Каталог

Модифицированные (перекрестно-связанные, стабилизированные и прежелатинизированные) кукурузные крахмалы пищевого качества PREGEFLO CH производства компании Roquette. Эти крахмалы обладают устойчивостью к смене циклов замораживания-таяния и увеличивают срок хранения готовых продуктов при низкотемпературных условиях. После набухания PREGEFLO CH образуют чистую и гладкую пасту с короткой текстурой. Эти пасты обладают сбалансированным вкусом и не имеют запаха зерна или крахмала. PREGEFLO CH повышают вязкость готового продукта и улучшают его консистенцию, обеспечивают устойчивость к действию кислот и интенсивным механическим воздействиям. Применение: фруктовые джемы и начинки. консервированные или замороженные наполнители для пирогов, кремы и т.д. PREGEFLO CH20 выдерживает температуру до 125⁰С при рН от 4-7, однако, если значение рН достигает 3-4, не рекомендуется повышать температуру 100⁰С. PREGEFLO CH40 особенно подходит для продуктов, подвергающихся очень интенсивной механической обработке и действию высоких температур.

Решает задачи: Гелеобразование; Плохая водопоглотительная способность; Плохая формоустойчивость; Устойчивость к высоким температурам (термостабильность)

Подходит для изделий: Бисквит, торты, рулеты; Вафли, вафельные стаканчики, вафельные торты и конфеты с вафельной прослойкой; Замороженные изделия и полуфабрикаты; Пирожное; Полуфабрикаты мучных изделий; Пряники, коврижки; Сдобные изделия; Слоеные изделия; Смеси: для приготовления желе; Творожные изделия (Эклеры, шу, профитроли); Фруктовые десерты

Упаковка: Полипропиленовый мешок 25 кг.

Крахмалы модифицируются для усиления или изменения их природных характеристик, таких как водосвязывающая, водоудерживающая способность, устойчивость к производственным процессам, например к термообработке, кислотности продукта, механической обработке. При модифицировании используются обработка химическими веществами в водном растворе при комнатной температуре. Для модифицирования разрешены только те вещества, которые участвуют в процессе обмена веществ в организме человека. Крахмал ULTRA-TEX 2000 - прежелатинизированный, химически модифицированный пищевой крахмал, дикрахмаладипатацетилированный (Е 1422), полученный из восковой кукурузы. Крахмал модифицированный Ultra-Tex 2131 один из самых сильных холоднонабухающий крахмалов на российском рынке. Крахмал Ultra-Tex 2131 выдерживает высокие температуры и механические нагрузки.

Решает задачи: Мягкая консистенция; Повышения выхода изделия; Снизить себестоимость; Улучшение внешнего вида продукта; Улучшение консистенции готового продукта

Подходит для изделий: Бисквит, торты, рулеты; Вафли, вафельные стаканчики, вафельные торты и конфеты с вафельной прослойкой; Замороженные изделия и полуфабрикаты; Пирожное; Полуфабрикаты мучных изделий; Пряники, коврижки; Сдобные изделия; Слоеные изделия; Смеси: для приготовления желе; Фруктовые десерты

Упаковка: Многослойные бумажные мешки массой нетто 25 кг, на паллетах, обернутых пленкой.

Крем на растительных маслах "Люкс" "Варенка 08-10" является эконом-вариантом. Обладает в меру вязкой, пластичной консистенцией, которая позволяет легко вносить сгущенку в кондитерские и творожные крема. Возможно использовать, как при машинной, так и ручной дозировке. Рекомендуется использовать в качестве промазки, склейки кондитерских изделий, начинки в орешки. Вкус и запах чистый, сладкий, с характерным вкусом вареного сгущенного молока. Цвет от светлого до темно-коричневого. Консистенция однородная по всей массе. Массовая доля жира не менее 10,0 %. Массовая доля сахарозы не менее 38,0 %. Массовая доля сухих веществ не менее 69,0 %

Упаковка: Короб из гофрированного картона с полимерным мешком-вкладышем. Масса нетто 20 кг

Крем на растительных маслах "Люкс" "Варенка 11-15" имеет мягкую текучую консистенцию. Легко соединяется с кремами на растительных маслах и другой кремовой основой. Применяется как стержень в творожные глазированные сырки и мороженое. Вкус и запах чистый, сладкий, с карамельно-сливочным привкусом. Цвет коричневый, равномерный по всей массе, с глянцевым блеском. Консистенция однородная, не растекающаяся или медленно растекающаяся по горизонтальной поверхности. Массовая доля жира не менее 12,0 %. Массовая доля сахарозы не менее 38,0 %. Массовая доля сухих веществ не менее 69,0 %.

