Каталог

КАКАО-ПОРОШКИ SELECTION
Zestina Dominican Republic 70% - cладко-кислый вкусовой профиль с яркими тропическими фруктовыми нотами. Какао-бобы, обжаренные при низких температурах, из Доминиканской Республики.
Срок годности: 24 месяцев

Решает задачи: Не выраженный вкус и аромат; Обеспечивают стабильное качество; Окрашивание; Улучшение внешнего вида продукта; Улучшение структуры; Улучшить структуру мякиша; Цвета мякиша - корректировка

Подходит для изделий: Бездрожжевые слоеные изделия; Глазурь; Десертный йогурт; Изделия из песочного теста; Йогурт; Конфеты; Кулич; Молочные десерты; Печенье; Пироги; Пирожное; Питьевой йогурт; Творожные десерты; Чизкейк; Шоколадные изделия (конфеты, плитки)

Упаковка: пакет 1 кг, коробка 6 x 1 кг

КАКАО-ПОРОШКИ SELECTION
Botanical Extra Brute. Сбалансированный вкус темного шоколада с пряными растительными нотами. Шелковистая текстура, содержание жира 22–24%.
Какао- 100%, Жирность 22-24%, Ph 7.8-8.1
Срок годности: 24 месяцев

Решает задачи: Глазирование; Обеспечивает стабильный цвет на разрезе продукта; Окрашивание; Отливка фигур; Темный/яркий цвет изделия; Усилить вкус; Цвета мякиша - корректировка

Подходит для изделий: Бисквит, торты, рулеты; Бисквитное печенье (Бискотто); Взбивные изделия; Глазурь; Десертный йогурт; Замороженные и охлажденные муссы; Замороженные полуфабрикаты из слоеного теста; Йогурт; Кондитерские изделия мучные; Конфеты; Круассан; Масло кислосливочное; Маффины, кексы; Молочные десерты; Печенье; Печенье из слоеного теста; Пироги; Пирожное; Питьевой йогурт; Творожные десерты; Тирамису; Чизкейк

Упаковка: пакет 1 кг, коробка 6 x 1 кг I пакет 5 кг, коробка 2 х 5 кг

КАКАО-ПОРОШКИ SELECTION
Velvet Full Body. Интенсивный вкус шоколада с тонкими ореховыми нотами. Экстрамелкий алкализованный какао-порошок с содержанием жира 22–24%.
Какао- 100%, Жирность 22-24%, Ph 7.4-7.7
Срок годности: 24 месяцев

Решает задачи: Глазирование; Обеспечивает стабильный цвет на разрезе продукта; Окрашивание; Отливка фигур; Темный/яркий цвет изделия; Усилить вкус; Цвета мякиша - корректировка

Подходит для изделий: Бисквит, торты, рулеты; Бисквитное печенье (Бискотто); Взбивные изделия; Глазурь; Десертный йогурт; Замороженные и охлажденные муссы; Замороженные полуфабрикаты из слоеного теста; Йогурт; Кондитерские изделия мучные; Конфеты; Круассан; Масло кислосливочное; Маффины, кексы; Молочные десерты; Печенье; Печенье из слоеного теста; Пироги; Пирожное; Питьевой йогурт; Творожные десерты; Тирамису; Чизкейк

Упаковка: пакет 1 кг, коробка 6 x 1 кг

КАКАО-ПОРОШКИ SELECTION
Zestina Plein Arôme. Насыщенный вкус какао с характерной фруктовой яркостью. Светло-коричневый цвет, гладкая текстура, жирность 22–24%.
Какао- 100%, Жирность 22-24%, Ph 6.7-7.2
Срок годности: 24 месяцев

Решает задачи: Глазирование; Обеспечивает стабильный цвет на разрезе продукта; Окрашивание; Отливка фигур; Темный/яркий цвет изделия; Усилить вкус; Цвета мякиша - корректировка

Подходит для изделий: Бисквит, торты, рулеты; Бисквитное печенье (Бискотто); Взбивные изделия; Глазурь; Десертный йогурт; Замороженные и охлажденные муссы; Замороженные полуфабрикаты из слоеного теста; Йогурт; Кондитерские изделия мучные; Конфеты; Круассан; Масло кислосливочное; Маффины, кексы; Молочные десерты; Печенье; Печенье из слоеного теста; Пироги; Пирожное; Питьевой йогурт; Творожные десерты; Тирамису; Чизкейк

