- Ароматизаторы
- Белковые продукты
- Волокна пищевые
- Гели кондитерские
- Глазури
- Декор
- Дрожжи
- Жиры, масла
- Загустители
- Закваски
- Какао-продукты и заменители
- Каррагинаны
- Кислоты, регуляторы кислотности
- Кондитерские массы
- Кондитерские смеси и основы
- Консерванты
- Красители и красящие продукты
- Крахмалы и крахмало-паточные продукты
- Крема и сливки
- Маргарины
- Молоко и молочные ингредиенты
- Начинка маковая
- Начинки гастрономические
- Начинки и наполнители
- Начинки карамельные
- Начинки кремовые
- Начинки молочные
- Начинки фруктовые
- Начинки шоколадные
- Орехи
- Орехи и пасты
- Пищевые красители для кондитерских издели
- Помады и мастики
- Посыпки
- Разрыхлители
- Смазки для форм и оборудования
- Солодовые продукты
- Специи, травы, овощи
- Стабилизаторы и стабилизационные системы
- Сухие смеси
- Улучшители
- Ферменты (Мучные кондитерские изделия)
- Фосфаты пищевые
- Фрукты и ягоды
- Функциональные ингредиенты
- Функциональные ингредиенты для здорового питания
- Хлебные смеси и концентраты
- Шоколад
- Эмульгаторы
- Яичные продукты и их заменители
- Альгинаты
- Ароматизаторы
- Декоративные смеси и обсыпки
- Желатины
- Животные белки
- Загустители и стабилизаторы
- Камеди
- Каррагинаны
- Клетчатка
- Комплексные пищевые добавки
- Комплексные смеси
- Хлопья картофельные
- Красители и красящие продукты
- Крахмал
- Мальтодекстрин
- Маринады
- Молочные ингредиенты (белки и др.)
- Наполнители фарша
- Оболочки искусственные
- Оболочки натуральные
- Освежители, консерванты, размягчители,
- Ускорители
- Панировочные сухари и смеси
- Рассольные препараты
- Растительные белки
- Сахар и сахарозаменители
- Специи
- Улучшители теста для п/ф
- Усилители и корректоры вкуса и аромата
- Ферменты
- Фосфаты
- Функциональные смеси
- Антиокислители, регуляторы кислотност
- Ароматизаторы, вкусовые добавки
- Взбивные агенты
- Витамины, премиксы
- Глазури
- Жиры специального назначения (ЖСН)
- Загустители (агар, пектин)
- Закваски для кисломолочной продукции
- Закваски для производства сыра
- Заменители молочного жира (ЗМЖ)
- Защитные культуры
- Казеины
- Какао-продукты и заменители
- Консерванты, ингредиенты для увеличения сроков годности
- Красители и красящие продукты
- Крахмалы и крахмало-паточные продукты
- Мальтодекстрины
- Молоко и молочные продукты (СОМ, СЦМ и тп.)
- Молочная сыворотка и сывороточные продукты
- Молочные белки (протеины), концентраты и изоляты
- Мука
- Начинки, мягкие наполнители, фруктовые пюре
- Орехи и пасты
- Пищевые волокна
- Плоды, фрукты, ягоды, сухофрукты
- Посыпки и декор
- Пробиотические культуры
- Растительные белки
- Сахар, сахарозаменители и подсластители
- Соки, сиропы, экстракты, пасты
- Соли-плавители, пищевые фосфаты
- Специи, травы, пряности
- Стабилизаторы и стабилизационные системы
- Стабилизирующие системы для мороженого
- Ферменты и ферментные препараты
- Функциональные ингредиенты для здорового питания
- Функциональные системы
- Эмульгаторы, жирные кислоты, лецитин
Ингредиенты для молочной, сыродельческой и масложировой промышленности
- Антиокислители, регуляторы кислотност
- Ароматизаторы, вкусовые добавки
- Взбивные агенты
- Витамины, премиксы
- Глазури
- Жиры специального назначения (ЖСН)
- Загустители (агар, пектин)
- Закваски для кисломолочной продукции
- Закваски для производства сыра
- Заменители молочного жира (ЗМЖ)
- Защитные культуры
- Казеины
- Какао-продукты и заменители
- Консерванты, ингредиенты для увеличения сроков годности
- Красители и красящие продукты
- Крахмалы и крахмало-паточные продукты
- Мальтодекстрины
- Молоко и молочные продукты (СОМ, СЦМ и тп.)
