Каталог

Номер оператора этого направления: +38 (066) 389-28-19

Технологические задачи

ПРОДУКТ / ГОТОВОЕ ИЗДЕЛИЕ

Комплексные пищевые добавки

  • "Промил-кристалл 95"

    "Промил-кристалл 95" - комплексная пищевая добавка, предназначенная для производства продуктов в желе (продукты Халяль). Желейные мясные продукты, такие, как зельцы, студни, холодцы, языки и мясные ассорти в желе, традиционно пользуются устойчивым спросом у пакупателей. Эта продукция представлена в ассортименте, как крупных мясоперерабатывающих комбинатов, так и небольших предприятий общественного питания. «Компания МИЛОРД» предлагает универсальную комплексную смесь «Промил-кристалл» для приготовления широкого ассортимента мясных и рыбных желейных продуктов. «Промил-кристалл» — комплексная пищевая добавка на основе желатина, предназначенная для производства холодцов, зельцев, заливных блюд из мяса, птицы и рыбы, мясного ассорти, вареных колбасных изделий и других продуктов в желе. Основное преимущество применения «Промил-кристалл» заключается в низкой дозировке добавки, обеспечивающей получение прочного, эластичного, прозрачного и практически бесцветного желе. «Промил-кристалл» содержит высококачественный желатин, поваренную соль, уникальную композицию экстрактов специй, усилитель вкуса, соли органических кислот.

    Решает задачи: Повышения выхода изделия; Снизить себестоимость; Улучшение внешнего вида продукта; Улучшение консистенции готового продукта; Улучшение структуры

    Подходит для изделий: Зельц; Изделий из мяса птицы; Консервы; Холодец, студень

    Упаковка: Мешки по 25 кг. Пакеты по 5 кг, в коробки по 25 кг.

  • Ароматизатор Грибы DelAr 10.06.271 М

    Рекомендуется  для придания продуктам соответствующего  профиля вкуса. Вкусовой профиль: насыщенный вкус белых грибов.

    Решает задачи: Не яркий вкус у мясопродуктов

    Подходит для изделий: Снеки (снэки); Консервы; Котлеты; П/Ф замороженные рубленные; П/Ф замороженные рубленные в тесте

    Упаковка: Гофрокороб массой нетто 25 кг, 5 металлизированных пакетов массой нетто по 5 кг.

  • ВАД Лосось DelAr 10.05.003

    Рекомендуется использовать в рыбопродуктах для усиления вкусовой профильной сырьевой ноты. Вкусовой профиль: ярко выраженный вкус и аромат копченого лосося.

    Решает задачи: Не яркий вкус у мясопродуктов

    Подходит для изделий: Снеки (снэки); Консервы; Котлеты; П/Ф замороженные рубленные; П/Ф замороженные рубленные в тесте

    Упаковка: Гофрокороб массой нетто 25 кг, 5 металлизированных пакетов массой нетто по 5 кг.

  • Комлексная пищевая добавка DelAr Чеснок 10.07.550Д

    Рекомендуется, взамен натурального чеснока. Вкусовая направленность: острый, жгучий

    Решает задачи: Микробиологическая активность; Не яркий вкус у мясопродуктов; Обеспечивает стабильный цвет на разрезе продукта; Придает изделиям острый, насыщенный вкус и аромат чеснока; Улучшение внешнего вида продукта

    Подходит для изделий: Варено-копченые деликатесы; Варено-копченые колбасы; Вареные колбасы; Вареные сосиски, сардельки и шпикачки;  Ветчины; Деликатесные изделия; Зельц; Изделий из мяса птицы; Консервы; Котлеты; Кровяные колбасы; Ливерная колбаса; Маринады; П/Ф замороженные рубленные; П/Ф замороженные рубленные в тесте; Пельмени и Хинкали; Полу-копченые колбасы; Прессованное мясо голов; Продукты гриль; Продукты из свиного шпика; Салями; Смеси для мясопереработки; Сыро-вяленные деликатесы; Сыро-вяленные колбасы; Сыро-копченые деликатесы; Сыро-копченые колбасы; Холодец, студень; Шпик

    Упаковка: Гофрокороб массой нетто 25 кг, 5 металлизированных пакетов массой нетто по 5 кг.