Упаковка: пакет 1 кг, коробка 6 x 1 кг

Какао тертое от одного из самого крупного производителя какао продуктов на мировом рынке – компании Cargill. Продукция этой компании характеризуется высоким качеством и нашла широкое применение в пищевой промышленности. Какао тертое производится путем очистки, сортировки, обжарки и измельчения какао-бобов, на всех этапах производственного процесса ведется строгий контроль качества, что позволяет получать прекрасную продукцию с ярким шоколадным вкусом. Применяя, различные виды тертого какао и меняя его процентный состав в содержании готовой продукции можно получить богатую палитру вкусов и ароматов:  от насыщенного шоколадного до нежного. Какао тертое Cargill важнейший компонент для производства различного вида глазурей,  шоколада и конфет.

Решает задачи: Создание функциональных продуктов (обогащение)

Подходит для изделий: Глазурь; Начинки для конфет; Шоколадные изделия (конфеты, плитки)

Масло какао компании Cargill производится из качественного сырья (плодов шоколадного дерева) и используется в производстве кондитерских изделий  и всех видов шоколада. Масло какао компании Cargill обладает приятным ярко выраженным ароматом какао. Цвет масла, как правило, светло желтый, при нагревании становится жидким и прозрачным. В составе этого масла отсутствуют транс жиры. Чаще всего особые качества масла какао используют в производстве шоколада, глазури и различных кондитерских изделий. Какао - масло является базовым ингредиентом в производстве любого вида шоколада. Это обусловлено тем, что оставаясь ломким и твердым при комнатной температуре, оно легко тает во рту, что является прекрасным свойством для изделий из шоколада.

Решает задачи: Создание функциональных продуктов (обогащение)

Подходит для изделий: Глазурь; Начинки для конфет; Шоколадные изделия (конфеты, плитки)

Какао-порошок, который мы предлагаем, произведен из какао-бобов высокого качества, выращенных в странах Западной Африки. Какао-порошок придает продукции шоколадный вкус, цвет и аромат. Он подходит для изготовления какао-напитков, шоколада, кондитерских изделий и глазурей, начинок, кремов, молока, мороженого, маргарина и масла со вкусом шоколада. Алкализованный какао-порошок получается при обработке жмыха какао-продуктов щелочными растворами и в отличие от натурального имеет более выраженный вкус, аромат и цвет. Гамма оттенков варьируется от светло-коричневых до темно-коричневых. При использовании в кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности алкализованного порошка нужно на 20-50% меньше, чем натурального.

Решает задачи: Наполнение, прослойка кондитерских изделий; Украшение поверхностей изделия, декорирование; Усилить вкус

Подходит для изделий: Бисквит, торты, рулеты; Глазурь; Кондитерские изделия мучные; Маффины, кексы; Пирожное; Сдобные изделия; Слоеные изделия; Смеси: для оригинальных хлебов; ХБИ из смеси ржаной и пшеничной муки; Чизкейк; Шоколадные изделия (конфеты, плитки)

Упаковка: Бумажный мешок 15-20 кг.

Какао-порошок, который мы предлагаем, произведен из какао-бобов высокого качества, выращенных в странах Западной Африки. Какао-порошок придает продукции шоколадный вкус, цвет и аромат. Он подходит для изготовления какао-напитков, шоколада, кондитерских изделий и глазурей, начинок, кремов, молока, мороженого, маргарина и масла со вкусом шоколада.Натуральный какао-порошок имеет тонкий вкус и богатый аромат какао, который достигается в результате смешивания высококачественных какао бобов, не обработанных щелочью.

Решает задачи: Наполнение, прослойка кондитерских изделий; Украшение поверхностей изделия, декорирование; Усилить вкус

Подходит для изделий: Бисквит, торты, рулеты; Глазурь; Кондитерские изделия мучные; Маффины, кексы; Пирожное; Сдобные изделия; Слоеные изделия; Смеси: для оригинальных хлебов; ХБИ из смеси ржаной и пшеничной муки; Чизкейк; Шоколадные изделия (конфеты, плитки)

Упаковка: Бумажный мешок 15-20 кг.