- Молочная сыворотка и сывороточные продукты
- Молочные белки (протеины), концентраты и изоляты
- Мука
- Начинки, мягкие наполнители, фруктовые пюре
- Орехи и пасты
- Пищевые волокна
- Плоды, фрукты, ягоды, сухофрукты
- Посыпки и декор
- Пробиотические культуры
- Растительные белки
- Сахар, сахарозаменители и подсластители
- Соки, сиропы, экстракты, пасты
- Соли-плавители, пищевые фосфаты
- Специи, травы, пряности
- Стабилизаторы и стабилизационные системы
- Стабилизирующие системы для мороженого
- Ферменты и ферментные препараты
- Функциональные ингредиенты для здорового питания
- Функциональные системы
- Эмульгаторы, жирные кислоты, лецитин
-
Аскорбиновая кислота
Аскорбиновая кислота представляет собой кристаллический порошок, практически без запаха, с сильным кислотным вкусом. Плавится при температуре около 190 С с разложением . Е 300
Условия хранения: в закрытой оригинальной упаковке, в прохладном сухом месте при температуре до 25С.Решает задачи: Обогащение, создание функциональных продуктов; Увеличить срок годности (хранения)
Подходит для изделий: Десертный йогурт; Йогурт; Кисломолочные напитки; Молочные десерты; Молочные коктейли; Молочные напитки; Обогащенные продукты и продуктылечебно-профилактического назначения; Питьевой йогурт; Спортивное питание; Функциональные пищевые продукты
-
Вкусоароматические добавки «DEL’AR
Вкусоароматические добавки представляют собой многокомпонентные смеси на основе ароматизаторов, специй, эфирных масел и различных ароматических добавок, что позволяет передать богатый вкус и аромат, как простых вкусов, так и сложных блюд. Ассортимент : Бекон ; Говядина ; Грибы жареные ; Грибы жареные с кусочками ; Грибы со сметаной ; Креветка ; Лосось ; Регулятор вкуса ; Салями ; Смеси специй и пряностей с травами ; Чеснок с травами ; Сыр ; Четыре сыра ; Сыр сливочный ; Сыр Чеддер ; Сыр Чеддер с чили ; Тмин ; Укроп ; Укроп со сметаной ; Халапеньо.
Решает задачи: Не выраженный вкус и аромат
Подходит для изделий: Сыры плавленые
-
Гелеон
«Гелеон»- Многофункциональные системы производственного объединения «Зелёные линии» разработаны специально под требования покупателя с учетом специфики технологических проблем отечественного производителя, чем приобрели заслуженную популярность за короткий период времени. По функциональному применению системы «Гелеон» выполняют комплекс задач при производстве готового продукта: обеспечивают необходимую консистенцию; позволяют решить проблему с низким качеством молока-сырья; стабилизируют качество готового продукта; предотвращают коагуляцию белка в ходе тепловой обработки; придают продукту кремообразную консистенцию, не увеличивая при этом содержания в нем жира; увеличивают прочностные свойства молочно-белкового геля и вязкость продукта, не повышая в смеси содержания сухих веществ; снижают себестоимость продукта без потери качества; позволяют получить питательный и биологически ценный продукт.
