Каталог

Номер оператора этого направления: +38 (066) 389-28-19

Технологические задачи

ПРОДУКТ / ГОТОВОЕ ИЗДЕЛИЕ

Функциональные смеси

  • "Промил-кристалл 95"

    "Промил-кристалл 95" - комплексная пищевая добавка, предназначенная для производства продуктов в желе (продукты Халяль). Желейные мясные продукты, такие, как зельцы, студни, холодцы, языки и мясные ассорти в желе, традиционно пользуются устойчивым спросом у пакупателей. Эта продукция представлена в ассортименте, как крупных мясоперерабатывающих комбинатов, так и небольших предприятий общественного питания. «Компания МИЛОРД» предлагает универсальную комплексную смесь «Промил-кристалл» для приготовления широкого ассортимента мясных и рыбных желейных продуктов. «Промил-кристалл» — комплексная пищевая добавка на основе желатина, предназначенная для производства холодцов, зельцев, заливных блюд из мяса, птицы и рыбы, мясного ассорти, вареных колбасных изделий и других продуктов в желе. Основное преимущество применения «Промил-кристалл» заключается в низкой дозировке добавки, обеспечивающей получение прочного, эластичного, прозрачного и практически бесцветного желе. «Промил-кристалл» содержит высококачественный желатин, поваренную соль, уникальную композицию экстрактов специй, усилитель вкуса, соли органических кислот.

    Решает задачи: Повышения выхода изделия; Снизить себестоимость; Улучшение внешнего вида продукта; Улучшение консистенции готового продукта; Улучшение структуры

    Подходит для изделий: Зельц; Изделий из мяса птицы; Консервы; Холодец, студень

    Упаковка: Мешки по 25 кг. Пакеты по 5 кг, в коробки по 25 кг.

  • Функциональная смесь Гелеон 191 М

    Функциональная смесь Гелеон 191М смесь на основе пищевых кислот рекомендуется при производстве эмульсий из колагеносодержащего (свиной шкурки, жилки) с выходом 200 -300 % . Выпускается в сухом виде , что является отличительной особенностью от других аналогичных продуктов .Преимущество Функциональной смеси Гелеон191М не требует последующей промывки не большая дозировка. Дозировка :1,8-2,0 кг на 100 кг. шкуры (от сырья).

    Решает задачи: Снизить себестоимость; Улучшение консистенции готового продукта

    Подходит для изделий: Варено-копченые колбасы; Вареные колбасы; Вареные сосиски, сардельки и шпикачки;  Ветчины; Полу-копченые колбасы

    Упаковка: Металлизированный пакет. Масса нетто 5 кг. Крафт-мешок с полиэтиленовым вкладышем. Масса нетто 20 - 25 кг.

  • Функциональная смесь Гелеон 207 М-Е

    Функциональная смесь Гелеон 207 М-Е смесь для производства реструктурированных мясопродуктов с выходом от 120 до160%, на мешалке или массажере, добавляют непосредственно в мешалку или в виде рассола. Не содержит в своем составе растительный, животный белок.

    Решает задачи: Отсечение влаги в продуктах, упакованных под вакуумом; Повышения выхода изделия; Потери при термообработке; Появление бульонно-жировых отеков; Снизить себестоимость; Улучшение консистенции готового продукта

    Подходит для изделий: Варено-копченые колбасы; Вареные колбасы;  Ветчины; Консервы; Полу-копченые колбасы

    Упаковка: Металлизированный пакет. Масса нетто 5 кг. Крафт-мешок с полиэтиленовым вкладышем. Масса нетто 20 - 25 кг.

  • Функциональная смесь Гелеон 209 М-М

    Функциональная смесь Гелеон209 М-М рекомендуется для приготовления шприцовочных рассолов при выработке грудинки варенокопченой, с процентом инъецирования до 40-50%. Хорошо связывает и удерживает влагу. Позволяет получить хороший выход грудинки варено-копченой. Обеспечивает сухой срез продукта. Предотвращает образование желейных карманов. Cтабилизирует цвет на разрезе. Придает изделиям мягкий вкус и аромат с нотой чеснока. Позволяет получать продукцию гарантированного качества, с нежным мясным вкусом, с ноткой копчения, свойственный данному виду продукта. В составе содержит: Стабилизаторы, пищевое волокно, животный белок, сахара, антиокислитель, усилитель вкуса и аромата, желирующий агент, консервант, натуральные экстракты специй, краситель.

    Решает задачи: Отсечение влаги в продуктах, упакованных под вакуумом; Повышения выхода изделия; Потери при термообработке; Появление бульонно-жировых отеков; Снизить себестоимость; Улучшение консистенции готового продукта

    Подходит для изделий: Варено-копченые колбасы;  Ветчины; Деликатесные изделия; Консервы; Полу-копченые колбасы

    Упаковка: Металлизированные пакеты массой нетто по 5 кг в коробах по 4 шт (20 кг).