- Ароматизаторы
- Белковые продукты
- Волокна пищевые
- Гели кондитерские
- Глазури
- Декор
- Дрожжи
- Жиры, масла
- Загустители
- Закваски
- Какао-продукты и заменители
- Каррагинаны
- Кислоты, регуляторы кислотности
- Кондитерские массы
- Кондитерские смеси и основы
- Консерванты
- Красители и красящие продукты
- Крахмалы и крахмало-паточные продукты
- Крема и сливки
- Маргарины
- Молоко и молочные ингредиенты
- Начинка маковая
- Начинки гастрономические
- Начинки и наполнители
- Начинки карамельные
- Начинки кремовые
- Начинки молочные
- Начинки фруктовые
- Начинки шоколадные
- Орехи
- Орехи и пасты
- Пищевые красители для кондитерских издели
- Помады и мастики
- Посыпки
- Разрыхлители
- Смазки для форм и оборудования
- Солодовые продукты
- Специи, травы, овощи
- Стабилизаторы и стабилизационные системы
- Сухие смеси
- Улучшители
- Ферменты (Мучные кондитерские изделия)
- Фосфаты пищевые
- Фрукты и ягоды
- Функциональные ингредиенты
- Функциональные ингредиенты для здорового питания
- Хлебные смеси и концентраты
- Шоколад
- Эмульгаторы
- Яичные продукты и их заменители
- Альгинаты
- Ароматизаторы
- Декоративные смеси и обсыпки
- Желатины
- Животные белки
- Загустители и стабилизаторы
- Камеди
- Каррагинаны
- Клетчатка
- Комплексные пищевые добавки
- Комплексные смеси
- Хлопья картофельные
- Красители и красящие продукты
- Крахмал
- Мальтодекстрин
- Маринады
- Молочные ингредиенты (белки и др.)
- Наполнители фарша
- Оболочки искусственные
- Оболочки натуральные
- Освежители, консерванты, размягчители,
- Ускорители
- Панировочные сухари и смеси
- Рассольные препараты
- Растительные белки
- Сахар и сахарозаменители
- Специи
- Улучшители теста для п/ф
- Усилители и корректоры вкуса и аромата
- Ферменты
- Фосфаты
- Функциональные смеси
- Антиокислители, регуляторы кислотност
- Ароматизаторы, вкусовые добавки
- Взбивные агенты
- Витамины, премиксы
- Глазури
- Жиры специального назначения (ЖСН)
- Загустители (агар, пектин)
- Закваски для кисломолочной продукции
- Закваски для производства сыра
- Заменители молочного жира (ЗМЖ)
- Защитные культуры
- Казеины
- Какао-продукты и заменители
- Консерванты, ингредиенты для увеличения сроков годности
- Красители и красящие продукты
- Крахмалы и крахмало-паточные продукты
- Мальтодекстрины
- Молоко и молочные продукты (СОМ, СЦМ и тп.)
- Молочная сыворотка и сывороточные продукты
- Молочные белки (протеины), концентраты и изоляты
- Мука
- Начинки, мягкие наполнители, фруктовые пюре
- Орехи и пасты
- Пищевые волокна
- Плоды, фрукты, ягоды, сухофрукты
- Посыпки и декор
- Пробиотические культуры
- Растительные белки
- Сахар, сахарозаменители и подсластители
- Соки, сиропы, экстракты, пасты
- Соли-плавители, пищевые фосфаты
- Специи, травы, пряности
- Стабилизаторы и стабилизационные системы
- Стабилизирующие системы для мороженого
- Ферменты и ферментные препараты
- Функциональные ингредиенты для здорового питания
- Функциональные системы
- Эмульгаторы, жирные кислоты, лецитин
Функциональные смеси
-
"Промил-кристалл 95"
"Промил-кристалл 95" - комплексная пищевая добавка, предназначенная для производства продуктов в желе (продукты Халяль). Желейные мясные продукты, такие, как зельцы, студни, холодцы, языки и мясные ассорти в желе, традиционно пользуются устойчивым спросом у пакупателей. Эта продукция представлена в ассортименте, как крупных мясоперерабатывающих комбинатов, так и небольших предприятий общественного питания. «Компания МИЛОРД» предлагает универсальную комплексную смесь «Промил-кристалл» для приготовления широкого ассортимента мясных и рыбных желейных продуктов. «Промил-кристалл» — комплексная пищевая добавка на основе желатина, предназначенная для производства холодцов, зельцев, заливных блюд из мяса, птицы и рыбы, мясного ассорти, вареных колбасных изделий и других продуктов в желе. Основное преимущество применения «Промил-кристалл» заключается в низкой дозировке добавки, обеспечивающей получение прочного, эластичного, прозрачного и практически бесцветного желе. «Промил-кристалл» содержит высококачественный желатин, поваренную соль, уникальную композицию экстрактов специй, усилитель вкуса, соли органических кислот.