Упаковка: Короб из гофрированного картона с полимерным мешком-вкладышем. Масса нетто 20 кг

Состав: сахар-песок, загустители: (Е 1414, Е 404, Е 415), комплексная пищевая добавка :( рафинированное пальмовое масло, крахмальная патока, молочные белки, агент антислеживающий Е 551), молоко сухое обезжиренное, сыворотка молочная сухая сладкая, соль поваренная пищевая «Экстра», ароматизатор идентичный натуральному- Ирисовая карамель, краситель Е 160 а.

Назначение продукта: Для приготовления термостабильного крема. Крем обладает устойчивостью при заморозке и дефростации.

Рекомендации по применению: 250 г крем тхп «Премиальный» + 750 г воды питьевой = 1 кг готового крема. В чашу миксера залить воду комнатной температуры, добавить крем тхп «Премиальный» и перемешать на средних оборотах мешалки 5 – 7 мин до однородной массы.

Дополнительные рекомендации:

1. Для получения более насыщенного вкуса допускается заменить воду на молоко цельное в пропорции 1:1.

2. При условии использования готового крема в изделия, которые будут подвергаться выпечки -допускается использовать воду сырую (без кипячения). Если крем будет вносится в изделия после выпечки -ОБЯЗАТЕЛЬНО использовать воду кипяченую.

3.Для более полного заполнения готового изделия кремом рекомендуется вносить его в изделие после выпечки. При внесении перед выпечкой допускается некоторое отслоение.

Упаковка: Бумажный мешок с п/э вкладышем 10 кг

       Крем «Ducatto» ультрапастеризованный с содержанием жира 26% - универсальный кондитерский крем, рекомендуется для приготовления и художественной отделки кремовых изделий: тортов, пирожных, рулетов, десертов, изготовление объемного декора на поверхности изделий. Используется для нанесения после выпекания. Хорошо подходит для шоковой заморозки с последующим хранением и дефростацией на поверхности готового изделия.

      Продукт соответствует, по показателям безопасности, требованиям «Техническому регламенту Таможенного союза» ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»

Подходит для изделий: Кондитерские изделия мучные; Крема кондитерские

Упаковка: Асептический пакет «Bag in box», вложенный в гофрокороб. Масса нетто: 10 кг, 20 кг.

Ассортимент: Крем «Ducatto» на растительных маслах - №101 Крем «Ducatto» на растительных маслах - №202 Крем «Ducatto» на растительных маслах - №203 Крем «Ducatto» на растительных маслах - №301 Крем «Ducatto» на растительных маслах - №302 Крем «Ducatto» на растительных маслах - №304 Крем «Ducatto» на растительных маслах - №102

Курага отборная 2,5-3см  и индустриальная.

Решает задачи: Наполнение, прослойка кондитерских изделий

Подходит для изделий: Мармелад; Пирожное; Пряники, коврижки; Сдобные изделия; Слоеные изделия; Смеси: для овсяного хлеба; Смеси: для ржаных и ржано-пшеничных изделий; Смеси: для слоеных изделий; Смеси: для солодовых, хмелевых и «заварных» ржано-пшеничных хлебов; Смеси: для хлебов линии «здоровое питание»; Смеси: цельнозерновые

Упаковка: 12 кг.

Лимонная кислота пищевая - Е330 в кондитерской промышленности используется как подкислитель и усилитель вкуса.

Решает задачи: Понизить pH (подкислить); Усилить вкус

Подходит для изделий: Кондитерские изделия мучные

Упаковка: Мешок по 25 кг.

Состав: Продукт экструдированный кукурузный, глютен пшеничный, ядро семян подсолнечника, закваска пшеничная сухая (мука пшеничная хлебопекарная обойная, вода питьевая, заквасочные культуры), крупа кукурузная, мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, отруби пшеничные, куркума, ферменты.

Применение: Смесь может быть использована для производства хлебов с «чистой» этикеткой, сдобы, основы под пиццу, лепешки кукурузные, печенья, гриссини и др.

Дозировка: 15-40%, зависит от желаемой насыщенности изделия.

Мак пищевой, высшего сорта (Чехия).

