картофельные изделия.

    Решает задачи: Замедлить черствение; Сокращение и упрощение технологического процесса; Улучшение варочных свойств; Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании; Улучшить структуру мякиша

    Подходит для изделий: Макаронные изделия и лапша быстрого приготовления; Снеки (снэки); ХБИ из пшеничной муки; ХБИ из ржаной муки

  • GRINDSTED PGE 55

    GRINDSTED PGE 55 представляет собой эфиры пропиленгликоля и жирных кислот. Делает возможным одновременное внесение всех ингредиентов. Сокращает время взбивания. Позволяет получить равномерную мелкопористую структуру и увеличенный объем готового изделия.

    Решает задачи: Малый объем; Сокращение и упрощение технологического процесса; Улучшение структуры

    Подходит для изделий: Бисквит, торты, рулеты; Жевательные конфеты; Ирис; Пастила

  • GRINDSTED TM STS 30

    GRINDSTEDTM STS 30 – сорбитан тристеарат, на основе пищевых, рафинированных растительных жирных кислот. Действует как анти-кристаллизатор в растительных маслах. В маргаринах и спрэдах предотвращает эффект песочности. Предотвращает поседение в заменителях какао масла (CBS, CBR). Предотвращает развитие жирового поседения на поверхности шоколада.

    Область применения: Растительные масла, маргарины, кондитерские жиры и шоколад.

  • GRINDSTED® LACTEM B 30 VEG

    GRINDSTED® LACTEM B 30 VEG – молочнокислый эфир моно- и диглицеридов, произведённый из пищевого, полностью гидрогенезированного пальмового масла. Улучшает аэрацию взбиваемой массы. Обеспечивает хороший объём тортов. Обеспечивает однородность структуры торта.

    Область применения: Маргарин для тортов, шортенинг с повышенным содержанием моно- и диглицеридов.

    Решает задачи: Повышения выхода изделия

  • GRINDSTED® PGPR 90

    GRINDSTED® PGPR 90 представляет собой эфиры полиглицерина поликонденсированной рицинолевой кислоты (Е476) с добавлением антиокислителей: Альфа токоферол (Е 307) Макс. 200 ррм ; Лимонная кислота (Е 330) Макс. 200 ррм.

    Область применения: Шоколад, шоколадная глазурь, глазурь для мороженого, эмульсия для смазывания формы.

  • GRINDSTED® PRO 45

    GRINDSTED® PRO 45 представляет собой инкапсулированный пропионат кальция, обладающий свойствами эмульгатора. GRINDSTED® PRO 45 состоит из крупнозернистого порошка белого цвета.Эмульгатор произведен из пищевых растительных жиров. Добавляется вместе с сухими компонентами, непосредственно в муку при замесе теста как стандартный пропионат кальция. Способствует контролируемому высвобождению пропионата кальция. Значительно снижает производственные издержки в связи с уменьшением расхода дрожжей на 15-25% по рецептуре. Обладает превосходным антимикробным эффектом. Улучшает мягкость мякиша. Увеличивает ферментативную толерантность. Не образует взвеси. Снижает неприятный запах, возникающий при применении стандартного пропионата кальция. Уменьшает время дрожжевания, сокращает длительность расстойки.

    Решает задачи: Микробиологическая активность; Снизить себестоимость; Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании; Улучшить структуру мякиша

    Подходит для изделий: Круассан; Пряники, коврижки; ХБИ из пшеничной муки; ХБИ из ржаной муки

  • GRINDSTED® SSL P 55 VEG KOSHER

    GRINDSTED® SSL P 55 VEG KOSHER – стеароил лактилат натрия, произведённый на основе рафинированных, пищевых растительных жирных кислот. Повышает стабильность эмульсии, отбеливающий эффект и улучшает вкусовые характеристики при использовании в композиции с моноглицеридами в сливках для кофе. Повышает устойчивость к образованию хлопьев в сливках для кофе. Сочетает в себе способность к укреплению теста и умягчению мякиша.

    Область применения: Жидкие и сухие сливки для кофе, дрожжевой хлеб.