  • Комлексная пищевая добавка DelAr Молочная 10.07.106D

    Рекомендуется для производства вареных колбас типа «Молочная». Вкусовой профиль: перец черный, мускатный орех, кардамон.Содержит краситель.

    Решает задачи: Обеспечивает стабильный цвет на разрезе продукта; Обеспечивают стабильное качество; Улучшение структурных и органолептических показателей продукта

    Подходит для изделий: Вареные колбасы; Вареные сосиски, сардельки и шпикачки

    Упаковка: Гофрокороб массой нетто 25 кг, 5 металлизированных пакетов массой нетто по 5 кг.

  • Комлексная пищевая добавка Молочная универсальная DelAr

    Рекомендуется для всех видов вареных колбасных изделий 1-го и 2-го сортов, в том числе производимых по рецептурам с использованием замен сырья до 30-40%. Вкусовой профиль: черный перец, душистый перец, имбирь.

    Решает задачи: Микробиологическая активность; Не яркий вкус у мясопродуктов; Обеспечивает стабильный цвет на разрезе продукта; Улучшение внешнего вида продукта

    Подходит для изделий: Вареные колбасы; Вареные сосиски, сардельки и шпикачки

    Упаковка: Гофрокороб массой нетто 25 кг, 5 металлизированных пакетов массой нетто по 5 кг.

  • Комплексеая пищевая добавка Del'Ar Карри 10.07.111

    Предназначена для рецептур с высоким уровнем замены мясного сырья до 60 %: мясо птицы механической обвалки, эмульсия шкурки, жировые эмульсии. Вкусовое направление – красный перец, кориандр, тмин, чеснок, карри, аромат дыма.

    Решает задачи: Не яркий вкус у мясопродуктов; Обеспечивают стабильное качество; Привкус ММО; Улучшение внешнего вида продукта

    Подходит для изделий: Варено-копченые колбасы; Вареные колбасы; Вареные сосиски, сардельки и шпикачки; Полу-копченые колбасы; Салями

    Упаковка: Металлизированный пакет. Масса нетто 1-5 кг. Крафт-мешок с полиэтиленовым вкладышем. Масса нетто 20 - 25 кг. Гофрокороб с полиэтиленовым пакетом. Масса Нетто 25 кг.

  • Комплексная добавка «Сервелат (Финский) DelAr 10.07.206 (+caps)

    Комплексная добавка «Сервелат (Финский) DelAr 10.07.206 (+caps) производится в инкапсулированной форме, (вкусоароматические вещества находятся в полупроницаемых микрокапсулах),что способствует сохранению вкуса и аромата готового изделия на протяжении всего срока хранения . Замена сырья до 30%. Вкусовое направление: мускатный орех, перец белый, кориандр, имбирь.

    Решает задачи: Микробиологическая активность; Не яркий вкус у мясопродуктов; Обеспечивает стабильный цвет на разрезе продукта; Улучшение внешнего вида продукта

    Подходит для изделий: Вареные колбасы; Вареные сосиски, сардельки и шпикачки

    Упаковка: Гофрокороб массой нетто 25 кг, 5 металлизированных пакетов массой нетто по 5 кг.

  • Комплексная добавка «Смесь специй для пельменей (Премиум) DelAr 10.07.400»

    Комплексная добавка «Смесь специй для пельменей (Премиум) DelAr 10.07.400» произведена на основе натуральных специй и их экстрактов для рубленых полуфабрикатов и изделий из теста с начинками, что делает их особенно привлекательными для производителей высококачественных продуктов. Состав добавки определён с учётом тенденции производителей к выпуску изделий эконом среднего классов, то есть с заменами основного сырья в различных соотношениях. Прекрасно маскирует вкус низкосортного сырья. Замена мясного сырья до 40%. Не содержит фосфат. Вкусовое направление: с выраженными нотками перца и имбиря.

