Каталог

Цветные ароматизированные гели с ярко выраженным запахом и цветом придадут изделиям привлекательный внешний вид и обогатят их вкусовую гамму. Предназначены для широкого спектра кондитерских изделий. Устойчив к замораживанию и размораживанию.

Решает задачи: Украшение поверхностей изделия, декорирование

Упаковка: Пластиковое ведро 13 кг.

Ассортимент: Нейтральный, абрикосовый, со вкусом карамели, со вкусом шоколада, со вкусом ореха, со вкусом кокоса и другие.

Глютен пшеничный сухой (пшеничная клейковина) – водонерастворимый белок растительного происхождения, в процессе гидратации набухает и образует волокна. Функциональные свойства глютена заключаются в высокой (180-200%) абсорбционной способности, образовании стабильной упруго-эластичной структуры и термоустойчивости при 85°С. Неудовлетворительное качество сырья для производства продуктов питания, в том числе и хлебобулочных изделий, вынуждает производителей использовать новые подходы для обеспечения их высокого качества и пищевой ценности, для достижения этих целей и используют пшеничный глютен. Высокое качество глютена – гарантия стабильного качества продукта.

Решает задачи: Мука неудовлетворительного качества: коррекция; Мука со слабой клейковиной; Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании

Подходит для изделий: Бисквит, торты, рулеты; Макаронные изделия и лапша быстрого приготовления; Пицца; Полуфабрикаты мучных изделий; Сдобные изделия; Смеси: для багетов, чиабатты, деревенских хлебов; ХБИ из пшеничной муки

Упаковка: Мешки бумажные с полиэтиленовым вкладышем массой нетто 25 кг.

Ядро грецкого ореха (целое или измельченное).

Решает задачи: Наполнение, прослойка кондитерских изделий; Украшение поверхностей изделия, декорирование; Усилить вкус

Подходит для изделий: Бисквит, торты, рулеты; Конфеты; Пастила; Печенье; Пирожное; Пралине для конфет; Слоеные изделия; Шоколадные изделия (конфеты, плитки)

Гуаровая камедь (пищевая добавка Е412) - традиционный гидроколлоид, загуститель, который использует для улучшения свойств теста, повышения его вязкости, удержания большего количества влаги, влияния на эластичность. Может использоваться как монокомпонент. Также используется в составе различных компаундов, стабилизационных смесей, хлебопекарных смесей. Доступна гуаровая камедь с различным коэффициентом вязкости.

Решает задачи: Крошковатость мякиша; Мука неудовлетворительного качества: коррекция; Мука со слабой клейковиной; Недостаточная мягкость; Неравномерное распределение воды и жира по структуре теста; Плохая водопоглотительная способность; Рвется тесто; Тесто неудовлетворительного качества: коррекция; Увеличить срок годности, свежести; Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании; Устойчивость к замораживанию и размораживанию

Подходит для изделий: Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо); Сдобные изделия; Слоеные изделия; Смеси: для ржаных и ржано-пшеничных изделий; Смеси: для солодовых, хмелевых и «заварных» ржано-пшеничных хлебов; Смеси: зерновые и многозерновые; Смеси: цельнозерновые; Тостовые хлеба, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров; ХБИ из пшеничной муки; ХБИ из ржаной муки; ХБИ из смеси ржаной и пшеничной муки

Упаковка: Полипропиленовый мешок 25 кг.

Диоксид титана (двуокись титана, Е171) – пищевая добавка, являющаяся белым красящим веществом. Представляет собой прозрачный кристаллический порошок.

Решает задачи: Восстановление и повышение интенсивности природной окраски; Окрашивание бесцветных продуктов для придания им привлекательного вида и цветового разнообразия; Отбеливания теста

Подходит для изделий: Пироги; Смеси: для ржаных и ржано-пшеничных изделий; Смеси: для тостовых хлебов, булочек для гамбургеров и хот-догов; ХБИ из пшеничной муки; ХБИ из ржаной муки; Функциональные пищевые продукты

Упаковка: Канистра 30 кг.

Состав: Солод ржаной сухой ферментированный, сахар-песок, отруби пшеничные, глютен пшеничный, соль поваренная пищевая, закваска сухая пшеничная (мука хлебопекарная пшеничная обойная, отруби пшеничные, вода, заквасочные культуры), закваска сухая ржаная (мука ржаная обойная, отруби ржаные, вода, заквасочные культуры), пряности молотые (кориандр, тмин, анис), смесь сухая пищевая (ржаная мука, обжаренная солодовая мука, карамелизованный сахар), ферменты.