    Решает задачи: Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании; Улучшить структуру мякиша

    Подходит для изделий: Сдобные изделия; ХБИ из пшеничной муки; ХБИ из ржаной муки

  • PANODAN® A2020 KOSHER

    PANODAN® A2020 KOSHER – это эфиры моно- и диглицеридов диацетилвинной и жирных кислот, полученные из пищевого, полностью гидрогенизированного рапсового и/ или пальмового масла, содержащего карбонат кальция, в следующих пропорциях: 80 % эфиры моно- и диглицеридов диацетилвинной и жирных кислот 20 % карбонат кальция. Улучшает объем выпекаемого хлеба. Повышает стабильность теста. Облегчает разделывание теста. Обеспечивает устойчивость, независимо от качественных различий используемой муки. Обеспечивает устойчивость по отношению к отклонениям в изменении параметров технологического процесса.

    Решает задачи: Малый объем; Мука неудовлетворительного качества: коррекция; Сокращение и упрощение технологического процесса; Улучшение структуры; Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании

    Подходит для изделий: ХБИ из пшеничной муки; ХБИ из ржаной муки

  • PANODAN® AB 100 VEG KOSHER

    PANODAN® AB 100 VEG KOSHER – это эфиры моно- и диглицеридов диацетилвинной и жирных кислот, полученные из пищевого, рафинированного соевого масла. Улучшает объем выпекаемого хлеба. Повышает стабильность теста. Облегчает разделывание теста. Обеспечивает устойчивость, независимо от качественных различий используемой муки. Способствует снижению содержания жира в печенье и сдобной выпечке. Обеспечивает устойчивость к отклонениям параметров технологического процесса.

    Область применения: Дрожжевой хлеб, сдобная выпечка, печенье и шортенинг для хлебопекарных изделий.

    Решает задачи: Малый объем; Мука неудовлетворительного качества: коррекция; Сокращение и упрощение технологического процесса; Улучшение структуры; Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании

    Подходит для изделий: Печенье; Сдобные изделия; ХБИ из пшеничной муки; ХБИ из ржаной муки

  • Аннато

    Натуральный природный краситель. Улучшение цвета продукта. Стандартизация внешнего вида продуктов питания. Восстановление цвета, потерянного в процессе производства. Придание бесцветному продукту соответствующего оттенка.

    Решает задачи: Темный/яркий цвет изделия; Улучшение внешнего вида продукта

    Подходит для изделий: Пироги; Смеси: для ржаных и ржано-пшеничных изделий; Смеси: для тостовых хлебов, булочек для гамбургеров и хот-догов; ХБИ из пшеничной муки; ХБИ из ржаной муки; Функциональные пищевые продукты

    Упаковка: Пакеты, банки, бочки. Вес нетто: 10 грамм - 25 кг.

  • АРАХИС

    Арахис бланшированный (целый,пластинками или измельченный).

    Решает задачи: Наполнение, прослойка кондитерских изделий; Украшение поверхностей изделия, декорирование; Усилить вкус

    Подходит для изделий: Бисквит, торты, рулеты; Конфеты; Пастила; Печенье; Пирожное; Пралине для конфет; Слоеные изделия; Шоколадные изделия (конфеты, плитки)

  • Ароматизатор пищевой жидкий

    Ароматизатор на основе пропиленгликоля.

    Решает задачи: Усилить вкус; Устойчивость к высоким температурам (термостабильность)

    Подходит для изделий: Карамель; Кондитерские изделия мучные; Мармелад; Начинки для конфет; Пралине для конфет; Сбивные/аэрированные изделия (зефир, безе, маршмеллоу, нуга); Шоколадные изделия (конфеты, плитки)

    Упаковка: Канистра 1 кг, 5 кг, 10 кг.

    Ассортимент: Карамель, ирисо - сливочный, ванильно - сливочный, сливки, сгущенное молоко, вареное сгущенное молоко, ванильный, ром, ром Ямайский, пломбир, молоко топленое, кофе - капучино, тирамису, крем - ликер и другие.