    Решает задачи: Микробиологическая активность; Не яркий вкус у мясопродуктов

    Подходит для изделий: П/Ф замороженные рубленные; П/Ф замороженные рубленные в тесте

    Упаковка: Гофрокороб массой нетто 25 кг, 5 металлизированных пакетов массой нетто по 5 кг.

  • Комплексная добавка DelAr «Брауншвейгская 10.07.421 М»

    Комплексная добавка DelAr «Брауншвейгская 10.07.421 М» содержит антиокислители, усилители вкуса, а так же сахара необходимые для развития микроорганизмов стартовых культур. Вкусовое направление: пикантная ароматная композиция с выраженным вкусом перца, мускатного ореха, кориандра, кардамона. Не содержит фосфат.

    Решает задачи: Микробиологическая активность; Не яркий вкус у мясопродуктов; Обеспечивает стабильный цвет на разрезе продукта; Улучшение внешнего вида продукта

    Подходит для изделий: Варено-копченые колбасы;  Ветчины; Полу-копченые колбасы; Салями; Сыро-вяленные колбасы; Сыро-копченые колбасы

    Упаковка: Гофрокороб массой нетто 25 кг, 5 металлизированных пакетов массой нетто по 5 кг.

  • Комплексная добавка DelAr «Вкусоароматическая смесь для котлет Аппетитных»

    Комплексная добавка DelAr «Вкусоароматическая смесь для котлет Аппетитных» произведена на основе натуральных специй и их экстрактов для рубленых полуфабрикатов и изделий из теста с начинками Состав добавки определён с учётом тенденции производителей к выпуску изделий эконом, среднего классов, то есть с заменами основного сырья в различных соотношениях. Содержит также комплекс освежителей и антиокислителей, которые эффективно закрывают пороки сырья. Замена мясного сырья до 70%. Не содержит фосфат. Вкусовое направление черный и белый перец, чеснок, кориандр, ароматизатор мяса.

    Решает задачи: Микробиологическая активность; Не яркий вкус у мясопродуктов

    Подходит для изделий: П/Ф замороженные рубленные; П/Ф замороженные рубленные в тесте

    Упаковка: Гофрокороб массой нетто 25 кг, 5 металлизированных пакетов массой нетто по 5 кг.

  • Комплексная добавка DelAr «Вкусоароматическая смесь для котлет Домашних 10.07.420 М»

    Комплексная добавка DelAr «Вкусоароматическая смесь для котлет Домашних 10.07.420 М» произведена на основе натуральных специй и их экстрактов для рубленых полуфабрикатов и изделий из теста с начинками, что делает их особенно привлекательными для производителей высококачественных продуктов. Состав добавок определён с учётом тенденции производителей к выпуску изделий эконом, среднего классов, то есть с заменами основного сырья в различных соотношениях. Прекрасно маскирует вкус низкосортного сырья. Замена мясного сырья до 70%. Не содержит фосфат. Вкусовое направление: лук, чеснок, перец черный, ароматизатор мяса.

    Решает задачи: Микробиологическая активность; Не яркий вкус у мясопродуктов

    Подходит для изделий: П/Ф замороженные рубленные; П/Ф замороженные рубленные в тесте

    Упаковка: Гофрокороб массой нетто 25 кг, 5 металлизированных пакетов массой нетто по 5 кг.