Применение: Смесь может быть использована для производства ржано-пшеничных заварных хлебов типа «Бородинского», Карельского, Ржаников с начинками, финских краюшек, маффинов, сдобы и др.

Дозировка: 25%

Срок годности с даты изготовления: 9 месяцев

Упаковка: Бумажный мешок с п/э вкладышем 25 кг

Состав: Продукты переработки пшеницы - мука пшеничная хлебопекарная обойная, отруби пшеничные, заквасочные культуры, технологическое вспомогательное средство – ферментный препарат амилолитического действия (грибная и бактериальная амилаза). Закваска предназначена для производства хлебобулочных изделий из ржаной и пшеничной муки. Способствует приготовлению хлеба без трудоёмкой фазы приготовления традиционной закваски.

Решает задачи: Применение закваски «Пятый элемент» ускоряет созревание теста , не требует предварительной подготовки закваски для применения, что сокращает процесс выпуска готовой продукции в 2 раза-повышает производительность труда и сокращает общепроизводственные расходы. Улучшает качество в т.ч исключает заминаемость и липкость мякиша, увеличивает выход изделий, ингибирует рост плесневых грибов , бактерий ,вызывающих «картофельную болезнь» , а также не совершенных дрожжей, вызывающие меловую болезнь , продлевает свежесть готовой продукции до 7 дней, улучшает вкус и аромат.

Дозировка: 3-5% от массы муки.

Упаковка: 20кг мешок

Состав: Продукты переработки ржи заквасочные культуры.
Кислотность 75+- 5град.
Влажность 6-8%
Закваска предназначена для производства хлебобулочных изделий из ржаной и пшеничной муки.

Решает задачи: Применение закваски «Классическая» ускоряет созревание теста , не требует предварительной подготовки закваски для применения, что сокращает процесс выпуска готовой продукции в 2 раза-повышает производительность труда и сокращает общепроизводственные расходы. Улучшает качество, в т.ч. исключает заминаемость и липкость мякиша, увеличивает выход изделий, продлевает свежесть готовой продукции до 7 дней, улучшает вкус, аромат.

Дозировка: 8-12% от массы муки.

Упаковка: 10кг мешок

Состав: Ядро семян подсолнечника, мука ржаная хлебопекарная обдирная, крупка соевая дробленная, закваска пшеничная сухая (мука пшеничная хлебопекарная обойная, вода питевая, заквасочные культуры), мука пшеничная набухающая, семена льна масличного, крупка пшеничная, глютен пшеничный, сахар-песок, солод ячменный, отруби пшеничные, ферменты

Применение: Смесь может быть использована для производства многозерновых хлебов и хлебобулочных изделий (багеты, булочки, круассаны и т.д.).

Дозировка: 25-50%

Упаковка: Бумажный мешок с п/э вкладышем 25 кг

Состав: Клейковина пшеничная, мука пшеничная цельносмолотая, ядро семян подсолнечника, семя льна масличного белого, мука гороховая, семя кунжута, сухая ржаная закваска (мука ржаная хлебопекарная обойная, заквасочные культуры, вода питьевая), осоложенная обжаренная ячменная мука, пшеничные отруби

Применение: Позволяет выработать хлеб с низкими гликемическими нагрузкой и индексом ГН-5 ГИ-5.

Дозировка – 100%

Срок годности с даты изготовления - 9 месяцев

Упаковка: Бумажный мешок с п/э вкладышем 10 кг

Состав: хлопья овсяные, ядро подсолнечника, пшеничные хлопья, семена льна масличного коричневого, пищевые волокна, семя тыквы очищенные, семя кунжута, ржаные хлопья, сухая ржаная закваска (мука ржаная обойная, отруби ржаные, заквасочные культуры, вода питьевая), пшеничная клейковина, осоложенная обжаренная ячменная мука.

