Каталог

Номер оператора этого направления: +38 (066) 389-28-19

Технологические задачи

ПРОДУКТ / ГОТОВОЕ ИЗДЕЛИЕ

Комплексные смеси

  • Комплексная пищевая добавка Del'Ar Премьера

    Универсальная вкусоароматическая добавка . Вкусоароматический профиль: мускатный орех, черный перец, кардамон. Не содержит фосфаты.

    Решает задачи: Не яркий вкус у мясопродуктов; Обеспечивают стабильное качество; Улучшение внешнего вида продукта

    Подходит для изделий: Варено-копченые деликатесы; Варено-копченые колбасы; Вареные колбасы; Вареные сосиски, сардельки и шпикачки;  Ветчины; Полу-копченые колбасы

    Упаковка: Гофрокороб массой нетто 25 кг, 5 металлизированных пакетов массой нетто по 5 кг.

  • ЛАКСА-про 150Д

    ЛАКСА-про 150Д - комплексная пищевая добавка на основе изолята соевого белка,  предназначенная для использования в мясо - и птицеперерабатывающей промышленности при производстве цельномышечных деликатесных вареных, копчено-вареных, копчено-запеченых, запеченных, жареных продуктов.

    Решает задачи: Не яркий вкус у мясопродуктов; Потери при термообработке; Потеря выхода у деликатесов; Разрывы у деликатесов; Снизить себестоимость; Увеличение сроков годности продукта; Улучшение внешнего вида продукта; Улучшение консистенции готового продукта; Улучшение структуры

    Подходит для изделий: Варено-копченые деликатесы;  Ветчины; Изделий из мяса птицы

    Упаковка: Мешки по 25 кг. Пакеты по 5 кг. В коробки по 25 кг.

  • Смесь Соевая Белковая «Эмульгофикс 50»

    Белковый эмульгатор, обладающий высокой влагосвязывающей и жироэмульгирующей способностью. Используется при производстве варёных, полукопченых, варёно-копчёных и ливерных колбас; консервов с измельчённым мясом и паштетов; рубленых полуфабрикатов (котлеты, пельмени, гамбургеры, фарши).

    Решает задачи: Мягкая консистенция; Отделение воды в в/у (вакуумная упаковка); Повышения выхода изделия; Появление бульонно-жировых отеков; Размазанный комочек фарша в пельменях; Снизить себестоимость; Улучшение внешнего вида продукта; Улучшение водо- и жиросвязывающей способности фаршей; Улучшение консистенции готового продукта; Улучшение структуры

    Подходит для изделий: БЖЭ; Варено-копченые колбасы; Вареные колбасы; Вареные сосиски, сардельки и шпикачки; Консервы; Ливерная колбаса; П/Ф замороженные рубленные; П/Ф замороженные рубленные в тесте

    Упаковка: Бумажные многослойные мешки массой нетто 20 кг.

  • Смесь сухая пищевая для мясной продукции (Лакомый кусочек)

    Смесь сухая пищевая для мясной  продукции арт. 2015 (Лакомый кусочек) служит для  производства цельномышечных и мелкокусковых продуктов мяса.

    Решает задачи: Увеличение сроков годности продукта; Улучшение структурных и органолептических показателей продукта

    Подходит для изделий: Варено-копченые деликатесы;  Ветчины; Изделий из мяса птицы

    Упаковка: Металлизированный пакет 5 кг. в гофрокоробке по 20 кг, крафт-мешок с полиэтиленовым вкладышем 20 кг

  • Смесь сухая пищевая для мясной продукции арт 2017 (Сочный стейк)

    Смесь сухая пищевая для мясной  продукции арт 2017 (Сочный стейк) служит для производства цельномышечных и мелкокусковых продуктов мяса. Решает задачи:  Улучшение органолептических показатели готовой продукции, длительные сроки хранения готовой продукции , санитарная безопасность производства, благодаря уменьшению  опасности микробиологического инфицирования, экономическая выгода.

    Упаковка: Металлизированный пакет 5 кг. в гофрокоробке по 20 кг, крафт-мешок с полиэтиленовым вкладышем 20 кг

  • Смесь сухая пищевая для теста арт. 3002 (домашние пельмешки)

    Смесь сухая пищевая для теста арт. 3002 (домашние пельмешки) служит для производства замороженных изделий из теста ( пельмени, манты, вареники, хинкали). Помогает решить такие задачи:  Улучшает свойства теста, увеличивает сроки годности, улучшает структуру изделия в варенном виде, отбеливает тесто, предотвращает трещины при заморозке и хранение, не содержит добавок Е, имеет удобную дозировку для использования непосредственно на участке замеса теста.