Подходит для изделий: Десертный йогурт; Йогурт; Кефир; Ряженка; Сметана; Сыры мягкие; Сыры плавленные; Творог
-
Глазурь кондитерская белая БЛИССО ГК-1Б
Глазурь кондитерская белая BLISSO ГК-5Б (ТУ 9125-233-37676459-2014). Белая – классическая глазурь. Обладает насыщенным молочным вкусом. Рекомендуем использовать глазурь Blisso КГ-1Б при глазировании мучных кондитерских изделий (рулеты, мягкие кексы (маффины), пирожные, торты), для глазирования мелкоштучных хлебобулочных изделий (ромовые бабы, булочки, куличи). Внешний вид - глазурь в виде дробсов (полусфера). Рекомендации: перед использованием глазурь растопить в ёмкости с водяной рубашкой, температура воды в рубашке не должна превышать 55-65°С. Глазурь готова к использованию, когда температура всей массы глазури достигнет 40±2,0°С. Вкус и запах соответствует смеси продуктов по рецептуре, чистый, ясно выраженный. Продукция не должна иметь салистых, прогорклых, посторонних запахов и привкусов. Цвет - От светло-коричневого до коричневого. Консистенция: при 16-18°С – твердая, однородная, без ощутимых частиц сахара, какао-продуктов, при 40 °С - текучая. Температура плавления 33,5-35,5°С. Массовая доля влаги - 1,0±0,5%. Массовая доля жира 32,0±3,0%. Массовая доля сахара 61,0±3,0.
Упаковка: Короб из гофрированного картона с полимерным мешком-вкладышем. Масса нетто 20 кг
-
Глазурь кондитерская темная БЛИССО 07-16
Глазурь кондитерская BLISSO 07-16 темная. Классическая глазурь - темная. Обеспечивает превосходный вкус готового продукта. Рекомендуем использовать глазурь Blisso ГК 8-16 для глазирования конфет, печенья, зефира, мармелада, халвы, творожных сырков, приготовления ганаша и т.д. Внешний вид - Глазурь в виде дробсов (полусфера). Рекомендации: Перед использованием глазурь растопить в ёмкости с водяной рубашкой, температура воды в рубашке не должна превышать 55-65°С. Глазурь готова к использованию, когда температура всей массы глазури достигнет 40±2,0°С. Вкус и запах - Соответствует смеси продуктов по рецептуре, чистый, ясно выраженный. Продукция не должна иметь салистых, прогорклых, посторонних запахов и привкусов. Цвет - От светло-коричневого до коричневого. Консистенция: при 16-18°С – твердая, однородная, без ощутимых частиц сахара, какао-продуктов, при 40 °С - текучая. Температура плавления - 33,5-35,5°С. Массовая доля влаги - 1,0±0,5%. Массовая доля жира 32,0±3,0%. Массовая доля сахара 61,0±3,0.
Упаковка: Короб из гофрированного картона с полимерным мешком-вкладышем. Масса нетто 20 кг
-
Глазурь шоколадная с растительным жиром для мороженого MASTERLINE Ice
Шоколадная глазурь MASTERLINE Ice разработана специально для использования в производстве мороженого. Использование высококачественного сырья и уникальные рецептуры наделяют глазури этой линии следующими характеристиками: Хорошая пластичность; Равномерное, без трещин покрытие; Быстрое затвердевание;Характерный хруст;Не имеет неприятного «воскового» послевкусия.
Области применения:Глазирование, Окунание, Впрыск (внутрь вафельных рожков).
Шоколадные глазури MASTERLINE для мороженого представлены в двух вариантах:
1. Шоколадные глазури с растительным жиром MASTERLINE Ice
2. Шоколадные глазури с эквивалентами масла какао MASTERLINE Ice Premium
Подходит для изделий: Мороженное кисломолочное; Мороженное пломбир; Мороженое молочное; Мороженое с заменителем молочного жира; Мороженое сливочное
Упаковка: Наливом в ведра из полимерных материалов по 20 кг.
-
Глюкоза (декстроза)
Глюкоза (декстроза) пищевая моногидратная представляет собой белый кристаллический порошок, полученный путем полного гидролиза кукурузного крахмала. Этот продукт характеризуется утонченной сладостью, высокой растворимостью и чистотой раствора, хорошей сыпучестью в сухом виде.
Срок хранения : 24 месяца с даты производства.
Условия хранения : Хранить в сухом, прохладном, хорошо проветриваемом помещении.Решает задачи: Излишне кислый вкус
Подходит для изделий: Крем молочно-сливочный; Молочные десерты; Молочные коктейли
-
Декстроза пищевая (глюкоза), ТСК
Декстроза пищевая (глюкоза), ТСК.
