- Ароматизаторы
- Белковые продукты
- Волокна пищевые
- Гели кондитерские
- Глазури
- Декор
- Дрожжи
- Жиры, масла
- Загустители
- Закваски
- Какао-продукты и заменители
- Каррагинаны
- Кислоты, регуляторы кислотности
- Кондитерские массы
- Кондитерские смеси и основы
- Консерванты
- Красители и красящие продукты
- Крахмалы и крахмало-паточные продукты
- Крема и сливки
- Маргарины
- Молоко и молочные ингредиенты
- Начинка маковая
- Начинки гастрономические
- Начинки и наполнители
- Начинки карамельные
- Начинки кремовые
- Начинки молочные
- Начинки фруктовые
- Начинки шоколадные
- Орехи
- Орехи и пасты
- Пищевые красители для кондитерских издели
- Помады и мастики
- Посыпки
- Разрыхлители
- Смазки для форм и оборудования
- Солодовые продукты
- Специи, травы, овощи
- Стабилизаторы и стабилизационные системы
- Сухие смеси
- Улучшители
- Ферменты (Мучные кондитерские изделия)
- Фосфаты пищевые
- Фрукты и ягоды
- Функциональные ингредиенты
- Функциональные ингредиенты для здорового питания
- Хлебные смеси и концентраты
- Шоколад
- Эмульгаторы
- Яичные продукты и их заменители
- Альгинаты
- Ароматизаторы
- Декоративные смеси и обсыпки
- Желатины
- Животные белки
- Загустители и стабилизаторы
- Камеди
- Каррагинаны
- Клетчатка
- Комплексные пищевые добавки
- Комплексные смеси
- Хлопья картофельные
- Красители и красящие продукты
- Крахмал
- Мальтодекстрин
- Маринады
- Молочные ингредиенты (белки и др.)
- Наполнители фарша
- Оболочки искусственные
- Оболочки натуральные
- Освежители, консерванты, размягчители,
- Ускорители
- Панировочные сухари и смеси
- Рассольные препараты
- Растительные белки
- Сахар и сахарозаменители
- Специи
- Улучшители теста для п/ф
- Усилители и корректоры вкуса и аромата
- Ферменты
- Фосфаты
- Функциональные смеси
- Антиокислители, регуляторы кислотност
- Ароматизаторы, вкусовые добавки
- Взбивные агенты
- Витамины, премиксы
- Глазури
- Жиры специального назначения (ЖСН)
- Загустители (агар, пектин)
- Закваски для кисломолочной продукции
- Закваски для производства сыра
- Заменители молочного жира (ЗМЖ)
- Защитные культуры
- Казеины
- Какао-продукты и заменители
- Консерванты, ингредиенты для увеличения сроков годности
- Красители и красящие продукты
- Крахмалы и крахмало-паточные продукты
- Мальтодекстрины
- Молоко и молочные продукты (СОМ, СЦМ и тп.)
- Молочная сыворотка и сывороточные продукты
- Молочные белки (протеины), концентраты и изоляты
- Мука
- Начинки, мягкие наполнители, фруктовые пюре
- Орехи и пасты
- Пищевые волокна
- Плоды, фрукты, ягоды, сухофрукты
- Посыпки и декор
- Пробиотические культуры
- Растительные белки
- Сахар, сахарозаменители и подсластители
- Соки, сиропы, экстракты, пасты
- Соли-плавители, пищевые фосфаты
- Специи, травы, пряности
- Стабилизаторы и стабилизационные системы
- Стабилизирующие системы для мороженого
- Ферменты и ферментные препараты
- Функциональные ингредиенты для здорового питания
- Функциональные системы
- Эмульгаторы, жирные кислоты, лецитин
Растительные белки
-
Белок соевый текстурированный «ОПТТЕМА» C-200
Коричневый гуляш: Белок соевый текстурированный «Опттема» C-200 Brown – продукт экструзии обезжиренного соевого шрота, с добавлением натурального карамельного красителя (E150d), имеющий пористую структуру. При добавлении воды приобретает структуру, подобную кускам мяса. Степень гидратации близко к 3,5. Текстурированные соевые белки обладают повышенным содержанием клетчатки, аминокислот и, самое главное, высоким уровнем белка – более 50%, размер основных фракций от 10 до 25 мм. в виде кусков (Chunks).