    Решает задачи: Отбеливания теста; Рвется тесто; Тесто неудовлетворительного качества: коррекция; Увеличение сроков годности продукта; Улучшение структуры; Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании

    Подходит для изделий: Вареники; Пельмени и Хинкали

    Упаковка: Металлизированный пакет 2 кг. в гофрокоробке по 20 кг, крафт-мешок с полиэтиленовым вкладышем 10 кг

  • Смесь сухая пищевая для теста арт. 3003 (универсальна)

    Смесь сухая пищевая для теста арт. 3003 (универсальна) служит для производства изделий из теста. Решает задачи:  Улучшает свойства теста, увеличивает сроки годности, улучшает структуру изделия в варенном виде, отбеливает тесто, предотвращает трещины при заморозке и хранение, не содержит добавок Е, имеет удобную дозировку для использования непосредственно на участке замеса теста.

    Подходит для изделий: Пельмени, манты, вареники и чебуреки; Пельмени и Хинкали

    Упаковка: Металлизированный пакет 5 кг. в гофрокоробке по 20 кг, крафт-мешок с полиэтиленовым вкладышем 20 кг

  • Сухая смесь для пищевой промышленности арт. 5000 (Донгусто)

    Сухая смесь для пищевой промышленности арт. 5000 (Донгусто) используется в пищевой промышленности при производстве кетчупов и соусов. Поможет решить такие задачи, как экономическая выгода, улучшение органолептических показателей готовой продукции, длительные сроки хранения сухой смеси, санитарная безопасность производства благодаря уменьшению опасности микробиологического инфицирования, простота и удобство применения в технологическом процессе.

    Решает задачи: Окрашивание бесцветных продуктов для придания им привлекательного вида и цветового разнообразия

    Подходит для изделий: Соусы

    Упаковка: Металлизированный пакет 2 кг.,5 кг. в гофрокоробке по 20 кг., 25кг. крафт-мешок с полиэтиленовым вкладышем 10 кг

  • Фламил "Докторская мускатная"

    Фламил "Докторская мускатная" – комплексная пищевая вкусоароматическая добавка для производства колбасных изделий. Придает готовому мясному изделию традиционный вкус и запах Докторской колбасы с выраженными нотами мускатного ореха.

    Решает задачи: Не яркий вкус у мясопродуктов; Привкус ММО; Снизить себестоимость

    Подходит для изделий: Вареные колбасы; Вареные сосиски, сардельки и шпикачки;  Ветчины; Продукты гриль

    Упаковка: Пакеты по 2 кг, в коробки по 20 кг.

  • Фламил "Ветчина Пикантная"

    Фламил "Ветчина Пикантная" - комплексная пищевая вкусоароматическая добавка для производства: ветчинных изделий (варёных реструктурированных ветчин, ветчин в форме, консервированных ветчин), мясных деликатесов, колбасных изделий. Придёт готовому мясному изделию сбалансированный вкус и запах с выраженной мясной и пряной нотами.

    Решает задачи: Не яркий вкус у мясопродуктов; Привкус ММО; Снизить себестоимость

    Подходит для изделий: Варено-копченые деликатесы; Варено-копченые колбасы; Вареные колбасы; Вареные сосиски, сардельки и шпикачки;  Ветчины; Деликатесные изделия; Консервы; Полу-копченые колбасы; Салями; Сыро-вяленные деликатесы; Сыро-вяленные колбасы; Сыро-копченые деликатесы; Сыро-копченые колбасы; Функциональные пищевые продукты

    Упаковка: Пакеты по 2 кг, в коробки по 20 кг.

  • Фламил "Заливное особое"

    Фламил "Заливное особое" – применяются в качестве вкусоароматических добавок при производстве: изделий типа заливное, зельц и холодец из мяса, птицы и рыбы, колбасных и мясных изделий , рубленых полуфабрикатов. Придает готовому изделию оригинальный вкус и запах заливных блюд, с традиционным для данного вида изделия букетом пряностей и лавровым листом.

    Решает задачи: Не яркий вкус у мясопродуктов; Привкус ММО; Снизить себестоимость

    Подходит для изделий: Зельц; Изделий из мяса птицы; Консервы; Котлеты; Кровяные колбасы; Ливерная колбаса; П/Ф замороженные рубленные; Пельмени и Хинкали; Полу-копченые колбасы; Прессованное мясо голов; Холодец, студень

    Упаковка: Пакеты по 2 кг, в коробки по 20 кг.