Решает задачи: Декорирование, поливка; Карамелизация; Наполнение и прослойка; Повышение вязкости; Снижение себестоимости; Термоустойчивость; Частичная или полная замена сырья
Подходит для изделий: Йогурт; Молоко сгущённое, концентрированное; Молочные десерты; Молочные каши жидкие; Молочные каши сухие; Молочные коктейли; Молочные консервы; Молочные напитки; Молочные смеси жидкие; Молочные смеси сухие; Мороженное пломбир; Мороженое молочное; Питьевой йогурт; Творожные десерты
-
Заменители молочного жира PETERMARIN, Маргарон
Линейка заменителей молочного жира PETERMARIN производится из европейского сырья самого высокого качества и отличается прекрасными характеристиками. Основные достоинства применения ЗМЖ PETERMARIN в производстве: отсутствует холестерин ; обладает большим количеством ненасыщенных жирных кислот, оказывающих положительное влияние на здоровье человека ; обладает ароматом максимально приближенным к сливочному маслу; улучшает консистенцию готового изделия ; снижает стоимости конечной продукции ; увеличивает срок годности.
Решает задачи: Не выраженный вкус и аромат; Снижение себестоимости; Увеличить срок годности (хранения); Улучшение структурных и органолептических показателей продукта; Частичная или полная замена сырья
Подходит для изделий: Йогурт; Кисломолочные напитки; Молоко сгущённое, концентрированное; Молочные десерты; Молочные коктейли; Молочные напитки; Мороженое с заменителем молочного жира; Сметанный продукт; Творожные продукты
-
Заменитель молочного жира «СолПро» 712, 99,7%, код 33712
Заменитель молочного жира 33712, полученный методом переэтерификации из рафинированных дезодорированных масел и их фракций. Универсален в использовании, применяется для производства молокосодержащих продуктов, сметанных, творожных, сырных; консервов молокосодержащих сгущённых с сахаром. Обеспечивает требуемые органолептические и физико-химические показатели готовой продукции. Обладает высокой пластичностью и термоустойчивостью. Высокая скорость кристаллизации позволяет производить спреды даже при недостаточном охлаждении в маслообразователе. Спред, полученный с использованием данного жира, имеет однородную пластичную консистенцию при низких температурах. Функциональные свойства: Максимально приближен к молочному жиру по органолептическим показателям, физико-химическим и структурно-реологическим свойствам. Органично сочетается с натуральным сырьём и применяемыми компонентами; Обладает обезличенным вкусом и запахом, что позволяет формировать желаемый вкус молочного продукта; Имеет высокую окислительную стабильность, которая обеспечивает длительный срок годности; Имеет сбалансированный жирнокислотный состав. Содержит эссенциальные жирные кислоты, что повышает физиологическую ценность готовых продуктов; Обладает высокой пластичностью и термоустойчивостью; Содержит в своем составе комплекс специально подобранных эмульгаторов, которые позволяют получить заданные структурные свойства продукта; Не содержит генномодифицированных источников (ГМИ). Срок хранения: При температуре от -20ºС до 0ºС вкл. - 24мес., от +1ºС до +6ºС вкл. - 20мес., от +7ºС до +20ºС вкл. - 12 мес. Условия хранения: Хранить при циркуляции и влажности воздуха не более 70%.
Решает задачи: Частичная или полная замена сырья
Подходит для изделий: Молоко сгущённое, концентрированное; Сметанный продукт; Спреды, шоколадные спреды; Сыры плавленные, копченые; Сыры полутвёрдые; Творожная масса; Творожные продукты
Упаковка: Короб из гофрированного картона с полимерным мешком-вкладышем. Масса нетто 20кг. Наливом (код 33723).