Решает задачи: Повышения выхода изделия; Размазанный комочек фарша в пельменях; Снизить себестоимость; Улучшение внешнего вида продукта; Улучшение структуры
Подходит для изделий: Консервы; П/Ф охлажденные мясо-костные (типа рагу); Паштет; Полу-копченые колбасы
Упаковка: Многослойные бумажные мешки массой нетто 18 кг.
-
Белок соевый текстурированный «ОПТТЕМА» хлопья F-03
Белок соевый текстурированный «Опттема» – продукт экструзии соевого сырья, имеющий пористую структуру, позволяющую связать и удерживать большее количество влаги. Воссоздает текстуру наиболее ценных пищевых продуктов – мяса, рыбы, грибов, в зависимости от гаммы вкусовых и ароматических добавок; может использоваться в качестве продовольственного сырья для частичной замены (от 15 до 30%) мясного сырья, а также в качестве самостоятельного блюда.
Степень гидратации близко к 3,5. Текстурированные соевые белки обладают повышенным содержанием клетчатки, аминокислот и, самое главное, высоким уровнем белка – более 50%, размер основных фракций от 2 до 5 мм. виде хлопьев (Flakes).Решает задачи: Мягкая консистенция; Отделение воды в в/у (вакуумная упаковка); Повышения выхода изделия; Размазанный комочек фарша в пельменях; Снизить себестоимость; Улучшение внешнего вида продукта; Улучшение структуры
Подходит для изделий: Варено-копченые колбасы; Вареные сосиски, сардельки и шпикачки; П/Ф замороженные рубленные; Пельмени и Хинкали
Упаковка: Многослойные бумажные мешки массой нетто 18 кг.
-
Глютен пшеничный сухой (пшеничная клейковина)
Глютен пшеничный сухой (пшеничная клейковина) – водонерастворимый белок растительного происхождения, в процессе гидратации набухает и образует волокна. Функциональные свойства глютена заключаются в высокой (180-200%) абсорбционной способности, образовании стабильной упруго-эластичной структуры и термоустойчивости при 85°С. Неудовлетворительное качество сырья для производства продуктов питания, в том числе и хлебобулочных изделий, вынуждает производителей использовать новые подходы для обеспечения их высокого качества и пищевой ценности, для достижения этих целей и используют пшеничный глютен. Высокое качество глютена – гарантия стабильного качества продукта.
Решает задачи: Мука со слабой клейковиной; Мягкая консистенция; Не яркий вкус у мясопродуктов; Появление бульонно-жировых отеков; Привкус ММО; Размазанный комочек фарша в пельменях
Подходит для изделий: Вареные колбасы; Вареные сосиски, сардельки и шпикачки; П/Ф замороженные рубленные; П/Ф замороженные рубленные в тесте
Упаковка: Мешки бумажные с полиэтиленовым вкладышем массой нетто 25 кг.
-
Изолят соевого белка INGRIS PRO-90
Изолят соевого белка произведен из высококачественных соевых бобов без содержания ГМО. Предназначен для использования в пищевой промышленности при производстве консервов, мясных, рыбных и молочных продуктов (в т.ч. производстве эмульгированных и грубоизмельчённых продуктов), хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий, супов, сухих напитков, продуктов диетического и детского питания, продуктов для детей дошкольного и школьного возраста.
Условия хранения: Срок годности 12 месяцев. Хранить в сухих складских помещениях в стандартной неповреждённой упаковке при температуре не выше 25º С и относительной влажности воздуха не более 75%.Решает задачи: Мягкая консистенция; Отделение воды в в/у (вакуумная упаковка); Появление бульонно-жировых отеков; Привкус ММО; Размазанный комочек фарша в пельменях
Подходит для изделий: Вареные колбасы; Вареные сосиски, сардельки и шпикачки; Ветчины; Консервы; П/Ф замороженные рубленные; П/Ф замороженные рубленные в тесте
Упаковка: Мешки бумажные многослойные с п/э вкладышем весом нетто 20 кг.
-
Изолят соевого белка SUNSOY 690IE
Изолят соевого белка SUNSOY 690IE является высокофункциональным изолятом соевого белка и предназначен для использования в пищевой промышленности при производстве консервов, мясных, рыбных и молочных продуктов (в т.ч. производстве эмульгированных и грубоизмельчённых продуктов), хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий, супов, сухих напитков, продуктов диетического и детского питания, продуктов для детей дошкольного и школьного возраста. Массовая доля влаги, %, не более: 7, массовая доля белка, %, не менее: 90, массовая доля жира, не более 1%.
