Каталог

Номер оператора этого направления: +38 (066) 389-28-19

Оболочки искусственные

  • Fabios колбасные оболочки

    В ассортименте представлено 2 типа традиционных белковых оболочек: FG и FC. Представители Fabios рекомендуют использовать второй тип для колбас, при изготовлении которых возможны перепады температуры, пропаривание и переполнение. Высокая прочность и различные размеры оболочек делают их подходящим вариантом для выпуска копченых, вареных и вяленых колбас, сосисок и ветчины. Возможно применение в сырной промышленности. Диапазон калибров: - для оболочек FG – 19-120 мм; - для оболочек FC – 100-120 мм. Оболочки изготовлены из экологически чистого сырья, поэтому полностью безопасны. Расцветки: натуральный, карамельный, луковый, махагоновый, темная карамель, лососинный, сливовый. Упаковка: на ролах; в мотках; гофрированные, различной длинны; перфорированные.

  • Fabios Кольцевые оболочки FW, FWR

    Применение: Оболочки READY TO USE находят такое же применение, как традиционные, кольцевые, оболочки для сырокопченых колбас и легкоснимаемые оболочки. В ассортименте 2 типа оболочек: FW и FWR. Первые разработаны для копченых и пареных изделий, вторые – для сырокопченых колбас. Диапазон калибров: 32-52 мм. Кольцевые оболочки рекомендованы для производства деревенских колбасок, салями, кровяных и ливерных колбас. Изготовленные из экологически чистого материала, они полностью безопасны, не содержат ароматизаторов и токсичных добавок. Вкус и запах готового изделия не отличаются от аналога в натуральной оболочке. Упаковка: в кипах; в мотках; гофрированные в батоны различной длины; перфорированные.

  • Fabios Легкоснимаемые оболочки типа P

    Отличительные особенности оболочек типа P – внутреннее покрытие, которое обеспечивает быстрое отделение фарша в готовом изделии. Пленка просто стягивается «чулком» без дополнительных манипуляций и деформации колбасы. Преимущества легкоснимаемых оболочек Fabios: 1. Натуральный вид и цвет (особо насыщенный после копчения). 2. Пористая структура свободно пропускает запах и вкус. 3. Проницаемы для дыма и пара. 4. Высокая прочность и эластичность обеспечивает высокий КПД в процессе производства. 5. На пленку можно наносить тексты и изображения. 6. Не рвется и не деформируется в процессе набивки. Высокосортные коллагеновые волокна на натуральной основе полностью безопасны и рекомендованы для пищевой промышленности. Не содержат искусственных красителей и ароматизаторов. Расцветки: такие же как у традиционных и кольцевых оболочек. Упаковка: такие же как у традиционных и кольцевых оболочек.

  • Пленка целлюлозная

    Целлюлозная пленка предназначена для выстилки форм, в которых изготавливаются мясные хлеба, ветчины в  формах и различные деликатесы. Также рекомендуется применять для формирования деликатесов в сетке (через аппликатор). В этом случае сетка не будет слипаться с продуктом, что значительно облегчает снятие сетки потребителем.
    Также пленка пригодна для формирования колбас на аппаратах типа ФАЛ из нее можно изготовить витую целлюлозную оболочку для любого вида колбас.

    Пленка целлюлозная в намотке 480 мм х 200 м, 33 титр обладает такими свойствами:
    1. Отличная проницаемость и блеск;
    2. Высокая паро и дымо проницаемость, хороший защитный барьер для вкуса и аромата;
    3. Обладает антистатическими свойствами, легко отрывается, препятствует;
    4. Не заминается;
    5. Обе стороны пленки хорошо печатаются разными красками;
    6. Разлагается без ущерба для окружающей среды.

           Подходит для таких изделий: мясные хлеба, ветчины в формах и различные деликатесы.

    Упаковка: Бабина 200м

  • ФИБРОУЗ VISKOTEEPAK FLX

    Фиброузная (вискозно-армированная) оболочка VISKOTEEPAK FLX прозрачная, тонкая, эластичная, похожая на коллаген, изготавливается из длинноволокнистой фибруозной бумаги, регенерированной очищенной целлюлозой.

    Термическую обработку колбасных изделий в фибруозной оболочке VISKOTEEPAK проводят при следующих режимах:

    - ОБЖАРКА – первые 20 мин. температура не должна превышать 70ºС, максимальная температура обжарки 90°С.

    - ВАРКА – первые 20 мин. температура не должна превышать 70ºС, максимальная температура варки 78ºС.

    - КОПЧЕНИЕ – температура 60-65ºС, влажность 75-80%. Необходимо учитывать, что чем выше температура и влажность, тем хуже качество копчения, оболочка плохо воспринимает дым!

    - Охлаждение водой (душирование) необходимо проводить до достижения температуры внутри батона 40-42ºС.

  • ФИБРОУЗ VISKOTEEPAK XL

    Фиброузная (вискозно-армированная) оболочка VISKOTEEPAK изготавливается из длинноволокнистой фибруозной бумаги, регенерированной очищенной целлюлозой.

    Термическую обработку колбасных изделий в фибруозной оболочке VISKOTEEPAK проводят при следующих режимах:

    - ОБЖАРКА – первые 20 мин. температура не должна превышать 70оС, максимальная температура обжарки 90оС.

    - ВАРКА – первые 20 мин. температура не должна превышать 70оС, максимальная температура варки 78оС.

    - КОПЧЕНИЕ – температура 60-65оС, влажность 75-80%. Необходимо учитывать, что чем выше температура и влажность, тем хуже качество копчения, оболочка плохо воспринимает дым!

    - Охлаждение водой (душирование) необходимо проводить до достижения температуры внутри батона 40-42оС.