  • Комплексная добавка DelAr «Вкусоароматическая смесь с мясным ароматом 10.07.420С»

    Комплексная добавка DelAr «Вкусоароматическая смесь с мясным ароматом 10.07.420С» произведена на основе натуральных специй и их экстрактов для рубленых полуфабрикатов и изделий из теста с начинками, что делает их особенно привлекательными для производителей высококачественных продуктов. Состав добавки определён с учётом тенденции производителей к выпуску изделий эконом среднего классов, то есть с заменами основного сырья в различных соотношениях. Прекрасно маскирует вкус низкосортного сырья. Замена мясного сырья до 50%. Не содержит фосфат. Вкусовое направление: пикантная ароматная композиция с выраженным вкусом перца, свинины, чеснока.

    Решает задачи: Микробиологическая активность; Не яркий вкус у мясопродуктов

    Подходит для изделий: Варено-копченые колбасы; П/Ф замороженные рубленные; П/Ф замороженные рубленные в тесте; Полу-копченые колбасы

    Упаковка: Гофрокороб массой нетто 25 кг, 5 металлизированных пакетов массой нетто по 5 кг.

  • Комплексная добавка DelAr «Салями 10.07.221»

    Содержит в своем составе регулятор кислотности ( ГДЛ) что позволяет придать продукту более изысканный вкус и аромат, соответствующий вкусу и аромату колбасы «Салями». Сбалансированный, оригинальный вкус, придает готовому продукту пикантную направленность и выразительность. Замена сырья до 30%. Вкусовое направление: мускатный орех, мацис, перец черный, с легкой нотой дыма.

    Решает задачи: Микробиологическая активность; Не яркий вкус у мясопродуктов; Обеспечивает стабильный цвет на разрезе продукта; Улучшение внешнего вида продукта

    Подходит для изделий: Вареные колбасы; Вареные сосиски, сардельки и шпикачки

    Упаковка: Гофрокороб массой нетто 25 кг, 5 металлизированных пакетов массой нетто по 5 кг.

  • Комплексная добавка DelAr Вареная Универсальная 10.07.104

    Одно из универсальных решений для производства всех видов вареных колбасных изделий 1-го и 2-го сортов, в том числе производимых по рецептурам с использованием низкосортного сырья, мяса птицы механической обвалки. Замена сырья до 70%. Вкусовое направление: Перец душистый, кориандр, тмин.

    Решает задачи: Микробиологическая активность; Не яркий вкус у мясопродуктов; Обеспечивает стабильный цвет на разрезе продукта; Улучшение внешнего вида продукта

    Подходит для изделий: Вареные колбасы; Вареные сосиски, сардельки и шпикачки

    Упаковка: Гофрокороб массой нетто 25 кг, 5 металлизированных пакетов массой нетто по 5 кг.

  • Комплексная добавка DelAr Докторская 10.07.101

    Используемые экстракты пряностей придают продукту традиционный вкус и аромат колбасы «Докторской». Замена сырья до 40%. Вкусовое направление: нежный вкус мускатного ореха и кардамона.

    Решает задачи: Микробиологическая активность; Не яркий вкус у мясопродуктов; Обеспечивает стабильный цвет на разрезе продукта; Улучшение внешнего вида продукта

    Подходит для изделий: Вареные колбасы; Вареные сосиски, сардельки и шпикачки

    Упаковка: Гофрокороб массой нетто 25 кг, 5 металлизированных пакетов массой нетто по 5 кг.

  • Комплексная добавка Московская DelAr 10.07.203

    Применяется для производства колбасных изделий типа «Московская». Вкусовое направление: Мускатный орех, перец черный, кардамон.

    Решает задачи: Микробиологическая активность; Не яркий вкус у мясопродуктов; Обеспечивает стабильный цвет на разрезе продукта; Улучшение внешнего вида продукта

    Подходит для изделий: Вареные колбасы; Вареные сосиски, сардельки и шпикачки

    Упаковка: Гофрокороб массой нетто 25 кг, 5 металлизированных пакетов массой нетто по 5 кг.