Решает задачи: Повышения выхода изделия; Снизить себестоимость; Улучшение внешнего вида продукта; Улучшение консистенции готового продукта; Улучшение структуры
Подходит для изделий: Зельц; Изделий из мяса птицы; Консервы; Холодец, студень
Упаковка: Мешки по 25 кг. Пакеты по 5 кг, в коробки по 25 кг.
-
Функциональная смесь Гелеон 191 М
Функциональная смесь Гелеон 191М смесь на основе пищевых кислот рекомендуется при производстве эмульсий из колагеносодержащего (свиной шкурки, жилки) с выходом 200 -300 % . Выпускается в сухом виде , что является отличительной особенностью от других аналогичных продуктов .Преимущество Функциональной смеси Гелеон191М не требует последующей промывки не большая дозировка. Дозировка :1,8-2,0 кг на 100 кг. шкуры (от сырья).
Решает задачи: Снизить себестоимость; Улучшение консистенции готового продукта
Подходит для изделий: Варено-копченые колбасы; Вареные колбасы; Вареные сосиски, сардельки и шпикачки; Ветчины; Полу-копченые колбасы
Упаковка: Металлизированный пакет. Масса нетто 5 кг. Крафт-мешок с полиэтиленовым вкладышем. Масса нетто 20 - 25 кг.
-
Функциональная смесь Гелеон 207 М-Е
Функциональная смесь Гелеон 207 М-Е смесь для производства реструктурированных мясопродуктов с выходом от 120 до160%, на мешалке или массажере, добавляют непосредственно в мешалку или в виде рассола. Не содержит в своем составе растительный, животный белок.
Решает задачи: Отсечение влаги в продуктах, упакованных под вакуумом; Повышения выхода изделия; Потери при термообработке; Появление бульонно-жировых отеков; Снизить себестоимость; Улучшение консистенции готового продукта
Подходит для изделий: Варено-копченые колбасы; Вареные колбасы; Ветчины; Консервы; Полу-копченые колбасы
Упаковка: Металлизированный пакет. Масса нетто 5 кг. Крафт-мешок с полиэтиленовым вкладышем. Масса нетто 20 - 25 кг.
-
Функциональная смесь Гелеон 209 М-М
Функциональная смесь Гелеон209 М-М рекомендуется для приготовления шприцовочных рассолов при выработке грудинки варенокопченой, с процентом инъецирования до 40-50%. Хорошо связывает и удерживает влагу. Позволяет получить хороший выход грудинки варено-копченой. Обеспечивает сухой срез продукта. Предотвращает образование желейных карманов. Cтабилизирует цвет на разрезе. Придает изделиям мягкий вкус и аромат с нотой чеснока. Позволяет получать продукцию гарантированного качества, с нежным мясным вкусом, с ноткой копчения, свойственный данному виду продукта. В составе содержит: Стабилизаторы, пищевое волокно, животный белок, сахара, антиокислитель, усилитель вкуса и аромата, желирующий агент, консервант, натуральные экстракты специй, краситель.
Решает задачи: Отсечение влаги в продуктах, упакованных под вакуумом; Повышения выхода изделия; Потери при термообработке; Появление бульонно-жировых отеков; Снизить себестоимость; Улучшение консистенции готового продукта
Подходит для изделий: Варено-копченые колбасы; Ветчины; Деликатесные изделия; Консервы; Полу-копченые колбасы
Упаковка: Металлизированные пакеты массой нетто по 5 кг в коробах по 4 шт (20 кг).