  • Ароматизатор пищевой жидкий фруктовый

    Широкий выбор классических ароматизаторов на основе пропиленгликоля, натуральные / идентично - натуральные.

    Решает задачи: Усилить вкус; Устойчивость к высоким температурам (термостабильность)

    Подходит для изделий: Карамель; Кондитерские изделия мучные; Маргарин; Мармелад; Начинки для конфет; Пралине для конфет; Сбивные/аэрированные изделия (зефир, безе, маршмеллоу, нуга); Спреды, шоколадные спреды

    Упаковка: Канистра 1 кг, 5 кг, 10 кг.

    Ассортимент: Апельсин, ананас, абрикос, яблоко, арбуз, дыня, дыня медовая, лимон и другие.

  • Ароматизатор пищевой жидкий ягодный

    Широкий выбор ягодных ароматизаторов на основе пропиленгликоля, натуральные / идентично-натуральные.

    Решает задачи: Усилить вкус; Устойчивость к высоким температурам (термостабильность)

    Подходит для изделий: Карамель; Маргарин; Мармелад; Начинки для конфет; Сбивные/аэрированные изделия (зефир, безе, маршмеллоу, нуга); Спреды, шоколадные спреды

    Упаковка: Канистра 1 кг, 5 кг, 10 кг.

    Ассортимент: Виноград, виноград красный, ежевика, земляника, клубника, брусника, облепиха, клюква, малина, сладкая вишня, черная смородина, черника и другие.

  • Ароматизатор пищевой порошковый «Ванилин»

    Ароматизатор  на основе пропиленгликоля.

    Решает задачи: Термоустойчивость; Усилить вкус

    Подходит для изделий: Карамель; Кондитерские изделия мучные; Начинки для конфет; Пралине для конфет; Сбивные/аэрированные изделия (зефир, безе, маршмеллоу, нуга); Шоколадные изделия (конфеты, плитки)

    Упаковка: мешок 25 кг, 1 кг.

  • Белое минеральное масло Columbia Petro Chem Pvt. Ltd ИНДИЯ

    Это масло, прошедшее многоступенчатую гидроочистку, наивысшей степени чистоты, высокой окислительной стабильности и устойчиво к ультрафиолетовому облучению. В пищевой промышленности масло применяется для смазки тестоделителей и других механизмов в хлебопечении, кондитерском, шоколадном и др. производствах. 

    Решает задачи: Смазка форм и оборудования

    Подходит для изделий: Бисквит, торты, рулеты; Маффины, кексы; Пряники, коврижки; Сдобные изделия; Слоеные изделия

    Упаковка: Металлическая бочка 180 кг.

  • Белый шоколад

    Белый шоколад, обладающий прекрасно сбалансированным традиционным вкусом. Используется при изготовлении декора, конфет, разнообразных начинок, ганашей и муссов. Преимущества: 100% натуральный бельгийский шоколад, Обладает богатым, насыщенным вкусом, Идеально подходит для изготовления шоколадных конфет и декора. В качестве ароматизатора используется натуральная ваниль. Производится из тщательно отобранных какао-бобов.

    Решает задачи: Украшение поверхностей изделия, декорирование

    Подходит для изделий: Бисквит, торты, рулеты; Мусс; Трюфели и трюфельные массы; Шоколадные изделия (конфеты, плитки)

    Упаковка: Коробка 10 кг в таблетках и блоках (Пакеты 2 х 5, блоки 4 х 2.5).

  • Бета-каротин

    Натуральный природный краситель. Улучшение цвета продукта. Стандартизация внешнего вида продуктов питания. Восстановление цвета, потерянного в процессе производства. Придание бесцветному продукту соответствующего оттенка.

    Решает задачи: Недостаточно выраженный цвет корочки, вкус и аромат; Неравномерный цвет, окрас кондитерских изделий; Улучшение внешнего вида продукта

    Подходит для изделий: Пироги; Смеси: для ржаных и ржано-пшеничных изделий; Смеси: для тостовых хлебов, булочек для гамбургеров и хот-догов; ХБИ из пшеничной муки; ХБИ из ржаной муки; Функциональные пищевые продукты

    Упаковка: Пакеты, банки, бочки. Вес нетто: 10 грамм - 25 кг.