  • Комплексная пищевая добавка -Улучшитель DENFA 70.01 ""Классический"

    Комплексная пищевая добавка -Улучшитель DENFA 70.01 ""Классический":               позволяет работать с мукой  разного качества. Действие  улучшителей  направленно на изменение белкового каркаса теста, сокращается  время замеса теста за счёт увеличения пластичности. Тесто  будет обладать повышенной пластичностью и эластичностью, что окажет положительное влияние на качество формовки: - в случае использования итальянского оборудования наблюдается быстрое и качественное тестообразование, формируется ровный и однородный пласт, выпрессовываются пельмени чётко заданной формы; - в случае использования китайских и российских формовочных аппаратов наблюдается повышенная эластичность теста, что облегчает механическую обработку и позволяет формировать ровные изделия с тонкой тестовой оболочкой без образования складки на поверхности. Ряд компонентов улучшителя положительно влияют на варочные свойства пельменного теста: сохраняется заданная форма, тесто не расплывается, отсутствует эффект прилипания к зубам, при варке крахмал не проявляется на поверхности изделия. В процессе «шоковой» и глубокой заморозки применение улучшителя предотвращает растрескивание тестовой оболочки.

    Решает задачи: Замена яйца и яичного порошока; Мука с высоким содержанием клейковины; Мука с сильной клейковиной; Мука со слабой клейковиной; Рвется тесто

    Подходит для изделий: П/Ф замороженные рубленные в тесте

    Упаковка: Металлизированный пакет массой нетто 5 кг, упакованный в гофрокороб массой нетто 20 кг.

  • Комплексная пищевая добавка Del`Ar Сливочная 10.07.107 С

    Применяется для производства вареных колбас и сосисок  1,2 сортов. Замена сырья до 40%. Вкусовой профиль: мускатный цвет, мускатный орех, аромат сливок

    Решает задачи: Микробиологическая активность; Не яркий вкус у мясопродуктов; Обеспечивает стабильный цвет на разрезе продукта; Улучшение внешнего вида продукта

    Подходит для изделий: Вареные колбасы; Вареные сосиски, сардельки и шпикачки

    Упаковка: Гофрокороб массой нетто 25 кг, 5 металлизированных пакетов массой нетто по 5 кг.

  • Комплексная пищевая добавка Del'Ar Корректор вкуса

    Добавка закрывает вкус шкурки, а так же БЖЭ, вкус жирного сырья низкого качества. Сохраняет вкус после заморозки. Вкусовое направление : горчица, сельдерей, лимон, розмарин.

    Решает задачи: Нивелирует привкус дешевого сырья; Привкус ММО

    Подходит для изделий: БЖЭ; Варено-копченые колбасы; Вареные колбасы; Вареные сосиски, сардельки и шпикачки; Полу-копченые колбасы; Салями

    Упаковка: Металлизированный пакет. Масса нетто 1-5 кг; Крафт-мешок с полиэтиленовым вкладышем. Масса нетто 20 - 25 кг; Гофрокороб с полиэтиленовым пакетом. Масса Нетто 25 кг.

  • Комплексная пищевая добавка Del'Ar Краковская

    Придает продукту более изысканный вкус и аромат натуральных специй, соответствующий вкусу и аромату традиционных колбасы «Краковской». Вкусовое направление: Перец черный, мускатный орех, аромат чеснока.

    Решает задачи: Микробиологическая активность; Не яркий вкус у мясопродуктов; Обеспечивает стабильный цвет на разрезе продукта; Улучшение внешнего вида продукта

    Подходит для изделий: Варено-копченые колбасы; Полу-копченые колбасы; Салями

    Упаковка: Гофрокороб массой нетто 25 кг, 5 металлизированных пакетов массой нетто по 5 кг.

