Каталог

Номер оператора этого направления: +38 (066) 389-28-19

Технологические задачи

ПРОДУКТ / ГОТОВОЕ ИЗДЕЛИЕ

Закваски для кисломолочной продукции

  • ТА 40, 45 LYO

    Термофильная культура DANISCO, формирует кремообразную консистенцию и высокую степень вязкости в готовом продукте. Для применения в производстве кисломолочных продуктов может использоваться как в чистом виде, так и в сочетании с другими Streptococcus thermophilus и/или Lactobacillus.

    Решает задачи: Длинная структура сгустка; Дряблый сгусток; Жидкая консистенция; Крупитчатость и мучнистость; Не выраженный вкус и аромат; Нестандартное время сквашивания; Отделение сыворотки; Предотвращение отделение влаги в продукте; Снижение себестоимости; Сокращение и упрощение технологического процесса; Увеличение выхода

    Подходит для изделий: Йогурт; Простокваша; Ряженка; Сметана

  • «AiBi»

    Лиофилизированные заквасочные культуры прямого внесения . «AiBi» — это композиции групп микроорганизмов, обуславливающие гомофермента-тивное и гетероферментативное молочнокислое брожение. В зависимости от вида микроорганизмов, входящих в состав лиофилизированных заквасочных культур прямого внесения «AiBi», можно получать молочнокислые продукты с различными вкусовыми свойствами.

    Решает задачи: Повышения выхода изделия

    Подходит для изделий: Десертный йогурт; Йогурт; Кефир; Ряженка; Сметана; Сыры мягкие; Сыры плавленные; Сыры рассольные; Сыры сычужные; Творог

  • YO-MIX™ 401, 421 LYO

    Мягко сквашивающая йогуртовая культура, образующая полисахариды и молочную кислоту L(+) и D(-) типов. Форимрует очень высокий уровень вязкости, благодаря чему подходит для производства густого готового продукта с кремообразной консистенцией. Это свойство может быть усилено в процессе более длительного сквашивания. YO-MIX 401, 421 LYO особенно подходит для производства резервуарных и термостатных йогуртов.

    Решает задачи: Длинная структура сгустка; Дряблый сгусток; Жидкая консистенция; Крупитчатость и мучнистость; Не выраженный вкус и аромат; Нестандартное время сквашивания; Отделение сыворотки; Предотвращение отделение влаги в продукте; Снижение себестоимости; Сокращение и упрощение технологического процесса; Увеличение выхода

    Подходит для изделий: Йогурт; Ряженка; Снежок