Каталог

"Промил-кристалл 95" - комплексная пищевая добавка, предназначенная для производства продуктов в желе (продукты Халяль). Желейные мясные продукты, такие, как зельцы, студни, холодцы, языки и мясные ассорти в желе, традиционно пользуются устойчивым спросом у пакупателей. Эта продукция представлена в ассортименте, как крупных мясоперерабатывающих комбинатов, так и небольших предприятий общественного питания. «Компания МИЛОРД» предлагает универсальную комплексную смесь «Промил-кристалл» для приготовления широкого ассортимента мясных и рыбных желейных продуктов. «Промил-кристалл» — комплексная пищевая добавка на основе желатина, предназначенная для производства холодцов, зельцев, заливных блюд из мяса, птицы и рыбы, мясного ассорти, вареных колбасных изделий и других продуктов в желе. Основное преимущество применения «Промил-кристалл» заключается в низкой дозировке добавки, обеспечивающей получение прочного, эластичного, прозрачного и практически бесцветного желе. «Промил-кристалл» содержит высококачественный желатин, поваренную соль, уникальную композицию экстрактов специй, усилитель вкуса, соли органических кислот.

Решает задачи: Повышения выхода изделия; Снизить себестоимость; Улучшение внешнего вида продукта; Улучшение консистенции готового продукта; Улучшение структуры

Подходит для изделий: Зельц; Изделий из мяса птицы; Консервы; Холодец, студень

Упаковка: Мешки по 25 кг. Пакеты по 5 кг, в коробки по 25 кг.

Это белковое вещество, которое получают при обработке сырья, в состав которого входит коллаген. Он представляет из себя твердый измельченный продукт светло-желтого цвета без запаха и вкуса. Пищевой желатин обладает высокой вязкостью и гелеобразующими свойствами, его используют как важный связующий элемент в производстве различных видов продукции. Желатин широко применяется в различных областях промышленности в качестве загустителя, пенообразователя, стабилизатора, влагоудерживающего агента и т.д.

Решает задачи: Мягкая консистенция; Отделение воды в в/у (вакуумная упаковка); Потеря выхода у деликатесов; Появление бульонно-жировых отеков; Размазанный комочек фарша в пельменях; Снизить себестоимость; Темный/яркий цвет изделия; Улучшение внешнего вида продукта

Подходит для изделий: Вареные колбасы; Вареные сосиски, сардельки и шпикачки;  Ветчины; Консервы; Паштет; Пельмени и Хинкали; Фарш

Упаковка: Полипропиленовые мешки желтого цвета по 25 килограмм нетто.

Высококачественный свиной желатин (кислотной обработки) используется в качестве желирующего агента, а также как взбивающий или связывающий агент, эмульгатор, загуститель, стабилизатор.

Решает задачи: Сохранение формы; Увеличение сроков годности продукта; Увеличивает прочность связки; Удерживание декора на поверхности

Подходит для изделий: Желе; Зельц; Прессованное мясо голов; Холодец, студень

Упаковка: 25 кг (нетто) бумажно-полиэтиленовые мешки.