Каталог

Номер оператора этого направления: +38 (066) 389-28-19

Технологические задачи

ПРОДУКТ / ГОТОВОЕ ИЗДЕЛИЕ

Хлебные смеси и концентраты

  • Балтийская. E-free, многозерновой хлеб с клюквой

    Состав: Ядро семян подсолнечника, хлопья овсяные, хлопья пшеничные, клюква сушеная, семена льна масличного, глютен пшеничный, закваска сухая пшеничная (мука пшеничная хлебопекарная обойная, вода питьевая, заквасочные культуры), мука ржаная хлебопекарная обдирная, сахар-песок, мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, солод ячменный, солод ржаной сухой ферментированный, крупка пшеничная дробленая, отруби пшеничные, куркума, ферменты.

    Применение: Смесь может быть использована для производства пшенично-ржаных хлебобулочных изделий с клюквой.

    Дозировка: 50%

    Срок годности с даты изготовления: 9 месяцев


    Упаковка: Бумажный мешок с п/э вкладышем 25 кг

  • Витязь. E-free, хлеб с воздушной кукурузой и ржаными хлопьями

    Состав: Мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, хлопья ржаные, закваска пшеничная сухая (мука пшеничная хлебопекарная обойная, вода питьевая, заквасочные культуры), семена льна масличного, ядро семян подсолнечника, продукт экструдированный кукурузный формовой зернышки, глютен пшеничный, сахар-песок, белок соевый, солод ржаной сухой ферментированный, семена кунжута, мука ржаная хлебопекарная обдирная, отруби пшеничные, хлопья овсяные, мука рисовая, ферменты

    Применение: Смесь может быть использована для производства пшеничных хлебов с экструдированной кукурузой и ржаными хлопьями.

    Дозировка: 33%

    Срок годности с даты изготовления: 9 месяцев

    Упаковка: Бумажный мешок с п/э вкладышем 25 кг

  • Заварная 25%, хлеб «Бородинский»

    Состав: Солод ржаной сухой ферментированный, сахар-песок, отруби пшеничные, глютен пшеничный, соль поваренная пищевая, закваска сухая пшеничная (мука хлебопекарная пшеничная обойная, отруби пшеничные, вода, заквасочные культуры), закваска сухая ржаная (мука ржаная обойная, отруби ржаные, вода, заквасочные культуры), пряности молотые (кориандр, тмин, анис), смесь сухая пищевая (ржаная мука, обжаренная солодовая мука, карамелизованный сахар), ферменты.

    Применение: Смесь может быть использована для производства ржано-пшеничных заварных хлебов типа «Бородинского», Карельского, Ржаников с начинками, финских краюшек, маффинов, сдобы и др.

    Дозировка: 25%

    Срок годности с даты изготовления: 9 месяцев

    Упаковка: Бумажный мешок с п/э вкладышем 25 кг

  • Здравая. E-free, хлеб зерновой

    Состав: Ядро семян подсолнечника, мука ржаная хлебопекарная обдирная, крупка соевая дробленная, закваска пшеничная сухая (мука пшеничная хлебопекарная обойная, вода питевая, заквасочные культуры), мука пшеничная набухающая, семена льна масличного, крупка пшеничная, глютен пшеничный, сахар-песок, солод ячменный, отруби пшеничные, ферменты

    Применение: Смесь может быть использована для производства многозерновых хлебов и хлебобулочных изделий (багеты, булочки, круассаны и т.д.).

    Дозировка: 25-50%

    Срок годности с даты изготовления: 9 месяцев

    Упаковка: Бумажный мешок с п/э вкладышем 25 кг

  • Маис АнПир. E-free – Кукурузный хлеб

    Состав: Продукт экструдированный кукурузный, глютен пшеничный, ядро семян подсолнечника, закваска пшеничная сухая (мука пшеничная хлебопекарная обойная, вода питьевая, заквасочные культуры), крупа кукурузная, мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, отруби пшеничные, куркума, ферменты.

    Применение: Смесь может быть использована для производства хлебов с «чистой» этикеткой, сдобы, основы под пиццу, лепешки кукурузные, печенья, гриссини и др.

    Дозировка: 15-40%, зависит от желаемой насыщенности изделия.

    Срок годности с даты изготовления: 9 месяцев

  • Масличная. E-free, заварной хлеб с семенами подсолнечника

    Состав: Ядро семян подсолнечника, солод ржаной сухой ферментированный, сахар-песок, глютен пшеничный, закваска сухая пшеничная (мука пшеничная хлебопекарная обойная, вода питьевая, заквасочные культуры), мука ржаная хлебопекарная обдирная, отруби пшеничные, мука пшеничная термообработанная, солод пивоваренный ячменный, пряности молотые (тмин, кориандр), мука термообработанная ржаная, ферменты.

    Применение: Смесь может быть использована для производства ржано-пшеничных заварных хлебов с большим содержанием семян подсолнечника, гриссини, финских краюшек.

