Каталог

Номер оператора этого направления: +38 (066) 389-28-19

Технологические задачи

ПРОДУКТ / ГОТОВОЕ ИЗДЕЛИЕ

Ароматизаторы

  • АРОМАТИЗАТОР ЛОСОСЬ DELAR 10.05.003

    Рекомендуется использовать в рыбопродуктах для усиления вкусовой профильной сырьевой ноты. Вкусовой профиль: ярко выраженный вкус и аромат копченого лосося.

    Решает задачи: Не яркий вкус у мясопродуктов

    Подходит для изделий: Снеки (снэки); Консервы; Котлеты; П/Ф замороженные рубленные; П/Ф замороженные рубленные в тесте

    Упаковка: Гофрокороб массой нетто 25 кг, 5 металлизированных пакетов массой нетто по 5 кг.

  • Ароматизатор пищевой Мясо Del'Ar 10.06.104

    Формирует вкус и аромат готового продукта, позволяет получить оптимальный вкус и аромат мясопродуктов, вырабатываемых по рецептурам с большими заменами мясного сырья, а также с использованием низкосортного сырья, в том числе мяса птицы механической обвалки; устранение специфического привкуса в готовом продукте. Вкусовой профиль: Усиленный вкус вареной говядины.

    Решает задачи: Не яркий вкус у мясопродуктов; Обеспечивают стабильное качество; Привкус ММО

    Подходит для изделий: Изделий из мяса птицы; Консервы; Котлеты; П/Ф замороженные рубленные; П/Ф замороженные рубленные в тесте; Пельмени и Хинкали; Сыро-вяленные деликатесы; Сыро-вяленные колбасы; Сыро-копченые деликатесы; Сыро-копченые колбасы; Холодец, студень

    Упаковка: Гофрокороб массой нетто 25 кг, 5 металлизированных пакетов массой нетто по 5 кг.

  • АРОМАТИЗАТОР ГРИБЫ DELAR 10.06.271 М

    Рекомендуется для придания продуктам соответствующего профиля вкуса. Вкусовой профиль: насыщенный вкус белых грибов.

    Решает задачи: Не яркий вкус у мясопродуктов

    Подходит для изделий: Снеки (снэки); Консервы; Котлеты; П/Ф замороженные рубленные; П/Ф замороженные рубленные в тесте

    Упаковка: Гофрокороб массой нетто 25 кг, 5 металлизированных пакетов массой нетто по 5 кг.

  • Ароматизатор курицы Del'Ar 10.06.141.Н.

    Рекомендуется для применения в рецептурах с заменами основного сырья до 50% и использованием ММО и без замен. Вкусовой профиль: яркий вкус вареной курицы со специями.

    Решает задачи: Не яркий вкус у мясопродуктов; Обеспечивают стабильное качество; Привкус ММО

    Подходит для изделий: Изделий из мяса птицы; Консервы; Котлеты; П/Ф замороженные рубленные; П/Ф замороженные рубленные в тесте; Пельмени и Хинкали; Сыро-вяленные деликатесы; Сыро-вяленные колбасы; Сыро-копченые деликатесы; Сыро-копченые колбасы; Холодец, студень

    Упаковка: Продукция упакована в пакеты комбинированные пленочные (фольгированные) по 5 кг и гофрокороб массой нетто 20 кг.

  • Ароматизатор Мясо Фаворит Del'Ar 10.06.485

    Формирует вкус и аромат готового продукта, позволяет получить оптимальный вкус и аромат мясопродуктов, вырабатываемых по рецептурам с большими заменами мясного сырья, а также с использованием низкосортного сырья, в том числе мяса птицы механической обвалки; устранение специфического привкуса в готовом продукте. Вкусовой профиль: яркий вкус и аромат вареного мяса.