  • Комплексная пищевая добавка Del'Ar Четыре сыра 10.05.354

    Как правило, производители мясопродуктов не используют в рецептурах колбасных изделий дорогие известные сорта сыра, а приобретают недорогой приемлемый по цене сыр. Каждая новая партия такого сыра может значительно отличаться по вкусоароматике, что приводит к колебаниям качественных характеристик готового продукта. Применение ВАД Четыре сыра Del'Ar 10.05.354 сглаживает эти колебания вкуса, и дает возможность выпускать продукцию со стабильными вкусоароматическими параметрами. Добавление 0,1-0,2% от массы сырья ВАД Четыре сыра Del'Ar 10.05.354 в мясные продукты, не содержащих в своем составе сыра, создает насыщенный вкусоароматический букет и ощущение полноты вкуса, подчеркивает вкус и аромат мяса. Особенно хорошо использовать этот эффект в рецептурах с большим содержанием говядины. Применение вкусоароматической добавки дает возможность производителю уменьшить закладку в рецептурах твердого сыра, а так же использовать его аналоги (искусственный сыр). ВАД Четыре сыра Del'Ar 10.05.354 рекомендуется применять при изготовлении искусственного сыра. Добавка может применяться в таких видах колбасной продукции как: Сосиски с сыром, сосиски Баварские, сосиски Венские, колбасы вареные Парижская, Лионская, и т.д. Особенно полно раскрывается вкус и аромат ВАД Четыре сыра Del'Ar 10.05.354 таких мясных продуктах как: сосиски и сардельки, колбаски для жарки. Использование добавки дает возможность производителю снизить себестоимость продукции, не ухудшая ее качественных характеристик, гарантирует производство стабильной продукции. Вкусовой профиль: 4-сыров: сливочного, пармезана, чеддера, гауды.

    Решает задачи: Микробиологическая активность; Не яркий вкус у мясопродуктов

    Подходит для изделий: Варено-копченые колбасы; Вареные колбасы; Вареные сосиски, сардельки и шпикачки;  Ветчины; П/Ф замороженные рубленные; П/Ф замороженные рубленные в тесте; Паштет

    Упаковка: Гофрокороб массой нетто 25 кг, 5 металлизированных пакетов массой нетто по 5 кг.

  • ЛАКСА-про 250

    "ЛАКСА-про 250 " - комплексная пищевая добавка , предназначенная для использования в мясо-, птице- и рыбоперерабатывающей промышленности при производстве рубленых ветчин, консервированных ветчин и вареных колбасных изделий, с выходом готовой продукции до 200%.!). Высокая водосвязывающая способность, снижение потерь массы при термической обработке, рациональное использование мясного сырья, в т.ч. пониженной сортности, снижение риска образования бульонно-жировых отеков, стабилизация и устойчивость фаршевой эмульсии при нагреве и охлаждении, улучшение текстуры мясных изделий, обеспечение стабилизации окраски мясных изделий в процессе хранения.

    Решает задачи: Мягкая консистенция; Повышения выхода изделия; Потери при термообработке; Появление бульонно-жировых отеков; Улучшение внешнего вида продукта; Улучшение консистенции готового продукта; Улучшение структуры

    Подходит для изделий: Варено-копченые колбасы; Вареные колбасы; Вареные сосиски, сардельки и шпикачки;  Ветчины; Салями

    Упаковка: Мешки по 25 кг; Пакеты по 5 кг; В коробки по 25 кг.

  • Лемикс 30

    Лемикс 30 - комплексная пищевая добавка (эмульгатор-стабилизатор), предназначена для использования в мясо-, птице- и рыбоперерабатывающей промышленности , не содержит фосфатов и белковых компонентов, обеспечивает составление стойких жировых и фаршевых эмульсий с оптимальными реологическими свойствами, обладает высокими и стабилизирующими и эмульгирующими свойствами, обладает высокой водосвязающей способностью, стабилизирует фаршевую систему за счет увеличения её вязкости, как в холодном, так и в горячем состоянии, предотвращает образование бульонно-жировых отёков, способствует снижению себестоимости готового продукта,обеспечивает высокие потребительские качества готового продукта в процессе хранения. Эмульгатор— это вещество, предназначенное для смешивания того, что в силу своего молекулярного состава само по себе не смешивается, например, воды и масла. Эмульгатор расщепляет жиры, позволяя им смешиваться с другими частицами. Стабилизатор и/или загуститель в составе продукта отвечает за консистенцию. Как можно понять из названия, загуститель предназначен для придания продукту более вязкого состояния, а стабилизатор должен зафиксировать это состояние и донести его до потребителя. Чаще всего обе функции выполняет одна и та же добавка.

