Каталог

Номер оператора этого направления: +38 (066) 389-28-19

Технологические задачи

ПРОДУКТ / ГОТОВОЕ ИЗДЕЛИЕ

Животные белки

  • Пептон Сканпро 1025/4

    Пептон Сканпро  1025/4 :  функциональный соединительнотканный свиной белок (содержание белка 82 – 88 %) –обладает высокими  функциональными свойствами, способствует повышению качества и пищевой ценности продуктов. Высокорентабельный ингредиент для всех видов колбас и ветчин, зельцев, паштетов, при производстве ММО и функциональных смесей. Связывание влаги 1 :3-4 Применение: в сухом или гидратированном виде, в виде гранул и эмульсий, в качестве белкового стабилизатора.

    Решает задачи: Повышения выхода изделия; Потери при термообработке; Потеря выхода у деликатесов; Появление бульонно-жировых отеков; Предотвращение отделение влаги в продукте; Снизить себестоимость; Улучшение внешнего вида продукта; Улучшение консистенции готового продукта; Улучшение структуры

    Подходит для изделий: Варено-копченые колбасы; Вареные сосиски, сардельки и шпикачки; Ливерная колбаса; П/Ф замороженные кусковые; П/Ф замороженные кусковые мясо-костные (типа рагу); П/Ф замороженные рубленные в тесте; П/Ф охлажденные кусковые; П/Ф охлажденные мясо-костные (типа рагу); Полу-копченые колбасы; Сыро-вяленные деликатесы; Сыро-копченые колбасы

    Упаковка: Плотные вакуумные полиэтиленовые мешки массой нетто 20 кг.

  • Пептон Сканпро МР 95

    Пептон Сканпро МР 95:  высокофункциональный соединительнотканный свиной белок (содержание белка 93 - 99%) – обладает высокими  функциональными свойствами, способствует повышению качества и пищевой ценности продуктов. Применение: в сухом или гидратированном виде, в виде гранул и эмульсий, в качестве белкового стабилизатора. Рекомендуется для всех видов мясных изделий. Связывание влаги 1 :10-15, связывание жира 1 :15-20.

    Решает задачи: Повышения выхода изделия; Потери при термообработке; Потеря выхода у деликатесов; Появление бульонно-жировых отеков; Предотвращение отделение влаги в продукте; Снизить себестоимость; Улучшение внешнего вида продукта; Улучшение консистенции готового продукта; Улучшение структуры

    Подходит для изделий: Варено-копченые деликатесы; Варено-копченые колбасы; Вареные сосиски, сардельки и шпикачки; Ливерная колбаса; П/Ф замороженные кусковые; П/Ф замороженные кусковые мясо-костные (типа рагу); П/Ф замороженные рубленные в тесте; П/Ф охлажденные кусковые; П/Ф охлажденные мясо-костные (типа рагу); Полу-копченые колбасы; Сыро-вяленные деликатесы; Сыро-копченые колбасы

    Упаковка: Плотные полиэтиленовые мешки массой нетто 20 кг

  • Пептон Сканпро Супер

    Соединительнотканный свиной белок (содержание белка 92-97%) –обладает высокими функциональными свойствами, способствует повышению качества и пищевой ценности продуктов. Высокорентабельный ингредиент для всех видов колбас и ветчин.

    Решает задачи: Повышения выхода изделия; Потери при термообработке; Потеря выхода у деликатесов; Появление бульонно-жировых отеков; Снизить себестоимость; Улучшение внешнего вида продукта; Улучшение консистенции готового продукта; Улучшение структуры

    Подходит для изделий: Варено-копченые деликатесы; Варено-копченые колбасы; Вареные колбасы; Вареные сосиски, сардельки и шпикачки;  Ветчины; Ливерная колбаса; П/Ф замороженные кусковые; П/Ф замороженные кусковые мясо-костные (типа рагу); П/Ф замороженные рубленные; П/Ф замороженные рубленные в тесте; П/Ф охлажденные кусковые; П/Ф охлажденные мясо-костные (типа рагу); Паштет; Полу-копченые колбасы; Сыро-вяленные деликатесы; Сыро-копченые деликатесы; Сыро-копченые колбасы

  • Пептон Сканпро Т-95

    Структурообразователь, стабилизатор, эмульгатор. Содержание белка 94-98%. Применение: в сухом или гидратированном виде, в виде гранул и эмульсий, в качестве белкового стабилизатора. Рекомендуется для всех видов мясных изделий. Повышает содержание белка в мясопродуктах.Эталон высокофункциональных свиных белков!

    Решает задачи: Отделение воды в в/у (вакуумная упаковка); Повышения выхода изделия; Потери при термообработке; Потеря выхода у деликатесов; Появление бульонно-жировых отеков; Снизить себестоимость; Улучшение внешнего вида продукта; Улучшение консистенции готового продукта; Улучшение структуры

    Подходит для изделий: Варено-копченые деликатесы; Варено-копченые колбасы; Вареные колбасы; Вареные сосиски, сардельки и шпикачки;  Ветчины; Ливерная колбаса; П/Ф замороженные кусковые; П/Ф замороженные кусковые мясо-костные (типа рагу); П/Ф замороженные рубленные; П/Ф замороженные рубленные в тесте; П/Ф охлажденные кусковые; П/Ф охлажденные мясо-костные (типа рагу); Паштет; Полу-копченые колбасы; Сыро-вяленные деликатесы; Сыро-копченые деликатесы; Сыро-копченые колбасы

    Упаковка: Бумажные мешки массой нетто 20 кг.