Каталог

Номер оператора этого направления: +38 (066) 389-28-19

Технологические задачи

ПРОДУКТ / ГОТОВОЕ ИЗДЕЛИЕ

Консерванты, ингредиенты для увеличения сроков годности

  • NATAMAX®

    NATAMAX® (Натамакс) – натуральный антимикробный агент на основе натамицина (Е235), который используется для предотвращения порчи по причине наличия дрожжей и плесени в составе разнообразных пищевых продуктов и напитков. Натамицин, известный также как пимарицин, является естественным продуктом жизнедеятельности Streptomycec natalensis. Он эффективен против разнообразных видов дрожжей и плесневых грибов, но не оказывает эффекта на бактерии. Поверхностная обработка сыра, включая покрытия и суспензии. Опрыскивание нарезанного сыра.  Прямое добавление в йогурт, сметану, сливочный сыр и домашний сыр. Прямое добавление в фруктовые соки и фруктовое пюре.

    Решает задачи: Плесневение; Увеличить срок годности (хранения); Улучшить микробиологические показатели

    Подходит для изделий: Варенец; Йогурт; Кефир; Ряженка; Сметана; Сыр

  • Аскорбиновая кислота

    Аскорбиновая кислота представляет собой кристаллический порошок, практически без запаха, с сильным кислотным вкусом. Плавится при температуре около 190 С с разложением.

    Решает задачи: Обогащение, создание функциональных продуктов; Увеличить срок годности (хранения)

    Подходит для изделий: Десертный йогурт; Йогурт; Кисломолочные напитки; Молочные десерты; Молочные коктейли; Молочные напитки; Обогащенные продукты и продуктылечебно-профилактического назначения; Питьевой йогурт; Спортивное питание; Функциональные пищевые продукты

  • Натрий лимоннокислый (цитрат натрия)

    Белый мелко-кристаллический порошок, легко растворяется в воде. Дозировка:  Молоко стерилизованное, восстановленное, рекомбинированное — 0,05-0,4% Сливки восстановленные, рекомбинированные — 0,05-0,4%;  Плавленые сыры — 2-3% ;Сгущенное молоко (к общей массе смеси) — 0,01% . Применяется как регулятор кислотности, эмульгатор, комплексообразователь, соль-плавитель.

    Решает задачи: Повышения выхода изделия

    Подходит для изделий: Молоко; Молочные консервы; Спреды, шоколадные спреды; Сыры плавленные

  • Сорбат калия (пищевая добавка Е202)

    Сорбат калия – пищевая добавка, относится к группе консервантов.Сорбат калия оказывает угнетающее действие на дрожжи, плесневые грибы и некоторые виды бактерий, блокируя ферменты. Он проявляет антимикробное действие только при рН ниже 6,5. Сорбат калия химически стабилен.

    Решает задачи: Прогоркание (липолиз); Увеличить срок годности (хранения); Улучшение структурных и органолептических показателей продукта

    Подходит для изделий: Крем молочно-сливочный; Крем на растительных сливках; Молочные десерты; Молочные консервы