Применение: Данная смесь позволяет вырабатывать бездрожжевые хлебобулочные изделия с низкими гликемическими нагрузкой и индексом - ГН-10, ГИ -20

Дозировка: 100%

Срок годности с даты изготовления - 9 месяцев

Упаковка: Бумажный мешок с п/э вкладышем 10 кг

Состав: хлопья овсяные, ядро подсолнечника, пшеничные хлопья, семена льна масличного коричневого, пищевые волокна, семя тыквы очищенные, семя кунжута, ржаные хлопья, сухая ржаная закваска (мука ржаная обойная, отруби ржаные, заквасочные культуры, вода питьевая), пшеничная клейковина, осоложенная обжаренная ячменная мука.

Применение: Данная смесь позволяет вырабатывать зерновые бездрожжевые хлебобулочные изделия с низкими гликемическими нагрузкой и индексом - ГН-5, ГИ -22

Дозировка: 100%

Срок годности с даты изготовления: 9 месяцев

Упаковка: Бумажный мешок с п/э вкладышем 10 кг

Изюм - сушеный виноград.

Решает задачи: Наполнение, прослойка кондитерских изделий

Подходит для изделий: Мармелад; Пирожное; Пряники, коврижки; Сдобные изделия; Слоеные изделия; Смеси: для овсяного хлеба; Смеси: для ржаных и ржано-пшеничных изделий; Смеси: для слоеных изделий; Смеси: для солодовых, хмелевых и «заварных» ржано-пшеничных хлебов; Смеси: для хлебов линии «здоровое питание»; Смеси: цельнозерновые

Упаковка: 12 кг.

Высококачественная эмульсия для механической смазки форм, листов, подов, ножей хлеборезательных машин пригодна для смазки поверхностей оборудования, контактирую.

Решает задачи: Смазка форм и оборудования

Подходит для изделий: Бисквит, торты, рулеты; Маффины, кексы; Пряники, коврижки; Сдобные изделия; Слоеные изделия

Упаковка: Пластиковые емкости по 5 литров.

Предназначена для ручной смазки, а также для выпечки высококачественных изделий. Одной смазки хватает 6 – 8 циклов выпечки. Расход 1 – 1,5 л на 1 т изделий.

Решает задачи: Смазка форм и оборудования

Подходит для изделий: Бисквит, торты, рулеты; Маффины, кексы; Пряники, коврижки; Сдобные изделия; Слоеные изделия

Упаковка: Пластиковые емкости по 5 литров.

Какао тертое от одного из самого крупного производителя какао продуктов на мировом рынке – компании Cargill. Продукция этой компании характеризуется высоким качеством и нашла широкое применение в пищевой промышленности. Какао тертое производится путем очистки, сортировки, обжарки и измельчения какао-бобов, на всех этапах производственного процесса ведется строгий контроль качества, что позволяет получать прекрасную продукцию с ярким шоколадным вкусом. Применяя, различные виды тертого какао и меняя его процентный состав в содержании готовой продукции можно получить богатую палитру вкусов и ароматов:  от насыщенного шоколадного до нежного. Какао тертое Cargill важнейший компонент для производства различного вида глазурей,  шоколада и конфет.

Решает задачи: Создание функциональных продуктов (обогащение)

Подходит для изделий: Глазурь; Начинки для конфет; Шоколадные изделия (конфеты, плитки)

Масло какао компании Cargill производится из качественного сырья (плодов шоколадного дерева) и используется в производстве кондитерских изделий  и всех видов шоколада. Масло какао компании Cargill обладает приятным ярко выраженным ароматом какао. Цвет масла, как правило, светло желтый, при нагревании становится жидким и прозрачным. В составе этого масла отсутствуют транс жиры. Чаще всего особые качества масла какао используют в производстве шоколада, глазури и различных кондитерских изделий. Какао - масло является базовым ингредиентом в производстве любого вида шоколада. Это обусловлено тем, что оставаясь ломким и твердым при комнатной температуре, оно легко тает во рту, что является прекрасным свойством для изделий из шоколада.

Решает задачи: Создание функциональных продуктов (обогащение)

Подходит для изделий: Глазурь; Начинки для конфет; Шоколадные изделия (конфеты, плитки)

Какао-порошок, который мы предлагаем, произведен из какао-бобов высокого качества, выращенных в странах Западной Африки. Какао-порошок придает продукции шоколадный вкус, цвет и аромат. Он подходит для изготовления какао-напитков, шоколада, кондитерских изделий и глазурей, начинок, кремов, молока, мороженого, маргарина и масла со вкусом шоколада. Алкализованный какао-порошок получается при обработке жмыха какао-продуктов щелочными растворами и в отличие от натурального имеет более выраженный вкус, аромат и цвет. Гамма оттенков варьируется от светло-коричневых до темно-коричневых. При использовании в кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности алкализованного порошка нужно на 20-50% меньше, чем натурального.