  • Гель для рисования «Сладич»

    Готовый к использованию гель, предназначенный для украшения, рисования и создания надписей на кондитерских изделиях.

    Решает задачи: Украшение поверхностей изделия, декорирование

    Подходит для изделий: Бисквит, торты, рулеты; Кондитерские изделия мучные; Кулич; Фруктовые десерты

    Упаковка: Пластиковое ведро 13 кг.

    Ассортимент: Цвета: белый, коричневый, золотой, красный, нейтральный, зелёный.

  • Гель кондитерский горячего способа нанесения

    Готовый к использованию гель горячего способа нанесения с помощью специальной автоматической машины для глазирования.Диапазон температур 80-90°С. Используется для глазирования пирожных и других кондитерских изделий, придавая изделиям превосходный блеск и прозрачность. Продукт сохраняет свои свойства после замораживания/ дефростации.

    Решает задачи: Украшение поверхностей изделия, декорирование

    Упаковка: Пластиковое ведро 13 кг.

    Ассортимент: Нейтральный, белый, красный, зеленый.

  • Гель кондитерский холодного способа нанесения

    Цветные ароматизированные гели с ярко выраженным запахом и цветом придадут изделиям привлекательный внешний вид и обогатят их вкусовую гамму. Предназначены для широкого спектра кондитерских изделий. Устойчив к замораживанию и размораживанию.

    Решает задачи: Украшение поверхностей изделия, декорирование

    Упаковка: Пластиковое ведро 13 кг.

    Ассортимент: Нейтральный, абрикосовый, со вкусом карамели, со вкусом шоколада, со вкусом ореха, со вкусом кокоса и другие.

  • ГЛЮТЕН ПШЕНИЧНЫЙ СУХОЙ (ПШЕНИЧНАЯ КЛЕЙКОВИНА)

    Глютен пшеничный сухой (пшеничная клейковина) – водонерастворимый белок растительного происхождения, в процессе гидратации набухает и образует волокна. Функциональные свойства глютена заключаются в высокой (180-200%) абсорбционной способности, образовании стабильной упруго-эластичной структуры и термоустойчивости при 85°С. Неудовлетворительное качество сырья для производства продуктов питания, в том числе и хлебобулочных изделий, вынуждает производителей использовать новые подходы для обеспечения их высокого качества и пищевой ценности, для достижения этих целей и используют пшеничный глютен. Высокое качество глютена – гарантия стабильного качества продукта.

    Решает задачи: Мука неудовлетворительного качества: коррекция; Мука со слабой клейковиной; Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании

    Подходит для изделий: Бисквит, торты, рулеты; Макаронные изделия и лапша быстрого приготовления; Пицца; Полуфабрикаты мучных изделий; Сдобные изделия; Смеси: для багетов, чиабатты, деревенских хлебов; ХБИ из пшеничной муки

    Упаковка: Мешки бумажные с полиэтиленовым вкладышем массой нетто 25 кг.

  • ГРЕЦКИЙ ОРЕХ

    Ядро грецкого ореха (целое или измельченное).

    Решает задачи: Наполнение, прослойка кондитерских изделий; Украшение поверхностей изделия, декорирование; Усилить вкус

    Подходит для изделий: Бисквит, торты, рулеты; Конфеты; Пастила; Печенье; Пирожное; Пралине для конфет; Слоеные изделия; Шоколадные изделия (конфеты, плитки)

  • Гуаровая камедь (Е412)

    Гуаровая камедь (пищевая добавка Е412) - традиционный гидроколлоид, загуститель, который использует для улучшения свойств теста, повышения его вязкости, удержания большего количества влаги, влияния на эластичность. Может использоваться как монокомпонент. Также используется в составе различных компаундов, стабилизационных смесей, хлебопекарных смесей. Доступна гуаровая камедь с различным коэффициентом вязкости.

