Каталог

Номер оператора этого направления: +38 (066) 389-28-19

Технологические задачи

ПРОДУКТ / ГОТОВОЕ ИЗДЕЛИЕ

Заменители молочного жира (ЗМЖ)

  • Заменители молочного жира PETERMARIN, Маргарон

    Линейка заменителей молочного жира PETERMARIN производится из европейского сырья самого высокого качества и отличается прекрасными характеристиками. Основные достоинства применения ЗМЖ PETERMARIN в производстве: отсутствует холестерин ; обладает большим количеством ненасыщенных жирных кислот, оказывающих  положительное влияние на здоровье человека ; обладает ароматом максимально приближенным к сливочному маслу; улучшает консистенцию готового изделия ; снижает стоимости конечной продукции ; увеличивает срок годности.

    Решает задачи: Не выраженный вкус и аромат; Снижение себестоимости; Увеличить срок годности (хранения); Улучшение структурных и органолептических показателей продукта; Частичная или полная замена сырья

    Подходит для изделий: Йогурт; Кисломолочные напитки; Молоко сгущённое, концентрированное; Молочные десерты; Молочные коктейли; Молочные напитки; Мороженое с заменителем молочного жира; Сметанный продукт; Творожные продукты

  • Заменитель молочного жира «СолПро» 712, 99,7%, код 33712

    Заменитель молочного жира 33712, полученный методом переэтерификации из рафинированных дезодорированных масел и их фракций. Универсален в использовании, применяется для производства молокосодержащих продуктов, сметанных, творожных, сырных; консервов молокосодержащих сгущённых с сахаром. Обеспечивает требуемые органолептические и физико-химические показатели готовой продукции. Обладает высокой пластичностью и термоустойчивостью. Высокая скорость кристаллизации позволяет производить спреды даже при недостаточном охлаждении в маслообразователе. Спред, полученный с использованием данного жира, имеет однородную пластичную консистенцию при низких температурах. Функциональные свойства: Максимально приближен к молочному жиру по органолептическим показателям, физико-химическим и структурно-реологическим свойствам. Органично сочетается с натуральным сырьём и применяемыми компонентами; Обладает обезличенным вкусом и запахом, что позволяет формировать желаемый вкус молочного продукта; Имеет высокую окислительную стабильность, которая обеспечивает длительный срок годности; Имеет сбалансированный жирнокислотный состав. Содержит эссенциальные жирные кислоты, что повышает физиологическую ценность готовых продуктов; Обладает высокой пластичностью и термоустойчивостью; Содержит в своем составе комплекс специально подобранных эмульгаторов, которые позволяют получить заданные структурные свойства продукта; Не содержит генномодифицированных источников (ГМИ). Срок хранения: При температуре от -20ºС до 0ºС вкл. - 24мес., от +1ºС до +6ºС вкл. - 20мес., от +7ºС до +20ºС вкл. - 12 мес. Условия хранения: Хранить при циркуляции и влажности воздуха не более 70%.

    Решает задачи: Частичная или полная замена сырья

    Подходит для изделий: Молоко сгущённое, концентрированное; Сметанный продукт; Спреды, шоколадные спреды; Сыры плавленные, копченые; Сыры полутвёрдые; Творожная масса; Творожные продукты

    Упаковка: Короб из гофрированного картона с полимерным мешком-вкладышем. Масса нетто 20кг. Наливом (код 33723).

  • Заменитель молочного жира «СолПро» 714, 99,7%, код 33714

    ЗМЖ "СолПро" 714 используется для частичной или полной замены молочного жира при производстве мороженого и других молокосодержащих продуктов.Функциональные свойства:  Обладает высокой скоростью кристаллизации и отличными аэрирующими свойствами; Мороженое долго сохраняет форму, имеет высокую степень аэрации; Жир содержит в 2-3 раза большее количество полиненасыщенных жирных кислот и меньшее количество насыщенных жирных кислот, чем кокосовое и пальмоядровое масла; Обладает высокой окислительной стабильностью, что обеспечивает стабильность качества готовой продукции на протяжении всего процесса хранения; Быстро расплавляется в ротовой полости и полностью раскрывают весь спектр вкуса и аромата продукта;Имеет чистый обезличенный вкус. Для производства жиров используются современные методы очистки. Это крайне важно для мороженого, в котором посторонний привкус от жира невозможно скрыть.