Решает задачи: Наполнение, прослойка кондитерских изделий; Украшение поверхностей изделия, декорирование; Усилить вкус

Подходит для изделий: Бисквит, торты, рулеты; Глазурь; Кондитерские изделия мучные; Маффины, кексы; Пирожное; Сдобные изделия; Слоеные изделия; Смеси: для оригинальных хлебов; ХБИ из смеси ржаной и пшеничной муки; Чизкейк; Шоколадные изделия (конфеты, плитки)

Упаковка: Бумажный мешок 15-20 кг.

Какао-порошок, который мы предлагаем, произведен из какао-бобов высокого качества, выращенных в странах Западной Африки. Какао-порошок придает продукции шоколадный вкус, цвет и аромат. Он подходит для изготовления какао-напитков, шоколада, кондитерских изделий и глазурей, начинок, кремов, молока, мороженого, маргарина и масла со вкусом шоколада.Натуральный какао-порошок имеет тонкий вкус и богатый аромат какао, который достигается в результате смешивания высококачественных какао бобов, не обработанных щелочью.

Решает задачи: Наполнение, прослойка кондитерских изделий; Украшение поверхностей изделия, декорирование; Усилить вкус

Подходит для изделий: Бисквит, торты, рулеты; Глазурь; Кондитерские изделия мучные; Маффины, кексы; Пирожное; Сдобные изделия; Слоеные изделия; Смеси: для оригинальных хлебов; ХБИ из смеси ржаной и пшеничной муки; Чизкейк; Шоколадные изделия (конфеты, плитки)

Упаковка: Бумажный мешок 15-20 кг.

Какао-порошок, произведен из какао-бобов высокого качества, выращенных в странах Западной Африки. Какао-порошок придает продукции шоколадный вкус, цвет и аромат. Он подходит для изготовления какао-напитков, шоколада, кондитерских изделий и глазурей, начинок, кремов, молока, мороженого, маргарина и масла со вкусом шоколада. Алкализованный какао-порошок получается при обработке жмыха какао-продуктов щелочными растворами и в отличие от натурального имеет более выраженный вкус, аромат и цвет. Гамма оттенков варьируется от светло-коричневых до темно-коричневых. При использовании в кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности алкализованного порошка нужно на 20-50% меньше, чем натурального.

Решает задачи: Неравномерный цвет, окрас кондитерских изделий; Украшение поверхностей изделия, декорирование; Усилить вкус

Подходит для изделий: Бисквит, торты, рулеты; Вафли, вафельные стаканчики, вафельные торты и конфеты с вафельной прослойкой; Кондитерские изделия мучные; Маффины, кексы; Мусс; Начинки для конфет; Начинки для рулетов; Пирожное; Трюфели и трюфельные массы; Фруктовые десерты; Шоколадная паста

Камедь ксантановая (пищевая добавка Е415) — природное химическое соединение (C35H49O29)n, относится к группе стабилизаторов. По химической природе ксантановая камедь представляет собой полисахарид, полученный путем ферментации с использованием бактерии Xanthomonascampestris. Используется в пищевой промышленности в качестве загустителя, стабилизатора, гелеобразователя, средства для капсулирования.

Решает задачи: Плохая водопоглотительная способность; Плохая формоустойчивость

Подходит для изделий: Жевательная резинка; Жевательные конфеты; Мармелад; Начинки для конфет; Пастила; Пралине для конфет; Сливки для взбивания; Фруктовые десерты

Упаковка: Полипропиленовый мешок 25 кг.

Натуральный природный краситель.Тягучая жидкость темно-коричневого цвета. Помогает восстановить цвет, потерянный в процессе производства. Придание бесцветному продукту соответствующего оттенка.

Решает задачи: Темный/яркий цвет изделия; Улучшение внешнего вида продукта

Подходит для изделий: Пироги; Смеси: для ржаных и ржано-пшеничных изделий; Смеси: для тостовых хлебов, булочек для гамбургеров и хот-догов; ХБИ из пшеничной муки; ХБИ из ржаной муки; Функциональные пищевые продукты

Упаковка: Канистра 30 кг.