    Решает задачи: Появление бульонно-жировых отеков; Снизить себестоимость; Увеличение сроков годности продукта; Улучшение внешнего вида продукта; Улучшение водо- и жиросвязывающей способности фаршей; Улучшение консистенции готового продукта; Улучшение структуры

    Подходит для изделий: БЖЭ; Варено-копченые колбасы; Вареные колбасы; Вареные сосиски, сардельки и шпикачки;  Ветчины; Зельц; Изделий из мяса птицы; Консервы; Котлеты; Кровяные колбасы; Ливерная колбаса; П/Ф замороженные рубленные; П/Ф замороженные рубленные в тесте; Паштет; Пельмени и Хинкали; Полу-копченые колбасы; Салями; Сыро-вяленные колбасы; Сыро-копченые колбасы; Фарш; Функциональные пищевые продукты; Чебуреки

    Упаковка: Мешки по 25 кг.

  • Лемикс 32

    Лемикс 32- загустители-стабилизаторы –комплексные пищевые добавки, предназначенные для использования в мясо-, птице- и рыбоперерабатывающей промышленностях при производстве всех видов продуктов, основанных на фаршевых системах. стабилизация фаршевой системы за счет увеличения её вязкости, как в холодном, так и в горячем состоянии; значительное снижение риска образования бульонно-жировых отеков; снижение потерь при термообработке; сохранение нежности и сочности при вторичной варке (сосиски, сардельки); проявление синергических свойств с каррагинанами, что дополнительно улучшает монолитность и плотность готовых изделий; не приводит к увеличению содержания углеводов в готовом продукте.

    Решает задачи: Мягкая консистенция; Появление бульонно-жировых отеков; Снизить себестоимость; Улучшение внешнего вида продукта; Улучшение водо- и жиросвязывающей способности фаршей; Улучшение консистенции готового продукта; Улучшение структуры

    Подходит для изделий: БЖЭ; Варено-копченые колбасы; Вареные колбасы; Вареные сосиски, сардельки и шпикачки;  Ветчины; Зельц; Изделий из мяса птицы; Консервы; Котлеты; Кровяные колбасы; Ливерная колбаса; П/Ф замороженные рубленные; П/Ф замороженные рубленные в тесте; Паштет; Пельмени и Хинкали; Полу-копченые колбасы; Салями; Фарш; Чебуреки

    Упаковка: Мешки по 25 кг.

  • Нитритная соль

    Нитритная соль — это пищевая смесь поваренной соли с нитритом натрия. Представляет собой мелкокристаллический порошок, без запаха и с ярко выраженным соленым вкусом. Применяется при производстве вареных, сырокопченых и сыровяленых домашних колбас и ветчины. Для обеспечения оптимального консервирующего, окрашивающего и ароматизирующего эффектов нитритную соль добавляют в сырье как можно раньше. Основу составляет чистая вакуумная соль с содержанием NaCl мин. 98,5%, свободная от примесей тяжелых металлов, ионов, снижающих влагосвязывающую способность мяса. Нитрит натрия(NaNO2) составляет 0,4 - 0,5%, внесенного по современной технологии. Нитритная соль позволяет подавлять рост патогенных бактерий, предотвращая появление в пище токсинов ботулизма. В том числе мы получаем активное антиокислительное действие по отношению к жирам, благодаря чему увеличивается срок хранения вашего изделия.При созревании фарша, в процессе цветообразования и термообработке колбас, массовая доля нитрита натрия в готовом изделии уменьшается. В конечном продукте содержание чистого нитрита натрия снижается до 5...10% от внесенного в сырой фарш количества нитритной соли. Почти весь нитрит натрия разлагается с образованием нитрозопигментов, придающий розовый цвет мясу.