-
Заменитель молочного жира «СолПро» 712, 99,7%, код 33712
Заменитель молочного жира 33712, полученный методом переэтерификации из рафинированных дезодорированных масел и их фракций. Универсален в использовании, применяется для производства молокосодержащих продуктов, сметанных, творожных, сырных; консервов молокосодержащих сгущённых с сахаром. Обеспечивает требуемые органолептические и физико-химические показатели готовой продукции. Обладает высокой пластичностью и термоустойчивостью. Высокая скорость кристаллизации позволяет производить спреды даже при недостаточном охлаждении в маслообразователе. Спред, полученный с использованием данного жира, имеет однородную пластичную консистенцию при низких температурах.. Функциональные свойства: Максимально приближен к молочному жиру по органолептическим показателям, физико-химическим и структурно-реологическим свойствам. Органично сочетается с натуральным сырьём и применяемыми компонентами; Обладает обезличенным вкусом и запахом, что позволяет формировать желаемый вкус молочного продукта;Имеет высокую окислительную стабильность, которая обеспечивает длительный срок годности; Имеет сбалансированный жирнокислотный состав. Содержит эссенциальные жирные кислоты, что повышает физиологическую ценность готовых продуктов; Обладает высокой пластичностью и термоустойчивостью; Содержит в своем составе комплекс специально подобранных эмульгаторов, которые позволяют получить заданные структурные свойства продукта; Не содержит генномодифицированных источников (ГМИ).
Срок хранения: При температуре от -20ºС до 0ºС вкл. - 24мес., от +1ºС до +6ºС вкл. - 20мес., от +7ºС до +20ºС вкл. - 12мес.
Условия хранения: Хранить при циркуляции и влажности воздуха не более 70%.Подходит для изделий: Молоко сгущённое, концентрированное; Пицца; Полбяной (спельтовый) хлеб; Сметанный продукт; Спреды, шоколадные спреды; Сыры плавленные, копченые; Сыры полутвёрдые; Творожная масса; Творожные продукты
Упаковка: Короб из гофрированного картона с полимерным мешком-вкладышем. Масса нетто 20 кг. Наливом (код 33723).
-
Заменитель молочного жира «СолПро» 714, 99,7%, код 33714
ЗМЖ "СолПро" 714 используется для частичной или полной замены молочного жира при производстве мороженого и других молокосодержащих продуктов.Функциональные свойства: Обладает высокой скоростью кристаллизации и отличными аэрирующими свойствами; Мороженое долго сохраняет форму, имеет высокую степень аэрации; Жир содержит в 2-3 раза большее количество полиненасыщенных жирных кислот и меньшее количество насыщенных жирных кислот, чем кокосовое и пальмоядровое масла; Обладает высокой окислительной стабильностью, что обеспечивает стабильность качества готовой продукции на протяжении всего процесса хранения; Быстро расплавляется в ротовой полости и полностью раскрывают весь спектр вкуса и аромата продукта;Имеет чистый обезличенный вкус. Для производства жиров используются современные методы очистки. Это крайне важно для мороженого, в котором посторонний привкус от жира невозможно скрыть.
Срок хранения: При температуре от -20ºС до 0ºС вкл. - 24мес., от +1ºС до +6ºС вкл. - 20мес., от +7ºС до +20ºС вкл. - 12 мес.
Условия хранения: Хранить при циркуляции и влажности воздуха не более 70%.Решает задачи: Частичная или полная замена сырья
Подходит для изделий: Мороженое с заменителем молочного жира
Упаковка: Короб из гофрированного картона с полимерным мешком-вкладышем. Масса нетто 20 кг.
-
Заменитель молочного жира «СолПро» 714, 99,7%, код 33714
ЗМЖ "СолПро" 714 используется для частичной или полной замены молочного жира при производстве мороженого и других молокосодержащих продуктов. Функциональные свойства: Обладает высокой скоростью кристаллизации и отличными аэрирующими свойствами; Мороженое долго сохраняет форму, имеет высокую степень аэрации; Жир содержит в 2-3 раза большее количество полиненасыщенных жирных кислот и меньшее количество насыщенных жирных кислот, чем кокосовое и пальмоядровое масла; Обладает высокой окислительной стабильностью, что обеспечивает стабильность качества готовой продукции на протяжении всего процесса хранения; Быстро расплавляется в ротовой полости и полностью раскрывают весь спектр вкуса и аромата продукта;Имеет чистый обезличенный вкус. Для производства жиров используются современные методы очистки. Это крайне важно для мороженого, в котором посторонний привкус от жира невозможно скрыть. Срок хранения: При температуре от -20ºС до 0ºС вкл. - 24мес., от +1ºС до +6ºС вкл. - 20мес., от +7ºС до +20ºС вкл. - 12мес. Условия хранения: Хранить при циркуляции и влажности воздуха не более 70%.