Решает задачи: Наполнение, прослойка кондитерских изделий; Украшение поверхностей изделия, декорирование; Усилить вкус

Подходит для изделий: Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо); Сдобные изделия; Слоеные изделия; Смеси: для ржаных и ржано-пшеничных изделий; Смеси: для солодовых, хмелевых и «заварных» ржано-пшеничных хлебов; Смеси: зерновые и многозерновые; Смеси: цельнозерновые; Тостовые хлеба, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров; ХБИ из пшеничной муки; ХБИ из ржаной муки; ХБИ из смеси ржаной и пшеничной муки

Маргарин для взбивания растительно-жировой с массовой долей жира 84% рекомендуется для полной замены сливочного масла в базовых кремах и при разработке собственных рецептур, а также для песочного теста, изготовления начинок и прослоек, тортов, рулетов, пирожных.

Решает задачи: Замена сливочного масла; Снизить себестоимость

Подходит для изделий: Бисквит, торты, рулеты; Пирожное

Упаковка: Короб из гофрированного картона, вмещающий 5 пластов по 2кг, обернутых в пленку. Масса нетто 10 кг.

Применяется при производстве всех видов слоеных изделий, включая изделия из дрожжевого и бездрожжевого слоеного теста, замороженных слоеных полуфабрикатов, круассанов, слоеного печенья и других. Высокожирный маргарин для слоения, который обладает широким диапазоном рабочих температур и высокой пластичностью, устойчив к механическим воздействиям, не впитывается в тесто. Обеспечивает готовому изделию хороший подъем и привлекательный внешний вид, при этом не оставляет неприятного салистого послевкусия. Быстро отепляется в условиях цеха, что позволяет сократить технологический процесс подготовки теста, особенно в зимнее время года. Рекомендован для использования при производстве замороженных полуфабрикатов. Устойчив к замораживанию и размораживанию.

Решает задачи: Недостаточно выраженный цвет корочки, вкус и аромат; Плохая формоустойчивость; Производство изделий на автоматизированной линиии; Рвется тесто

Подходит для изделий: Бездрожжевые слоеные изделия; Дрожжевые слоеные изделия; Замороженные изделия и полуфабрикаты; Замороженные полуфабрикаты из слоеного теста; Круассан; Слоеные изделия

Упаковка: Короб из гофрированного картона, вмещающий 5 пластов по 2кг, обернутых в пленку. Масса нетто 10 кг.

Применяется при производстве хлебобулочных изделий (хлеба, булочек, баранок и т. д.) и широкого спектра мучных кондитерских изделий (все виды печенья, пряников, кексов и коврижек). Маргарин с пониженным содержанием жира, по физико-химическим показателям и потребительским свойствам соответствует маргарину «Столовый Особый с Молочным вкусом и ароматом». Отличается массовой долей жира 60%, что позволяет производителю получить оптимальное соотношение цены и качества готовых изделий.

Решает задачи: Снизить себестоимость

Подходит для изделий: Баранки; Маффины, кексы; Печенье; Пряники, коврижки; Тостовые хлеба, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров; ХБИ из пшеничной муки; ХБИ из ржаной муки; ХБИ из смеси ржаной и пшеничной муки

Упаковка: Короб из гофрированного картона, вмещающий 5 пластов по 2кг, обернутых в пленку. Масса нетто 10 кг.

Применяется при производстве хлебобулочных изделий (хлеба, булочек, баранок и т. д.) и широкого спектра мучных кондитерских изделий (все виды печенья, пряников, кексов и коврижек).Маргарин «Столовый Особый с Молочным вкусом и ароматом» 80% рекомендован для производства широкого спектра хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, технология которых не предусматривает сбивание маргарина с сиропом или сахаром. Способствует улучшению реологических свойств теста. Изделия с использованием этого маргарина этой группы обладают приятным ароматом и привлекательным внешним видом. Пониженное содержание жирности по сравнению с аналогичным маргарином 33107 позволяет производителю получить оптимальное соотношение цены и качества готовых изделий.

Решает задачи: Недостаточно выраженный цвет корочки, вкус и аромат; Плохая формоустойчивость; Производство изделий на автоматизированной линиии; Рвется тесто

Подходит для изделий: Маффины, кексы; Печенье; Пряники, коврижки; Тостовые хлеба, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров; ХБИ из пшеничной муки; ХБИ из ржаной муки; ХБИ из смеси ржаной и пшеничной муки

Упаковка: Короб из гофрированного картона с полимерным мешком-вкладышем. Масса нетто 20 кг.