    Решает задачи: Микробиологическая порча изделия; Не яркий вкус у мясопродуктов; Отрегулировать кислотность; Предотвратить окисление продукта; Темный/яркий цвет изделия; Увеличение сроков годности продукта; Улучшение внешнего вида продукта

    Подходит для изделий: Варено-копченые деликатесы; Варено-копченые колбасы; Вареные колбасы;  Ветчины; Полу-копченые колбасы; Сыро-вяленные деликатесы; Сыро-копченые деликатесы; Сыро-копченые колбасы

    Упаковка: Бумажные многослойные мешки массой нетто 25 кг.

  • Смесь на основе специй и прянностей DelAr 10.07.420S

    Используется в рецептурах с заменами основного сырья до 50% и использованием ММО и без замен. Вкусовой профиль: чёрный перец, кориандр, чеснок.

    Решает задачи: Обеспечивают стабильное качество; Привкус ММО

    Подходит для изделий: П/Ф замороженные рубленные; П/Ф замороженные рубленные в тесте

    Упаковка: Металлизированный пакет. Масса нетто 1-5 кг. Крафт-мешок с полиэтиленовым вкладышем. Масса нетто 20 - 25 кг. Гофрокороб с полиэтиленовым пакетом. Масса Нетто 20 - 25 кг.

  • Смесь на основе специй и пряностей DelAr Лук жаренный

    Смесь на основе специй и пряностей DelAr Лук жаренный используется   при производстве мясных паштетов и ливерных колбас, рубленных полуфабрикатов, изделий из теста с начинками. Вкусовой профиль: яркий насыщенный вкус и аромат жареного лука.

    Решает задачи: Микробиологическая активность; Не яркий вкус у мясопродуктов

    Подходит для изделий: П/Ф замороженные рубленные; П/Ф замороженные рубленные в тесте; Паштет

    Упаковка: Гофрокороб массой нетто 25 кг, 5 металлизированных пакетов массой нетто по 5 кг.

  • Фламил "Докторская мускатная"

    Фламил "Докторская мускатная" – комплексная пищевая вкусоароматическая добавка для производства колбасных изделий. Придает готовому мясному изделию традиционный вкус и запах Докторской колбасы с выраженными нотами мускатного ореха.

    Решает задачи: Не яркий вкус у мясопродуктов; Привкус ММО; Снизить себестоимость

    Подходит для изделий: Вареные колбасы; Вареные сосиски, сардельки и шпикачки;  Ветчины; Продукты гриль

    Упаковка: Пакеты по 2 кг, в коробки по 20 кг.

  • Фламил "Ветчина Пикантная"

    Фламил "Ветчина Пикантная" - комплексная пищевая вкусоароматическая добавка для производства: ветчинных изделий (варёных реструктурированных ветчин, ветчин в форме, консервированных ветчин), мясных деликатесов, колбасных изделий. Придёт готовому мясному изделию сбалансированный вкус и запах с выраженной мясной и пряной нотами.

    Решает задачи: Не яркий вкус у мясопродуктов; Привкус ММО; Снизить себестоимость

    Подходит для изделий: Варено-копченые деликатесы; Варено-копченые колбасы; Вареные колбасы; Вареные сосиски, сардельки и шпикачки;  Ветчины; Деликатесные изделия; Консервы; Полу-копченые колбасы; Салями; Сыро-вяленные деликатесы; Сыро-вяленные колбасы; Сыро-копченые деликатесы; Сыро-копченые колбасы; Функциональные пищевые продукты

    Упаковка: Пакеты по 2 кг, в коробки по 20 кг.

Товары 1 - 30 из 33
Начало | Пред. | 1 2 | След. | Конец