Подходит для изделий: Мороженое с заменителем молочного жира
Упаковка: Короб из гофрированного картона с полимерным мешком-вкладышем. Масса нетто 20 кг.
-
Заменитель молочного жира «СолПро» 717, 99,7%, код 33717
ЗМЖ "СолПро" 717 хорошо зарекомендовал себя в производстве творожных продуктов с рассыпчатой, зернистой и мягкой мажущей консистенцией. Широко применяется при производстве сметанного продукта, придает глянцевую однородную, ровную консистенцию. Используется при производстве спредов, сырных и сырных плавленых продуктов, консервов молокосодержащих сгущённых. Функциональные свойства: Максимально приближен к молочному жиру по органолептическим показателям, физико-химическим и структурно-реологическим свойствам. Органично сочетается с натуральным сырьём и применяемыми компонентами; Обладает обезличенным вкусом и запахом, что позволяет формировать желаемый вкус молочного продукта; Имеет высокую окислительную стабильность, которая обеспечивает длительный срок годности; Имеет сбалансированный жирнокислотный состав. Содержит эссенциальные жирные кислоты, что повышает физиологическую ценность готовых продуктов; Обладает высокой пластичностью и термоустойчивостью; Содержит в своем составе комплекс специально подобранных эмульгаторов, которые позволяют получить заданные структурные свойства продукта; Не содержит генномодифицированных и сточников (ГМИ). Срок хранения : При температуре от -20ºС до 0ºС вкл. - 24мес., от +1ºС до +6ºС вкл. - 20мес., от +7ºС до +20ºС вкл. - 12 мес. Условия хранения : Хранить при циркуляции и влажности воздуха не более 70%.
Решает задачи: Частичная или полная замена сырья
Подходит для изделий: Молоко сгущённое, концентрированное; Сметанный продукт; Спреды, шоколадные спреды; Сыры плавленные, копченые; Сыры полутвёрдые; Творожные продукты
Упаковка: Короб из гофрированного картона с полимерным мешком-вкладышем. Масса нетто 20 кг. Наливом (код 33720).
-
Заменитель молочного жира «СолПро» 724, 99,7%, код 33724
ЗМЖ "СолПро" 724 хорошо зарекомендовал себя в производстве творожных продуктов с рассыпчатой, зернистой и мягкой мажущей консистенцией. Широко применяется при производстве сметанного продукта, придает глянцевую однородную, ровную консистенцию. Функциональные свойства: Максимально приближен к молочному жиру по органолептическим показателям, физико-химическим и структурно-реологическим свойствам. Органично сочетается с натуральным сырьём и применяемыми компонентами; Обладает обезличенным вкусом и запахом, что позволяет формировать желаемый вкус молочного продукта; Имеет высокую окислительную стабильность, которая обеспечивает длительный срок годности; Имеет сбалансированный жирнокислотный состав. Содержит эссенциальные жирные кислоты, что повышает физиологическую ценность готовых продуктов; Обладает высокой пластичностью и термоустойчивостью; Содержит в своем составе комплекс специально подобранных эмульгаторов, которые позволяют получить заданные структурные свойства продукта; Не содержит генномодифицированных источников (ГМИ). Срок хранения: При температуре от -20ºС до 0ºС вкл. - 24мес., от +1ºС до +6ºС вкл. - 20мес., от +7ºС до +20ºС вкл. - 12 мес. Условия хранения: Хранить при циркуляции и влажности воздуха не более 70%.
Решает задачи: Частичная или полная замена сырья
Подходит для изделий: Молоко сгущённое, концентрированное; Сметанный продукт; Спреды, шоколадные спреды; Сыры плавленные, копченые; Сыры полутвёрдые; Творожные продукты
Упаковка: Короб из гофрированного картона с полимерным мешком-вкладышем. Масса нетто 20 кг. Наливом (код 33725).