    Дозировка: 45%

    Срок годности с даты изготовления: 9 месяцев

    Упаковка: Бумажный мешок с п/э вкладышем 25 кг

  • Многозерновая

    Состав: Ядро семян подсолнечника, семена льна, мука ржаная хлебопекарная обдирная, глютен пшеничный, продукт экструдированный кукурузный, хлопья: (овсяные, пшеничные), кунжут, соевая крупка, солод:(ржаной, ячменный), мука: (гречневая, пшеничная хлебопекарная высший сорт), отруби пшеничные, эмульгатор Е472е, стабилизатор Е 70, антиокислитель Е 300, ферменты.

    Применение: Смесь может быть использована для производства пшеничных хлебов с экструдированной кукурузой и ржаными хлопьями.

    Дозировка: 33%

    Срок годности с даты изготовления: 9 месяцев

    Упаковка: Бумажный мешок с п/э вкладышем 25 кг

  • Морковная. E-free

    Состав: Ядро семян подсолнечника, семена льна масличного, хлопья овсяные, морковь сушеная.

    Применение: Смесь может быть использована для производства хлебов с «чистой» этикеткой, печенья, маффинов, пирогов, гриссини и др.

    Дозировка: 15-30%, зависит от желаемой насыщенности изделия.

    Срок годности с даты изготовления: 9 месяцев

    Упаковка: Бумажный мешок с п/э вкладышем 25 кг

  • Овощная. E-free, хлеб с большим количеством различных овощей

    Состав: Мука хлебопекарная ржаная обдирная, закваска пшеничная сухая (мука пшеничная хлебопекарная обойная, вода питьевая, заквасочные культуры), глютен пшеничный, хлопья картофельные (картофель свежий, эмульгатор Е47, стабилизатор Е450, регулятор кислотности Е330, консервант Е223), отруби пшеничные, морковь сушеная, паприка сушеная красная, лук репчатый жареный сухой, солод ячменный, чеснок сушеный измельченный, порошок томатный, семена льна масличного, паприка сушеная зеленая, лук сушеный зеленый, укроп сушеный, петрушка сушеная, ферменты.

    Применение: Смесь может быть использована для производства овощных хлебов с «чистой» этикеткой, Фокаччи, основ под пиццу, ватрушки с сыром, гриссини и др.

    Дозировка: 5-30%, зависит от желаемой насыщенности изделия.

    Срок годности с даты изготовления: 9 месяцев

    Упаковка: Бумажный мешок с п/э вкладышем 25 кг

  • Русмикс. E-free, хлеб с тыквенной семечкой

    Состав: Ядро семян подсолнечника, хлопья овсяные, семена льна масличного, закваска пшеничная сухая (мука пшеничная хлебопекарная обойная, вода питьевая, заквасочные культуры), семена тыквы очищенные, глютен пшеничный, мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, солод ячменный, сахар-песок, солод ржаной сухой ферментированный, отруби пшеничные, ферменты, куркума.

    Применение: Смесь может быть использована для производства пшеничных хлебов с экструдированной кукурузой и ржаными хлопьями.

    Дозировка: 33%

    Срок годности с даты изготовления: 9 месяцев

    Упаковка: Бумажный мешок с п/э вкладышем 25 кг

  • Смесь хлебопекарная «РУСХЛЕБ» «Витязь» 100 %

    Предназначен для производства пшеничных хлебов с экструдированной кукурузой и ржаными хлопьями.

    Решает задачи: Сокращение и упрощение технологического процесса

    Подходит для изделий: ХБИ из пшеничной муки; ХБИ из смеси ржаной и пшеничной муки

    Упаковка: Мешки 25 кг.

  • Смесь хлебопекарная «РУСХЛЕБ» «Заварная» 100 %

    Предназначен для производства ржано-пшеничных заварных хлебов типа «Бородинского».

    Решает задачи: Сокращение и упрощение технологического процесса

    Подходит для изделий: ХБИ из ржаной муки; ХБИ из смеси ржаной и пшеничной муки

    Упаковка: Мешки 25 кг.

  • Смесь хлебопекарная «РУСХЛЕБ» «Здравая»

    Производство многозерновых хлебов и хлебобулочных изделий (багеты, булочки, круассаны и т.д.).

    Решает задачи: Замена основного сырья; Сокращение и упрощение технологического процесса

    Подходит для изделий: Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо); Булки; Круассан; Многозерновой хлеб

    Упаковка: Мешки 25 кг.

  • Смесь хлебопекарная «РУСХЛЕБ» «Овсянкино» 100 %

    Предназначен для производства ржано-пшеничных овсяных хлебов.

    Решает задачи: Сокращение и упрощение технологического процесса

    Подходит для изделий: ХБИ из ржаной муки; ХБИ из смеси ржаной и пшеничной муки

    Упаковка: Мешки 25 кг.