    Срок хранения: При температуре от -20ºС до 0ºС вкл. - 24мес., от +1ºС до +6ºС вкл. - 20мес., от +7ºС до +20ºС вкл. - 12 мес.

    Условия хранения: Хранить при циркуляции и влажности воздуха не более 70%.

    Решает задачи: Частичная или полная замена сырья

    Подходит для изделий: Мороженое с заменителем молочного жира

    Упаковка: Короб из гофрированного картона с полимерным мешком-вкладышем. Масса нетто 20 кг.

  • Заменитель молочного жира «СолПро» 717, 99,7%, код 33717

    ЗМЖ "СолПро" 717 хорошо зарекомендовал себя в производстве творожных продуктов с рассыпчатой, зернистой и мягкой мажущей консистенцией. Широко применяется при производстве сметанного продукта, придает глянцевую однородную, ровную консистенцию. Используется при производстве спредов, сырных и сырных плавленых продуктов, консервов молокосодержащих сгущённых. Функциональные свойства:  Максимально приближен к молочному жиру по органолептическим показателям, физико-химическим и структурно-реологическим свойствам. Органично сочетается с натуральным сырьём и применяемыми компонентами; Обладает обезличенным вкусом и запахом, что позволяет формировать желаемый вкус молочного продукта; Имеет высокую окислительную стабильность, которая обеспечивает длительный срок годности; Имеет сбалансированный жирнокислотный состав. Содержит эссенциальные жирные кислоты, что повышает физиологическую ценность готовых продуктов; Обладает высокой пластичностью и термоустойчивостью; Содержит в своем составе комплекс специально подобранных эмульгаторов, которые позволяют получить заданные структурные свойства продукта; Не содержит генномодифицированных и сточников (ГМИ). Срок хранения : При температуре от -20ºС до 0ºС вкл. - 24мес., от +1ºС до +6ºС вкл. - 20мес., от +7ºС до +20ºС вкл. - 12 мес. Условия хранения : Хранить при циркуляции и влажности воздуха не более 70%.

    Решает задачи: Частичная или полная замена сырья

    Подходит для изделий: Молоко сгущённое, концентрированное; Сметанный продукт; Спреды, шоколадные спреды; Сыры плавленные, копченые; Сыры полутвёрдые; Творожные продукты

    Упаковка: Короб из гофрированного картона с полимерным мешком-вкладышем. Масса нетто 20 кг. Наливом (код 33720).

  • Заменитель молочного жира «СолПро» 724, 99,7%, код 33724

    ЗМЖ "СолПро" 724 хорошо зарекомендовал себя в производстве творожных продуктов с рассыпчатой, зернистой и мягкой мажущей консистенцией. Широко применяется при производстве сметанного продукта, придает глянцевую однородную, ровную консистенцию. Функциональные свойства: Максимально приближен к молочному жиру по органолептическим показателям, физико-химическим и структурно-реологическим свойствам. Органично сочетается с натуральным сырьём и применяемыми компонентами; Обладает обезличенным вкусом и запахом, что позволяет формировать желаемый вкус молочного продукта; Имеет высокую окислительную стабильность, которая обеспечивает длительный срок годности; Имеет сбалансированный жирнокислотный состав. Содержит эссенциальные жирные кислоты, что повышает физиологическую ценность готовых продуктов; Обладает высокой пластичностью и термоустойчивостью; Содержит в своем составе комплекс специально подобранных эмульгаторов, которые позволяют получить заданные структурные свойства продукта; Не содержит генномодифицированных источников (ГМИ). Срок хранения: При температуре от -20ºС до 0ºС вкл. - 24мес., от +1ºС до +6ºС вкл. - 20мес., от +7ºС до +20ºС вкл. - 12 мес. Условия хранения: Хранить при циркуляции и влажности воздуха не более 70%.

    Решает задачи: Частичная или полная замена сырья

    Подходит для изделий: Молоко сгущённое, концентрированное; Сметанный продукт; Спреды, шоколадные спреды; Сыры плавленные, копченые; Сыры полутвёрдые; Творожные продукты

    Упаковка: Короб из гофрированного картона с полимерным мешком-вкладышем. Масса нетто 20 кг. Наливом (код 33725).