    Решает задачи: Не яркий вкус у мясопродуктов; Обеспечивают стабильное качество; Привкус ММО

    Подходит для изделий: Варено-копченые колбасы; Вареные колбасы; Вареные сосиски, сардельки и шпикачки; Изделий из мяса птицы; Консервы; Котлеты; П/Ф замороженные рубленные; П/Ф замороженные рубленные в тесте; Пельмени и Хинкали; Полу-копченые колбасы; Салями; Сыро-вяленные деликатесы; Сыро-вяленные колбасы; Сыро-копченые деликатесы; Сыро-копченые колбасы; Холодец, студень

    Упаковка: Гофрокороб массой нетто 25 кг, 5 металлизированных пакетов массой нетто по 5 кг.

  • АРОМАТИЗАТОР ЧЕСНОК DELAR 10.07.550Д

    Рекомендуется, взамен натурального чеснока. Вкусовая направленность: острый, жгучий.

    Решает задачи: Микробиологическая активность; Не яркий вкус у мясопродуктов; Обеспечивает стабильный цвет на разрезе продукта; Придает изделиям острый, насыщенный вкус и аромат чеснока; Улучшение внешнего вида продукта

    Подходит для изделий: Варено-копченые деликатесы; Варено-копченые колбасы; Вареные колбасы; Вареные сосиски, сардельки и шпикачки;  Ветчины; Деликатесные изделия; Зельц; Изделий из мяса птицы; Консервы; Котлеты; Кровяные колбасы; Ливерная колбаса; Маринады; П/Ф замороженные рубленные; П/Ф замороженные рубленные в тесте; Пельмени и Хинкали; Полу-копченые колбасы; Прессованное мясо голов; Продукты гриль; Продукты из свиного шпика; Салями; Смеси для мясопереработки; Сыро-вяленные деликатесы; Сыро-вяленные колбасы; Сыро-копченые деликатесы; Сыро-копченые колбасы; Холодец, студень; Шпик

    Упаковка: Гофрокороб массой нетто 25 кг, 5 металлизированных пакетов массой нетто по 5 кг.

  • АРОМАТИЗАТОР ЧЕТЫРЕ СЫРА DEL'AR 10.05.354

    Как правило, производители мясопродуктов не используют в рецептурах колбасных изделий дорогие известные сорта сыра, а приобретают недорогой приемлемый по цене сыр. Каждая новая партия такого сыра может значительно отличаться по вкусоароматике, что приводит к колебаниям качественных характеристик готового продукта. Применение ВАД Четыре сыра Del'Ar 10.05.354 сглаживает эти колебания вкуса, и дает возможность выпускать продукцию со стабильными вкусоароматическими параметрами. Добавление 0,1-0,2% от массы сырья ВАД Четыре сыра Del'Ar 10.05.354 в мясные продукты, не содержащих в своем составе сыра, создает насыщенный вкусоароматический букет и ощущение полноты вкуса, подчеркивает вкус и аромат мяса. Особенно хорошо использовать этот эффект в рецептурах с большим содержанием говядины. Применение вкусоароматической добавки дает возможность производителю уменьшить закладку в рецептурах твердого сыра, а так же использовать его аналоги (искусственный сыр). ВАД Четыре сыра Del'Ar 10.05.354 рекомендуется применять при изготовлении искусственного сыра. Добавка может применяться в таких видах колбасной продукции как: Сосиски с сыром, сосиски Баварские, сосиски Венские, колбасы вареные Парижская, Лионская, и т.д. Особенно полно раскрывается вкус и аромат ВАД Четыре сыра Del'Ar 10.05.354 таких мясных продуктах как: сосиски и сардельки, колбаски для жарки. Использование добавки дает возможность производителю снизить себестоимость продукции, не ухудшая ее качественных характеристик, гарантирует производство стабильной продукции. Вкусовой профиль: 4-сыров: сливочного, пармезана, чеддера, гауды.

    Решает задачи: Микробиологическая порча изделия; Не яркий вкус у мясопродуктов

    Подходит для изделий: Варено-копченые колбасы; Вареные колбасы; Вареные сосиски, сардельки и шпикачки;  Ветчины; П/Ф замороженные рубленные; П/Ф замороженные рубленные в тесте; Паштет

    Упаковка: Гофрокороб массой нетто 25 кг, 5 металлизированных пакетов массой нетто по 5 кг.