Применяется при производстве хлебобулочных изделий (хлеба, булочек, баранок и т. д.) и широкого спектра мучных кондитерских изделий (все виды печенья, пряников, кексов и коврижек). Маргарин «Столовый Особый с Молочным вкусом и ароматом» 82% рекомендован для производства широкого спектра хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, технология которых не предусматривает сбивание маргарина с сиропом или сахаром. Способствует улучшению реологических свойств теста. Изделия с использованием этого маргарина этой группы обладают приятным ароматом и привлекательным внешним видом.

Решает задачи: Недостаточно выраженный цвет корочки, вкус и аромат; Плохая формоустойчивость; Производство изделий на автоматизированной линиии; Рвется тесто

Подходит для изделий: Баранки; Маффины, кексы; Печенье; Пряники, коврижки; Тостовые хлеба, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров; ХБИ из пшеничной муки; ХБИ из ржаной муки; ХБИ из смеси ржаной и пшеничной муки

Упаковка: Короб из гофрированного картона с полимерным мешком-вкладышем. Масса нетто 20 кг.

Применяется при производстве хлебобулочных изделий (хлеба, булочек, баранок и т. д.) и широкого
спектра мучных кондитерских изделий (все виды печенья, пряников, кексов и
коврижек).

Решает задачи: Недостаточно выраженный цвет корочки, вкус и аромат; Плохая формоустойчивость; Производство изделий на автоматизированной линиии; Рвется тесто

Подходит для изделий: Баранки; Маффины, кексы; Печенье; Пряники, коврижки; Тостовые хлеба, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров; ХБИ из пшеничной муки; ХБИ из ржаной муки; ХБИ из смеси ржаной и пшеничной муки

Упаковка: Короб из гофрированного картона с полимерным мешком-вкладышем. Масса нетто 20 кг.

Применяется при производстве хлебобулочных изделий (хлеба, булочек, баранок и т. д.) и широкого спектра мучных кондитерских изделий (все виды печенья, пряников, кексов и коврижек).

Решает задачи: Снизить себестоимость

Подходит для изделий: Баранки; Маффины, кексы; Печенье; Пряники, коврижки; Тостовые хлеба, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров; ХБИ из пшеничной муки; ХБИ из ржаной муки; ХБИ из смеси ржаной и пшеничной муки

Упаковка: Короб из гофрированного картона с полимерным мешком-вкладышем. Масса нетто 20 кг.

Применяется при производстве всех видов слоеных изделий, включая изделия из дрожжевого и бездрожжевого слоеного теста, замороженных слоеных полуфабрикатов, круассанов, слоеного печенья и других. Маргарин для слоения пониженной жирности 75%. Может использоваться как альтернатива маргаринам для слоеного теста 82%. Специально подобранный рецептурный состав и технология производства позволяют получить маргарин с высокими функциональными свойствами. Использование этого маргарина позволяет производителю получить дополнительный экономический эффект без потери качества готового продукта. Устойчив к замораживанию и размораживанию.

Подходит для изделий: Бездрожжевые слоеные изделия; Дрожжевые слоеные изделия; Замороженные изделия и полуфабрикаты; Замороженные полуфабрикаты из слоеного теста; Круассан; Слоеные изделия

Упаковка: Короб из гофрированного картона, вмещающий 5 пластов по 2кг, обернутых в пленку. Масса нетто 10 кг.

Посыпки «Мармелад» применяются для вмешивания в массу и декорирования.Характеристики: Размер: 3х3 мм 5х5 мм; Влажность:не более 23%; Уровень pH: не более 7,5; Градусы:не более 22,5.

Решает задачи: Наполнение, прослойка кондитерских изделий; Украшение поверхностей изделия, декорирование

Подходит для изделий: Бисквит, торты, рулеты; Кулич

Марципан - смесь измельчённого в муку миндаля и сахарного сиропа. Марципан используется в разных кондитерских изделиях – в тортах, пирожных, конфетах и т.д.

Решает задачи: Наполнение, прослойка кондитерских изделий; Повышения выхода изделия; Украшение поверхностей изделия, декорирование

Подходит для изделий: Кондитерские изделия мучные; Кулич; Начинки для конфет; Пирожное

Упаковка: 12,5 кг.

Состав: Ядро семян подсолнечника, солод ржаной сухой ферментированный, сахар-песок, глютен пшеничный, закваска сухая пшеничная (мука пшеничная хлебопекарная обойная, вода питьевая, заквасочные культуры), мука ржаная хлебопекарная обдирная, отруби пшеничные, мука пшеничная термообработанная, солод пивоваренный ячменный, пряности молотые (тмин, кориандр), мука термообработанная ржаная, ферменты.

