Каталог

Номер оператора этого направления: +38 (066) 389-28-19

Технологические задачи

ПРОДУКТ / ГОТОВОЕ ИЗДЕЛИЕ

Крахмалы и крахмало-паточные продукты

  • Крахмал Adamyl 2027

    Горяченабухающий, модифицированный картофельный крахмал (Е1422) . Модифицированные крахмалы полностью исключают процесс синерезиса и расслоения продукта. Использование крахмалов позволяет придать требуемую текстуру, достичь необходимой вязкости, обеспечить стабильность.

    Решает задачи: Короткая текстура продукта; Предотвращение отделение влаги в продукте; Термоустойчивость

    Подходит для изделий: Сметанный продукт; Сыры плавленные

  • Крахмал Clearam CH-2020

    Горяченабухающий, модифицированный крахмал из восковой кукурузы (E1422). Дает короткую текстуру продукту. Высокая устойчивость к механическим нагрузкам. Масса отличается устойчивостью к низкому уровню рН нагреву и механической обработке. Не проявляет тенденции к ретроградации и синерезису (отслаивание воды). Для продуктов, технологический процесс производства которых включает процессы: пастеризации, стерилизации, и обработку УВТ (ультра высокими температурами). Температура набухания 75-80°С Возможно тепловая обработка до 120°С. Дозировка: Плавленый сыр1-4%. Сметанный продукт 1-0,54%.

    Решает задачи: Короткая текстура продукта; Предотвращение отделение влаги в продукте; Термоустойчивость

    Подходит для изделий: Сметанный продукт; Сыры плавленные

  • Крахмал National Thermflo

    Горяченабухающий, химически модифицированный пищевой крахмал очищенный из восковой кукурузы Е 1442. Хорошая устойчивость к температурным нагрузкам, сильному механическому воздействию и колебанию рН. Универсальность применения для широкого ассортимента продуктов. Отличная диспергируемость при комнатной температуре. Придает однородность и эластичность готовому продукту. Не проявляет тенденции к ретроградации и синерезису (отслаивание воды) . Диапазон рабочих температур, °С 90-95. Дозировка йогурт 1,5-2,2%, сметанный продукт 0,3-0,5%  , творожных продуктов  0,5-0,8%.

    Решает задачи: Предотвращение отделение влаги в продукте; Термоустойчивость; Улучшение структурных и органолептических показателей продукта

    Подходит для изделий: Йогурт; Сметанный продукт; Творожные продукты

  • Крахмал National Thermtex

    Модифицированный пищевой крахмал очищенный из восковой кукурузы Е 1442. Уникальная устойчивость к температурным нагрузкам, сильному механическому воздействию и колебанию рН. Универсальность применения для широкого ассортимента продуктов. Отличная диспергируемость при комнатной температуре; Придает однородность и эластичность готовому продукту; Не проявляет тенденции к ретроградации и синерезису (отслаивание воды). Диапазон рабочих температур 90-130 °С. Дозировка: йогурт1,5-2,2%, сметанный продукт  0,3-0,5%.

    Решает задачи: Предотвращение отделение влаги в продукте; Термоустойчивость; Улучшение структурных и органолептических показателей продукта

    Подходит для изделий: Йогурт; Сметанный продукт; Творожные продукты

  • Крахмал NOVATION 2600

    Крахмал NOVATION 2600 - очищенный крахмал из восковой кукурузы Дозировка: десерты, пудинги пастеризованные /стерилизованные 0,3-1,0%. Умеренная устойчивость к температурным нагрузкам, механическому воздействию и колебанию рН. Защищает белок молока при термической обработки. Отличная диспергируемость при комнатной температуре; Придает блестящую, гладкую, короткую структуру готовому продукту; Не проявляет тенденции к ретроградации и синерезису (отслаивание воды). Диапазон рабочих температур- 95°С.

    Решает задачи: Предотвращение отделение влаги в продукте; Улучшение структурных и органолептических показателей продукта

    Подходит для изделий: Молочные десерты

  • Крахмал PREGEFLO CH 40

    Холоднонабухающий, модифицированный крахмал из восковой кукурузы (Е1422). Дает массу с короткой текстурой. Масса отличается устойчивостью к низкому уровню рН и механической обработке. Термостабилен. Не проявляет тенденции к ретроградации и синерезису на стадии заморозки — оттаивания. Диапазон рабочих температур 0-250 °С. Дозировка: Творожные продукты. 0,8-1,0% .