    Решает задачи: Крошковатость мякиша; Мука неудовлетворительного качества: коррекция; Мука со слабой клейковиной; Недостаточная мягкость; Неравномерное распределение воды и жира по структуре теста; Плохая водопоглотительная способность; Рвется тесто; Тесто неудовлетворительного качества: коррекция; Увеличить срок годности, свежести; Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании; Устойчивость к замораживанию и размораживанию

    Подходит для изделий: Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо); Сдобные изделия; Слоеные изделия; Смеси: для ржаных и ржано-пшеничных изделий; Смеси: для солодовых, хмелевых и «заварных» ржано-пшеничных хлебов; Смеси: зерновые и многозерновые; Смеси: цельнозерновые; Тостовые хлеба, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров; ХБИ из пшеничной муки; ХБИ из ржаной муки; ХБИ из смеси ржаной и пшеничной муки

    Упаковка: Полипропиленовый мешок 25 кг.

  • Диоксид титана Е-171(порошок вододисперсный)

    Диоксид титана (двуокись титана, Е171) – пищевая добавка, являющаяся белым красящим веществом. Представляет собой прозрачный кристаллический порошок.

    Решает задачи: Восстановление и повышение интенсивности природной окраски; Окрашивание бесцветных продуктов для придания им привлекательного вида и цветового разнообразия; Отбеливания теста

    Подходит для изделий: Пироги; Смеси: для ржаных и ржано-пшеничных изделий; Смеси: для тостовых хлебов, булочек для гамбургеров и хот-догов; ХБИ из пшеничной муки; ХБИ из ржаной муки; Функциональные пищевые продукты

    Упаковка: Канистра 30 кг.

  • Изюм

    Изюм - сушеный виноград.

    Решает задачи: Наполнение, прослойка кондитерских изделий

    Подходит для изделий: Мармелад; Пирожное; Пряники, коврижки; Сдобные изделия; Слоеные изделия; Смеси: для овсяного хлеба; Смеси: для ржаных и ржано-пшеничных изделий; Смеси: для слоеных изделий; Смеси: для солодовых, хмелевых и «заварных» ржано-пшеничных хлебов; Смеси: для хлебов линии «здоровое питание»; Смеси: цельнозерновые

    Упаковка: 12 кг.

  • Имульсия «Бертол - АF»

    Высококачественная эмульсия для механической смазки форм, листов, подов, ножей хлеборезательных машин пригодна для смазки поверхностей оборудования, контактирую.

    Решает задачи: Смазка форм и оборудования

    Подходит для изделий: Бисквит, торты, рулеты; Маффины, кексы; Пряники, коврижки; Сдобные изделия; Слоеные изделия

    Упаковка: Пластиковые емкости по 5 литров.

  • Имульсия «Бертол - Э»

    Предназначена для ручной смазки, а также для выпечки высококачественных изделий. Одной смазки хватает 6 – 8 циклов выпечки. Расход 1 – 1,5 л на 1 т изделий.

    Решает задачи: Смазка форм и оборудования

    Подходит для изделий: Бисквит, торты, рулеты; Маффины, кексы; Пряники, коврижки; Сдобные изделия; Слоеные изделия

    Упаковка: Пластиковые емкости по 5 литров.

  • Какао тертое Cargill

    Какао тертое от одного из самого крупного производителя какао продуктов на мировом рынке – компании Cargill. Продукция этой компании характеризуется высоким качеством и нашла широкое применение в пищевой промышленности. Какао тертое производится путем очистки, сортировки, обжарки и измельчения какао-бобов, на всех этапах производственного процесса ведется строгий контроль качества, что позволяет получать прекрасную продукцию с ярким шоколадным вкусом. Применяя, различные виды тертого какао и меняя его процентный состав в содержании готовой продукции можно получить богатую палитру вкусов и ароматов:  от насыщенного шоколадного до нежного. Какао тертое Cargill важнейший компонент для производства различного вида глазурей,  шоколада и конфет.

    Решает задачи: Создание функциональных продуктов (обогащение)

    Подходит для изделий: Глазурь; Начинки для конфет; Шоколадные изделия (конфеты, плитки)

Товары 1 - 30 из 144
Начало | Пред. | 1 2 3 4 5 | След. | Конец