Каталог

Номер оператора этого направления: +38 (066) 389-28-19

Технологические задачи

ПРОДУКТ / ГОТОВОЕ ИЗДЕЛИЕ

Хлебные смеси и концентраты

  • Смесь хлебопекарная «РУСХЛЕБ» «Витязь» 100 %

    Предназначен для производства пшеничных хлебов с экструдированной кукурузой и ржаными хлопьями.

    Решает задачи: Сокращение и упрощение технологического процесса

    Подходит для изделий: ХБИ из пшеничной муки; ХБИ из смеси ржаной и пшеничной муки

    Упаковка: Мешки 25 кг.

  • Смесь хлебопекарная «РУСХЛЕБ» «Заварная» 100 %

    Предназначен для производства ржано-пшеничных заварных хлебов типа «Бородинского».

    Решает задачи: Сокращение и упрощение технологического процесса

    Подходит для изделий: ХБИ из ржаной муки; ХБИ из смеси ржаной и пшеничной муки

    Упаковка: Мешки 25 кг.

  • Смесь хлебопекарная «РУСХЛЕБ» «Здравая»

    Производство многозерновых хлебов и хлебобулочных изделий (багеты, булочки, круассаны и т.д.).

    Решает задачи: Замена основного сырья; Сокращение и упрощение технологического процесса

    Подходит для изделий: Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо); Булки; Круассан; Многозерновой хлеб

    Упаковка: Мешки 25 кг.

  • Смесь хлебопекарная «РУСХЛЕБ» «Овсянкино» 100 %

    Предназначен для производства ржано-пшеничных овсяных хлебов.

    Решает задачи: Сокращение и упрощение технологического процесса

    Подходит для изделий: ХБИ из ржаной муки; ХБИ из смеси ржаной и пшеничной муки

    Упаковка: Мешки 25 кг.

  • Смесь хлебопекарная «РУСХЛЕБ» «Русмикс» 100 %

    Предназначен для производства ржано-пшеничных многозерновых хлебов типа «Английского».

    Решает задачи: Сокращение и упрощение технологического процесса

    Подходит для изделий: ХБИ из смеси ржаной и пшеничной муки

    Упаковка: Мешки 25 кг.

  • Смесь хлебопекарная «РУСХЛЕБ» Спектр «Здоровье»

    Подходит для широкого спектра хлебобулочных изделий. Эффективная профилактика и борьба с картофельной болезнью. Можно использовать в комбинации с другими смесями Спектр для ускорения технологического процесса и улучшения физико-химических показателей готовой продукции (Спектр «Свежесть», Спектр «Мягкость», Спектр «Объем» и др.).

    Решает задачи: Картофельная болезнь

    Подходит для изделий: Бездрожжевые слоеные изделия; Булки; Дрожжевые слоеные изделия; Сдобные изделия; Слоеные изделия

    Упаковка: Мешки 25 кг.

  • Смесь хлебопекарная «РУСХЛЕБ» Спектр «Объем»

    Улучшает пористость  и увеличивает объем хлебобулочных изделий.

    Решает задачи: Малый объем; Недостаточная мягкость; Неравномерная пористость

    Подходит для изделий: Батон; Традиционные хлеба

    Упаковка: Мешки 25 кг.

  • Смесь хлебопекарная «РУСХЛЕБ» Спектр «Слоеный»

    Предназначен для производства мелкоштучных сдобных и слоеных изделий. Улучшает газоудерживающую способность, способствует увеличению объема.

    Решает задачи: Плохая газоудерживающая способность; Сокращение и упрощение технологического процесса

    Подходит для изделий: Бездрожжевые слоеные изделия; Сдобные изделия; Слоеные изделия

    Упаковка: Мешки 25 кг.

  • Смесь хлебопекарная «РУСХЛЕБ» Спектр «Чиабатта»

    Предназначен для производства чиабатты, слоеных изделий, обеспечивает отличную пористость и эластичный мякиш хлеба. Состав и свойства улучшителя позволяют использовать его для различных видов «шоковой» заморозки (заморозка после формования, после частичной расстойки и т.д.) При использовании муки с пониженным содержанием клейковины обеспечивает изделиям дополнительный объем, снижает крошковатость и увеличивает срок хранения.

    Решает задачи: Для технологии отложенной выпечки; Крошковатость мякиша; Мука со слабой клейковиной; Сокращение и упрощение технологического процесса; Увеличить срок годности, свежести; Устойчивость к замораживанию и размораживанию

    Подходит для изделий: Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо); Слоеные изделия

    Упаковка: Мешки 25 кг.

  • Смесь хлебопекарная «РУСХЛЕБ» Спектр «Экстра Защита»

    Предназначен для повышения устойчивости к плесневению пшеничных хлебобулочных изделий, багетов, тостовых хлебов и т.д. Предотвращает развитие микробиологической порчи, плесневение и прогоркание хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Эффективная профилактика и борьба с картофельной палочкой.

    Решает задачи: Картофельная болезнь; Увеличить срок годности, свежести

    Подходит для изделий: Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо); Тостовые хлеба, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров; ХБИ из пшеничной муки

    Упаковка: Мешки 25 кг.