Решает задачи: Мягкая консистенция; Отделение воды в в/у (вакуумная упаковка); Повышения выхода изделия; Потери при термообработке; Потеря выхода у деликатесов; Появление бульонно-жировых отеков; Привкус ММО; Размазанный комочек фарша в пельменях
Подходит для изделий: Вареные колбасы; Вареные сосиски, сардельки и шпикачки; Ветчины; П/Ф замороженные рубленные; П/Ф замороженные рубленные в тесте
Упаковка: Мешки бумажные многослойные с п/э вкладышем весом нетто 20 кг.
-
Изолят соевого белка Шаньсун-90
Изолят соевого белка Шаньсун-90 является высокофункциональным изолятом соевого белка и предназначен для использования в пищевой промышленности при производстве консервов, мясных, рыбных и молочных продуктов (в т.ч. производстве эмульгированных и грубоизмельчённых продуктов), хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий, супов, сухих напитков, продуктов диетического и детского питания, продуктов для детей дошкольного и школьного возраста. Массовая доля белка (в пересчете на а.с.в.), не менее 90% , Массовая доля белка (в пересчете на а.с.в.), не менее 7%,массовая доля жира, не более 1%.
Решает задачи: Размазанный комочек фарша в пельменях; Улучшение внешнего вида продукта
Подходит для изделий: Вареные колбасы; Вареные сосиски, сардельки и шпикачки; Ветчины; Консервы; П/Ф замороженные рубленные; П/Ф замороженные рубленные в тесте
Упаковка: Мешки бумажные многослойные с п/э вкладышем весом нетто 20 кг.
-
Мука соевая обезжиренная дезодорированная «СОЯНТА-200»
Мука соевая обезжиренная дезодорированная «Соянта-200» производится из отборных семян, выращенных в Амурской области и Приморском крае. Сортовой набор сои не подвержен генетической модификации. Использование современных технологий, а также тщательный контроль на всех стадиях производства, позволяют гарантироватьвысокую степень управления диапазоном функциональных параметров продукции.
Решает задачи: Мягкая консистенция; Не яркий вкус у мясопродуктов; Появление бульонно-жировых отеков; Привкус ММО; Размазанный комочек фарша в пельменях; Улучшение внешнего вида продукта
Подходит для изделий: Варено-копченые колбасы; Вареные колбасы; Вареные сосиски, сардельки и шпикачки; Ветчины; П/Ф замороженные рубленные; П/Ф замороженные рубленные в тесте
Упаковка: Полипропиленовые мешки, вес нетто 35 кг.
-
Текстурированный соевый белок Опттема М-03
Белок соевый текстурированный «Опттема» – продукт экструзии соевого сырья, имеющий пористую структуру, позволяющую связать и удерживать большее количество влаги. Воссоздает текстуру наиболее ценных пищевых продуктов – мяса, рыбы, грибов, в зависимости от гаммы вкусовых и ароматических добавок; может использоваться в качестве продовольственного сырья для частичной замены (от 15 до 30%) мясного сырья, а также в качестве самостоятельного блюда. Степень гидратации близко к 3,5. Текстурированные соевые белки обладают повышенным содержанием клетчатки, аминокислот и, самое главное, высоким уровнем белка – более 50%, размер основных фракций от 2 до 5 мм.
Решает задачи: Мягкая консистенция; Отделение воды в в/у (вакуумная упаковка); Повышения выхода изделия; Размазанный комочек фарша в пельменях; Снизить себестоимость; Улучшение внешнего вида продукта; Улучшение структуры
Подходит для изделий: Варено-копченые деликатесы; Варено-копченые колбасы; Вареные колбасы; Вареные сосиски, сардельки и шпикачки; Ветчины; Консервы; Котлеты; П/Ф замороженные рубленные; П/Ф замороженные рубленные в тесте; П/Ф охлажденные кусковые; Пельмени и Хинкали; Полу-копченые колбасы; Сыро-вяленные деликатесы; Сыро-вяленные колбасы; Сыро-копченые деликатесы; Сыро-копченые колбасы; Фарш; Функциональные пищевые продукты; Чебуреки