  • Смесь хлебопекарная «РУСХЛЕБ» «Русмикс» 100 %

    Предназначен для производства ржано-пшеничных многозерновых хлебов типа «Английского».

    Решает задачи: Сокращение и упрощение технологического процесса

    Подходит для изделий: ХБИ из смеси ржаной и пшеничной муки

    Упаковка: Мешки 25 кг.

  • Смесь хлебопекарная «РУСХЛЕБ» Спектр «Здоровье»

    Подходит для широкого спектра хлебобулочных изделий. Эффективная профилактика и борьба с картофельной болезнью. Можно использовать в комбинации с другими смесями Спектр для ускорения технологического процесса и улучшения физико-химических показателей готовой продукции (Спектр «Свежесть», Спектр «Мягкость», Спектр «Объем» и др.).

    Решает задачи: Картофельная болезнь

    Подходит для изделий: Бездрожжевые слоеные изделия; Булки; Дрожжевые слоеные изделия; Сдобные изделия; Слоеные изделия

    Упаковка: Мешки 25 кг.

  • Смесь хлебопекарная «РУСХЛЕБ» Спектр «Объем»

    Улучшает пористость  и увеличивает объем хлебобулочных изделий.

    Решает задачи: Малый объем; Недостаточная мягкость; Неравномерная пористость

    Подходит для изделий: Батон; Традиционные хлеба

    Упаковка: Мешки 25 кг.

  • Смесь хлебопекарная «РУСХЛЕБ» Спектр «Слоеный»

    Предназначен для производства мелкоштучных сдобных и слоеных изделий. Улучшает газоудерживающую способность, способствует увеличению объема.

    Решает задачи: Плохая газоудерживающая способность; Сокращение и упрощение технологического процесса

    Подходит для изделий: Бездрожжевые слоеные изделия; Сдобные изделия; Слоеные изделия

    Упаковка: Мешки 25 кг.

  • Смесь хлебопекарная «РУСХЛЕБ» Спектр «Чиабатта»

    Предназначен для производства чиабатты, слоеных изделий, обеспечивает отличную пористость и эластичный мякиш хлеба. Состав и свойства улучшителя позволяют использовать его для различных видов «шоковой» заморозки (заморозка после формования, после частичной расстойки и т.д.) При использовании муки с пониженным содержанием клейковины обеспечивает изделиям дополнительный объем, снижает крошковатость и увеличивает срок хранения.

    Решает задачи: Для технологии отложенной выпечки; Крошковатость мякиша; Мука со слабой клейковиной; Сокращение и упрощение технологического процесса; Увеличить срок годности, свежести; Устойчивость к замораживанию и размораживанию

    Подходит для изделий: Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо); Слоеные изделия

    Упаковка: Мешки 25 кг.

  • Смесь хлебопекарная «РУСХЛЕБ» Спектр «Экстра Защита»

    Предназначен для повышения устойчивости к плесневению пшеничных хлебобулочных изделий, багетов, тостовых хлебов и т.д. Предотвращает развитие микробиологической порчи, плесневение и прогоркание хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Эффективная профилактика и борьба с картофельной палочкой.

    Решает задачи: Картофельная болезнь; Увеличить срок годности, свежести

    Подходит для изделий: Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо); Тостовые хлеба, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров; ХБИ из пшеничной муки

    Упаковка: Мешки 25 кг.

  • Солодовая. E-free

    Состав: Мука ржаная хлебопекарная обдирная, волокна пищевые яблочные, солод ржаной сухой ферментированный, закваска сухая ржаная (мука ржаная хлебопекарная обойная, вода питьевая, заквасочные культуры),глютен пшеничный, солод пивоваренный ячменный, мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, отруби ржаные, ферменты.

    Применение: Смесь может быть использована для производства ржаной чиабатты, багетов и булочных изделий

    Дозировка: 10%

    Срок годности с даты изготовления: 9 месяцев

    Упаковка: Бумажный мешок с п/э вкладышем 25 кг

  • Тостовая

    Состав: Мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, клейковина пшеничная, пудра сахарная, соль, эмульгаторы:(Е 471, Е481), мука соевая, солод пшеничный, антиокислитель аскорбиновая кислота, ферменты

    Применение: Смесь может быть использована для производства тостовых хлебов, булочек для гамбургера и других изделий с мелкой пористостью.

    Дозировка: 10%

    Срок годности с даты изготовления: 9 месяцев

    Упаковка: Бумажный мешок с п/э вкладышем 25 кг

  • Чиабатта классическая

    Состав: сухая ржаная закваска, глютен пшеничный, эмульгатор Е 472е, антиокислитель Е 300,ферменты

    Применение: Смесь может быть использована для производства хлебов типа «Чиабатта», багетов, булочек для сэндвичей и др.

    Дозировка: 6%

    Срок годности с даты изготовления: 9 месяцев

    Упаковка: Бумажный мешок с п/э вкладышем 25 кг