Полурафинированный термостабильный капа-каррагинан с высокой влагосвязывающей способностью. Образует полупрозрачный гель в горячей воде. Имеет нейтральный вкус и запах.

Решает задачи: Гелеобразование

Подходит для изделий: Начинки для конфет; Начинки для рулетов; Пралине для конфет; Смеси: для приготовления желе

Упаковка: Полипропиленовый мешок 25 кг.

Натуральные растительные волокна, производящиеся из вегетативной части зерновых культур. Обладает высокой влагосвязывающей и жиросвязывающей способностью, инертна к любым рецептурным ингредиентам, термостабильна и холодорезистентна, снижает калорийность продуктов. Используется при производстве кондитерских и хлебобулочных изделий, напитков, соусов, молочных продуктов (йогуртов, творожных десертов, глазированных сырков, плавленых, свежих и имитационных сыров), а также при разработке продуктов для диетического и здорового питания.

Решает задачи: Для технологии отложенной выпечки: подрывы и отслаивание корки; Замедлить черствение; Плохая водопоглотительная способность; Создание функциональных продуктов (обогащение); Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании; Устойчивость к высоким температурам (термостабильность); Устойчивость к замораживанию и размораживанию

Подходит для изделий: Сдобные изделия; Смеси: для хлебов линии «здоровое питание»

Упаковка: 20 кг.

Натуральные растительные волокна, производящиеся из вегетативной части зерновых культур. Обладает высокой влагосвязывающей и жиросвязывающей способностью, инертна к любым рецептурным ингредиентам, термостабильна и холодорезистентна,снижает калорийность продуктов. Используется при производстве хлебобулочных, кондитерских изделий, теста, снеков, экструзионных продуктов, соусов и начинок, напитков, а также молочных продуктов (йогуртов, творожных десертов, глазированных сырков, плавленых, свежих и имитационных сыров), также используется при разработке продуктов для диетического и здорового питания.

Решает задачи: Для технологии отложенной выпечки: подрывы и отслаивание корки; Замедлить черствение; Плохая водопоглотительная способность; Создание функциональных продуктов (обогащение); Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании; Устойчивость к высоким температурам (термостабильность); Устойчивость к замораживанию и размораживанию

Подходит для изделий: Сдобные изделия; Смеси: для хлебов линии «здоровое питание»

Упаковка: Многослойный бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем 10 кг.

Клетчатка соевая является 100% натуральным продуктом, с высоким содержанием пищевых волокон, полученных из структурообразующих компонентов сои. В отличие от многих видов ингредиентов подобного типа, соевая клетчатка представляет собой не просто полисахарид, а белково-полисахаридный комплекс с распределенным в сетке клетчатки связанным белком. Благодаря выраженной бифильности соевая клетчатка обладает высокой влагоудерживающей способностью 1:10 и дает стабильные эмульсии в соотношении 1:10:10, что значительно превосходит показатели широко распространенных типов растительных клетчаток.

Решает задачи: Для технологии отложенной выпечки: подрывы и отслаивание корки; Замедлить черствение; Плохая водопоглотительная способность; Создание функциональных продуктов (обогащение); Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании; Устойчивость к высоким температурам (термостабильность); Устойчивость к замораживанию и размораживанию

Подходит для изделий: Сдобные изделия; Смеси: для хлебов линии «здоровое питание»

Упаковка: Многослойный бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем, вес нетто 20 кг.

Состав: Загустители:(Е 1442, Е 401), мальтодекстрин, стабилизаторы :( Е 450i, Е 516).

Применение: Для загущения, желирования и стабилизации консистенции фруктово-ягодных, молочных, творожных, сырных и гастрономических начинок, а также для соков и сиропов. Начинка приобретает термостабильность и устойчивость при заморозке и дефростации

Дозировка: 3,0 – 15,0 %

Рекомендации по применению:

1. Сок (компот) - 1,0 кг, сахар-песок - 0,25 кг, «Рустабил – 4» - 0,125 кг. Смешать «Рустабил – 4» и сахар-песок. Затем добавить сок частями при постоянном перемешивании до полного растворения сахара-песка. Оставить для набухания на 2-3 часа. Перед использованием перемешать.
   
