Каталог

Номер оператора этого направления: +38 (066) 389-28-19

Технологические задачи

ПРОДУКТ / ГОТОВОЕ ИЗДЕЛИЕ

Начинки, мягкие наполнители, фруктовые пюре

  • Фруктовые наполнители

    Фруктовые наполнители выпускаются на различной основе: соковые концентраты; фруктовое пюре и ягоды; кусочки фруктов и плодов. В качестве загустителей используются модифицированные крахмалы и пектины. По структуре наполнители могут быть гомогенными, а также и с включением кусочков плодов и ягод (1-5 мм). Ассортимент фруктовых наполнителей представлен широкой гаммой моно- и мультивкусов, начиная от традиционных и заканчивая оригинальными экзотическими сочетаниями. Область применения: творожные изделия; йогурт, кефир и др. кисломолочные напитки; творожные десерты; молочные коктейли. Наполнители вводятся в продукт путем перемешивания перед фасовкой или во время фасовки на дно упаковки в виде «прослойки». Наполнители сохраняют свой цвет в течение всего срока годности в условиях низких показателей рН (3,4—4,2) при соблюдении правильных условия хранения продукции . Органолептические показатели готового продукта с наполнителем сохраняются на протяжении всего срока годности. Наполнители выпускаются в ведрах с полиэтиленовым мешком и в асептических упаковках bag-in-box, которые удобны в использовании и позволяют производить продукты с более высокими микробиологическими показателями. Наполнители фруктовые термостабильные выдерживают t=200-220оС в течение 10 минут и более.

    Решает задачи: Декорирование, поливка; Наполнение и прослойка

    Подходит для изделий: Йогурт; Кефир; Кисломолочные напитки; Молочные коктейли; Творожные десерты; Творожные изделия (Эклеры, шу, профитроли)