Применение: Смесь может быть использована для производства ржано-пшеничных заварных хлебов с большим содержанием семян подсолнечника, гриссини, финских краюшек.

Дозировка: 45%

Срок годности с даты изготовления: 9 месяцев

Упаковка: Бумажный мешок с п/э вкладышем 25 кг

Это масла, прошедшие многоступенчатую гидроочистку, наивысшей степени чистоты, высокой окислительной стабильности и устойчивы к ультрафиолетовому облучению. В пищевой промышленности масла применяются для смазки тестоделителей и других механизмов в хлебопечении, кондитерском, шоколадном и др. производствах. 

Решает задачи: Смазка форм и оборудования

Подходит для изделий: Бисквит, торты, рулеты; Маффины, кексы; Пряники, коврижки; Сдобные изделия; Слоеные изделия

Упаковка: Металлическая бочка 175 кг.

Относительно новым продуктом хлебопекарного и кондитерского производства используется как компонент при замешивании теста, методом взбивания, при изготовлении хлеба и кондитерских сладостей, а так же для производства спредов и масложировой продукции.

Подходит для изделий: Пончики, Берлинер, Донатс

Упаковка: Короб из гофрированного картона с полимерным мешком-вкладышем. Масса нетто 20 кг.

Масло подсолнечное высокоолеиновое рафинированное дезодорированное для фритюра, СолПро.

Решает задачи: Увеличить срок годности, свежести

Подходит для изделий: Пончики, Берлинер, Донатс; Снеки (снэки)

Упаковка: Короб из гофрированного картона с полимерным мешком-вкладышем. Масса нетто 20 кг.

Специальная сахарная паста для изготовления цветов, букетов и других украшений.  Цвет белый.

Решает задачи: Украшение поверхностей изделия, декорирование

Подходит для изделий: Бисквит, торты, рулеты; Кулич; Пирожное

Упаковка: пластиковое ведро 1 кг, 5 кг.

Пластичная масса для покрытия, отделки и декорирования кондитерских изделий, изготовления украшений. Широкая цветовая палитра: белый, черный, коричневый, синий, красный, желтый.

Решает задачи: Украшение поверхностей изделия, декорирование

Подходит для изделий: Бисквит, торты, рулеты; Кондитерские изделия мучные

Упаковка: пластиковое ведро 1 кг

Ассортимент: Белая. Красная. Синяя. Коричневая. Черная. Желтая

Состав: мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, эмульгаторы: (Е 44, Е 47, Е 48), крахмал пшеничный, разрыхлители (Е 450i, Е 500ii), регулятор кислотности Е 330, глютен пшеничный, соль поваренная пищевая «Экстра», ароматизатор пищевой - Ваниль.

Применение: Предназначен для производства маффинов, кексов, печенья, различных видов мучных кондитерских изделий

Дозировка: 8%

Срок годности с даты изготовления: 6 месяцев

Упаковка: Бумажный мешок с п/э вкладышем 10 кг

Состав: Мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, эмульгатор Е 1422, E 471, Е 481, крахмал пшеничный, разрыхлители (Е 450i, Е 500ii), глютен пшеничный, соль, ароматизатор пищевой -ванилин

Применение: Предназначен для производства маффинов, кексов, печенья, различных видов мучных кондитерских изделий

Дозировка: 15%

Срок годности с даты изготовления: 9 месяцев

Упаковка: Бумажный мешок с п/э вкладышем 10 кг

Состав: Какао-порошок алкализованный, крахмал пшеничный, эмульгаторы: (Е 1414, E481, Е471), разрыхлители: (Е 500ii, Е 450i), регулятор кислотности Е 330, соль поваренная пищевая «Экстра», ароматизатор пищевой- Ваниль.

Применение: Предназначен для производства маффинов, кексов, печенья, различных видов мучных кондитерских изделий

Дозировка: 8%

Срок годности с даты изготовления: 9 месяцев

Упаковка: Бумажный мешок с п/э вкладышем 10 кг

Состав: Мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, закваска сухая ржаная (мука ржаная хлебопекарная обойная, заквасочные микроорганизмы), какао-порошок, разрыхлитель Е 500ii, пищевые волокна овса, соль, отруби ржаные, ароматизатор пищевой ванилин

Применение: Предназначен для производства маффинов, кексов, печенья, различных видов мучных кондитерских изделий

Дозировка: 20%

Упаковка: Бумажный мешок с п/э вкладышем 10 кг