    Решает задачи: Короткая текстура продукта; Предотвращение отделение влаги в продукте; Термоустойчивость

    Подходит для изделий: Творожные продукты

  • Крахмал PREGEFLO PJ 20

    Холоднонабухающий, модифицированный картофельный крахмал (ди-крахмал фосфат) (Е 1414).  Дает массу с короткой текстурой. Масса отличается устойчивостью к низкому уровню рН и механической обработке. Термостабилен. Не проявляет тенденции к ретроградации и синерезису на стадии заморозки — оттаивания. Диапазон рабочих температур 0-100°С. Дозировка: Творожный продукт. 0,8-1,0%.

    Решает задачи: Короткая текстура продукта; Предотвращение отделение влаги в продукте; Термоустойчивость

    Подходит для изделий: Творожные продукты

  • Крахмал X-AMYLO 100

    Химически модифицированный картофельный крахмал (ди-крахмал фосфат) (Е 1412).  Обеспечивает более короткую и вязкую текстуру продукта. Масса отличается устойчивостью к низкому уровню рН, нагреву и механической обработке. Диапазон рабочих температур 75-85°С. Дозировка: Сыры плавленые пастообразные. 1,0-1,5%.

    Решает задачи: Короткая текстура продукта; Предотвращение отделение влаги в продукте; Термоустойчивость

    Подходит для изделий: Сыры плавленные пастообразные

  • Крахмал модифицированный COLFLO 67

    Модифицированный пищевой крахмал очищенный из восковой кукурузы Е 1422. Хорошая устойчивость к температурным нагрузкам, сильному механическому воздействию и колебанию рН. Универсальность применения для широкого ассортимента продуктов. Отличная диспергируемость при комнатной температуре; Придает однородность и эластичность готовому продукту; Не проявляет тенденции к ретроградации и синерезису (отслаивание воды).. Диапазон рабочих температур  80-85°С. Дозировка: йогурт 1,5-2,2%, сметанный продукт 0,3-0,5% , творожный продукт 0,5-0,8.

    Решает задачи: Предотвращение отделение влаги в продукте; Термоустойчивость; Улучшение структурных и органолептических показателей продукта

    Подходит для изделий: Йогурт; Сметанный продукт; Творожные продукты

  • Крахмал модифицированный PURITY HPC

    Горяченабухающий, модифицированный крахмал очищенный из восковой кукурузы (Е1422) Высокая устойчивость к температурным нагрузкам, сильному механическому воздействию и колебанию рН . Отличная диспергируемость при комнатной температуре; Придает продукту густую консистенцию с короткой текстурой ; Не проявляет тенденции к ретроградации и синерезису (отслаивание воды). Диапазон рабочих температур 90°С. Дозировка : Йогурт 0,8-3,0%, сметана 0,8-3,0%,  плавленый сыр  2,0-3,5%.

    Решает задачи: Короткая текстура продукта; Предотвращение отделение влаги в продукте; Улучшение структурных и органолептических показателей продукта

    Подходит для изделий: Йогурт; Сметанный продукт; Сыры плавленные

  • Крахмал модифицированный ULTRA-TEX 2131

    Холоднонабухающий, желатинизированный химически модифицированный пищевой крахмал из восковой кукурузы ( Е 1422). При внесение в не образует комков, равномерно распределяется по массе продукта; Придает блестящую, гладкую, короткую структуру готовому продукту; Не проявляет тенденции к ретроградации и синерезису (отслаивание воды). Не имеет индекса Е по классификации ЕС. Дозировка: Творожные сырки в т.ч. глазированные, творожные массы и творожный изделия на основе творога или творожного продукта  1-2,5%.

    Решает задачи: Короткая текстура продукта; Предотвращение отделение влаги в продукте; Термоустойчивость; Улучшение структурных и органолептических показателей продукта

    Подходит для изделий: Творожная масса; Творожные продукты