2. Ягоды свежие или замороженные- 0,6 кг, сахар-песок -0,2 кг, вода питьевая - 0,6 кг, «Рустабил – 4» -0,1 кг. Смешать «Рустабил – 4» и сахар-песок. В чашу миксера внести ягоды и постепенно добавлять, подготовленную смесь из «Рустабил – 4» и сахара-песка, перемешивая. Затем добавить воду частями при постоянном перемешивании до полного растворения сахара-песка. Оставить для набухания на 2-3 часа. Перед использованием перемешать.
   

Срок годности с даты изготовления: 12 месяцев

Упаковка: Бумажный мешок с п/э вкладышем 10 кг

Кондитерские глазури MASTERLINE Kondi для ваших лучших изделий. Придадут изделию более привлекательный внешний вид, улучшат вкус и увеличат срок годности изделия, помогут в расширении вашего ассортимента. Мы подберем для вас кондитерскую глазурь, которая подойдет для решения вашей конкретной задачи, определенного изделия или условий производства. Кондитерские глазури в соответствии с ТУ MASTERLINE Kondi Optima.

Решает задачи: Отливка фигур; Украшение поверхностей изделия, декорирование

Подходит для изделий: Вафли, вафельные стаканчики, вафельные торты и конфеты с вафельной прослойкой; Драже

Упаковка: Насыпью дропсы по 15 кг в ящике из гофрированного картона.

Ассортимент: Глазури шоколадные (темные).

Порошок белого цвета. Возможен желтоватый оттенок порошка. Этот крахмал отлично усваивается организмом человека. Как можно понять по названию, крахмал получают из клубней картофеля. В клетках картошки крахмал находится в виде достаточно плотных образований – крахмальных зерен. Крахмал, с точки зрения химии, относится к углеводам. Зерна крахмала состоят из амилозы и амилопектина. Качество сырого картофельного крахмала должно соответствовать требованиям соответствующего стандарта качества. По количеству влаги в крахмале различают две его марки: А и Б. В марке Б влаги больше приблизительно на 10-15 процентов. По качеству крахмал тоже разделяют на три сорта. Крахмал имеет полезные свойства: снижает уровень холестерина в сыворотке крови и в печени. Можно сделать вывод, что крахмал обладает антисклеротическими свойствами. Из нужных организму микроэлементов, крахмал содержит в себе калий. Именно калий помогает выводить лишнюю воду из организма человека. Картофельный крахмал очень широко используется в кулинарной промышленности. Он используется для приготовления первых блюд, десертов и напитков. В 100 граммах крахмала совсем не содержатся жиры, но процентное содержание углеводов – 79,5. Белки в 100 граммах крахмаля составляют 0,1 процента.

Решает задачи: Мягкая консистенция; Повышения выхода изделия; Снизить себестоимость; Улучшение внешнего вида продукта; Улучшение консистенции готового продукта

Подходит для изделий: Бисквит, торты, рулеты; Вафли, вафельные стаканчики, вафельные торты и конфеты с вафельной прослойкой; Замороженные изделия и полуфабрикаты; Пирожное; Полуфабрикаты мучных изделий; Пряники, коврижки; Сдобные изделия; Слоеные изделия; Смеси: для приготовления желе; Фруктовые десерты

Упаковка: Многослойный бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем, вес нетто 25 кг.

Мелкий сыпучий порошок белого или светло-желтого цвета, который может набухать в горячей или холодной воде, не меняя химических свойств. Чтобы получить крахмал, зерна кукурузы замачиваются в растворе сернистой кислоты. Это приводит к тому, что белок, который связывает крахмал, растворяется. Затем зерно дробят, что приводит к выделению крахмального молока. Процесс отделения крахмала от белка, который не растворился, происходит в центрифугах. Готовый продукт промывают, высушивают и упаковывают.

Решает задачи: Мягкая консистенция; Повышения выхода изделия; Снизить себестоимость; Улучшение внешнего вида продукта; Улучшение консистенции готового продукта

Подходит для изделий: Бисквит, торты, рулеты; Вафли, вафельные стаканчики, вафельные торты и конфеты с вафельной прослойкой; Замороженные изделия и полуфабрикаты; Пирожное; Полуфабрикаты мучных изделий; Пряники, коврижки; Сдобные изделия; Слоеные изделия; Смеси: для приготовления желе; Фруктовые десерты

Упаковка: Многослойный бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем, вес нетто 25 кг.