  • Говядина DelAr M инкапсулированный

    Ароматизатор создан процессом распылительной сушки инкапсулированного ароматизатора. При данной технологии из эмульсии удаляется водная фаза, за счет чего дегидратируются и сами капсулы, что предусматривает максимальное сохранение его вкусоароматических свойств. Применение инкапсулированной ароматики позволяет избежать рисков при долгих сроках хранения и обеспечить на всем его протяжении гармоничное вкусоароматическое звучание. Максимальное «раскрытие» вкуса в процессе потребления продукта (разрушения капсулы), обеспечивающее осязательную полноту и насыщенность. Высокая термостабильность. Рекомендуется для применения в рецептурах с заменами основного сырья до 50% и использованием ММО и без замен. Вкусовой профиль: яркий вкус вареной говядины.

    Решает задачи: Не яркий вкус у мясопродуктов; Обеспечивают стабильное качество; Привкус ММО

    Подходит для изделий: П/Ф замороженные рубленные; П/Ф замороженные рубленные в тесте

    Упаковка: Продукция упакована в пакеты комбинированные пленочные (фольгированные) по 5 кг и готто 20 кг.фрокороб массой не

  • Фламил "Говядина А"

    Фламил "Говядина А"- применяется в качестве вкусо-ароматической добавки при производстве колбасных и мясных изделий, рубленных полуфабрикатов (котлет, пельменей и т.п.). Эффективно маскирует нежелательные запах и вкус. Обладает выраженным сбалансированным вкусом с характерным ароматом мяса говядины.

    Решает задачи: Не яркий вкус у мясопродуктов; Привкус ММО; Снизить себестоимость; Улучшение внешнего вида продукта; Улучшение структуры

    Подходит для изделий: Варено-копченые деликатесы; Варено-копченые колбасы; Вареные колбасы; Вареные сосиски, сардельки и шпикачки;  Ветчины; Деликатесные изделия; Зельц; Изделий из мяса птицы; Консервы; Котлеты; Кровяные колбасы; Ливерная колбаса; П/Ф замороженные рубленные; Паштет; Пельмени и Хинкали; Полу-копченые колбасы; Прессованное мясо голов; Салями; Смеси для мясопереработки; Сыро-вяленные деликатесы; Сыро-вяленные колбасы; Сыро-копченые деликатесы; Сыро-копченые колбасы; Холодец, студень; Чебуреки

    Упаковка: Пакеты по 2 кг, в коробки по 20 кг.

  • Фламил "Свинина"

    Фламил "Свинина"- комплексная пищевая вкусоароматическая добавка для производства колбасных и мясных изделий, ветчин, рубленых полуфабрикатов (котлет, пельменей и т.п.)Эффективно маскирует нежелательный запах и вкус. Обладает выраженным сбалансированным вкусом с характерным ароматом мяса свинины.

    Решает задачи: Не яркий вкус у мясопродуктов; Привкус ММО; Снизить себестоимость

    Подходит для изделий: Варено-копченые деликатесы; Варено-копченые колбасы; Вареные колбасы; Вареные сосиски, сардельки и шпикачки;  Ветчины; Деликатесные изделия; Зельц; Изделий из мяса птицы; Консервы; Котлеты; Кровяные колбасы; Ливерная колбаса; Маринады; П/Ф замороженные рубленные в тесте; Панировочные системы; Паштет; Пельмени и Хинкали; Полу-копченые колбасы; Прессованное мясо голов; Продукты гриль; Продукты из свиного шпика; Салями; Смеси для мясопереработки; Сыро-вяленные деликатесы; Сыро-вяленные колбасы; Сыро-копченые деликатесы; Сыро-копченые колбасы; Фарш; Функциональные пищевые продукты; Холодец, студень; Чебуреки; Шашлыки; Шпик

    Упаковка: Пакеты по 2 кг, в коробки по 20 кг.