Каталог

Номер оператора этого направления: +38 (066) 389-28-19

Технологические задачи

ПРОДУКТ / ГОТОВОЕ ИЗДЕЛИЕ

Какао-продукты и заменители

  • Какао тертое Cargill

    Какао тертое от одного из самого крупного производителя какао продуктов на мировом рынке – компании Cargill. Продукция этой компании характеризуется высоким качеством и нашла широкое применение в пищевой промышленности. Какао тертое производится путем очистки, сортировки, обжарки и измельчения какао-бобов, на всех этапах производственного процесса ведется строгий контроль качества, что позволяет получать прекрасную продукцию с ярким шоколадным вкусом. Применяя, различные виды тертого какао и меняя его процентный состав в содержании готовой продукции можно получить богатую палитру вкусов и ароматов:  от насыщенного шоколадного до нежного. Какао тертое Cargill важнейший компонент для производства различного вида глазурей,  шоколада и конфет.

    Решает задачи: Создание функциональных продуктов (обогащение)

    Подходит для изделий: Глазурь; Начинки для конфет; Шоколадные изделия (конфеты, плитки)

  • Какао-масло Cargill

    Масло какао компании Cargill производится из качественного сырья (плодов шоколадного дерева) и используется в производстве кондитерских изделий  и всех видов шоколада. Масло какао компании Cargill обладает приятным ярко выраженным ароматом какао. Цвет масла, как правило, светло желтый, при нагревании становится жидким и прозрачным. В составе этого масла отсутствуют транс жиры. Чаще всего особые качества масла какао используют в производстве шоколада, глазури и различных кондитерских изделий. Какао - масло является базовым ингредиентом в производстве любого вида шоколада. Это обусловлено тем, что оставаясь ломким и твердым при комнатной температуре, оно легко тает во рту, что является прекрасным свойством для изделий из шоколада.

    Решает задачи: Создание функциональных продуктов (обогащение)

    Подходит для изделий: Глазурь; Начинки для конфет; Шоколадные изделия (конфеты, плитки)

  • Какао-порошок алкализованный

    Какао-порошок, который мы предлагаем, произведен из какао-бобов высокого качества, выращенных в странах Западной Африки. Какао-порошок придает продукции шоколадный вкус, цвет и аромат. Он подходит для изготовления какао-напитков, шоколада, кондитерских изделий и глазурей, начинок, кремов, молока, мороженого, маргарина и масла со вкусом шоколада. Алкализованный какао-порошок получается при обработке жмыха какао-продуктов щелочными растворами и в отличие от натурального имеет более выраженный вкус, аромат и цвет. Гамма оттенков варьируется от светло-коричневых до темно-коричневых. При использовании в кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности алкализованного порошка нужно на 20-50% меньше, чем натурального.

    Решает задачи: Наполнение, прослойка кондитерских изделий; Украшение поверхностей изделия, декорирование; Усилить вкус

    Подходит для изделий: Бисквит, торты, рулеты; Глазурь; Кондитерские изделия мучные; Маффины, кексы; Пирожное; Сдобные изделия; Слоеные изделия; Смеси: для оригинальных хлебов; ХБИ из смеси ржаной и пшеничной муки; Чизкейк; Шоколадные изделия (конфеты, плитки)

    Упаковка: Бумажный мешок 15-20 кг.

  • Какао-порошок натуральный

    Какао-порошок, который мы предлагаем, произведен из какао-бобов высокого качества, выращенных в странах Западной Африки. Какао-порошок придает продукции шоколадный вкус, цвет и аромат. Он подходит для изготовления какао-напитков, шоколада, кондитерских изделий и глазурей, начинок, кремов, молока, мороженого, маргарина и масла со вкусом шоколада.Натуральный какао-порошок имеет тонкий вкус и богатый аромат какао, который достигается в результате смешивания высококачественных какао бобов, не обработанных щелочью.

    Решает задачи: Наполнение, прослойка кондитерских изделий; Украшение поверхностей изделия, декорирование; Усилить вкус

    Подходит для изделий: Бисквит, торты, рулеты; Глазурь; Кондитерские изделия мучные; Маффины, кексы; Пирожное; Сдобные изделия; Слоеные изделия; Смеси: для оригинальных хлебов; ХБИ из смеси ржаной и пшеничной муки; Чизкейк; Шоколадные изделия (конфеты, плитки)

    Упаковка: Бумажный мешок 15-20 кг.