-
Изолят соевого белка INGRIS PRO-90
Изолят соевого белка произведен из высококачественных соевых бобов без содержания ГМО. Предназначен для использования в пищевой промышленности при производстве консервов, мясных, рыбных и молочных продуктов, творожных продуктов, йогурта, продуктов диетического и детского питания.
Упаковка: Мешки бумажные многослойные с п/э вкладышем весом нетто 20 кг.
Условия хранения: Срок годности 12 месяцев. Хранить в сухих складских помещениях в стандартной неповреждённой упаковке при температуре не выше 25º С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Решает задачи: Замена молочного белка; Снижение себестоимости; Частичная или полная замена сырья
Подходит для изделий: Йогурт; Молочные консервы; Сметана; Творог; Творожные продукты
-
Изолят соевого белка Шаньсун 90D (дисперсного типа)
Изолят соевого белка Шаньсун-90 D произведен из высококачественных соевых бобов без содержания ГМО. Специально разработан и адаптирован для применения в продуктах спортивного и диетического питания, молочной промышленности, продукты для здорового питания, напитков и производства соевых пептидов. Изолят обладает высокой степенью растворимости и дисперсности, быстро растворяется, образуя стабильный дисперсионный раствор, который не расслаивается в течение длительного времени. Дозировка: В количестве 3-8% (творог, сметана), 3-6% (молоко).
Упаковка: Мешки бумажные многослойные с п/э вкладышем весом нетто 20 кг.
Условия хранения: Срок годности 12 месяцев. Хранить в сухих складских помещениях в стандартной неповреждённой упаковке при температуре не выше 25º С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Решает задачи: Замена молочного белка; Снижение себестоимости; Частичная или полная замена сырья
Подходит для изделий: Йогурт; Молоко; Молочные смеси жидкие; Сметана; Творог; Творожные продукты
-
Изюм
Изюм - сушеный виноград.
Решает задачи: Декорирование, поливка; Наполнение и прослойка
Подходит для изделий: Йогурт; Крем молочно-сливочный; Молочные десерты; Молочные каши жидкие; Молочные каши сухие; Молочные коктейли; Молочные консервы; Молочные напитки; Молочные смеси сухие; Мороженное пломбир; Питьевой йогурт; Продукты для детского питания; Творожная масса; Творожные десерты
-
Какао-порошок алкализованный
Какао-порошки получены путем измельчения в порошок маложирного какао-жмыха, полученного в результате прессования какао-тертого, выработанного из бобов.
Решает задачи: Декорирование, поливка; Карамелизация; Наполнение и прослойка; Не выраженный вкус и аромат; Окрашивание
Подходит для изделий: Какао сгущённое, концентрированное; Молочные десерты; Молочные каши жидкие; Молочные каши сухие; Молочные консервы; Молочные напитки; Молочные смеси жидкие; Молочные смеси сухие; Сыры плавленные сладкие; Творожные десерты; Творожные продукты
-
Калий фосфорнокислый двузамещенный 3- водный пищевой, Е340ii
Наряду с другими фосфатами применяется в производстве плавленых сыров. Используется также как стабилизатор сухих молока и сливок, антикристаллизатор сгущённого молока и т.д.Для восстановления солевого (ионного) равновесия, необходимого для термоустойчивости молока, подвергаемого нагреванию, к нему добавляют соли-стабилизаторы, в качестве которых могут выступать фосфаты, которые связывают ионы кальция. Соли используются в виде 10-25%-х водных р-ров. Доза соли-стабилизатора зависит от термоустойчивости конкретной партии молока, поэтому колеблется в пределах 0,05-0,4% от массы нормализуемой смеси. В качестве регулятора кислотности добавляется в амидированные и инстантные пектины.
Решает задачи: Термоустойчивость; Улучшение структурных и органолептических показателей продукта
Подходит для изделий: Молоко; Молоко пастеризованное; Сливки растительные; Сухое молоко
-
Кальций хлористый пищевой Е-509
Кальций хлористый пищевой Е-509 по классификации принадлежит к группе эмульгаторов. Основное применение - отвердитель в продуктах питания.Применяется в пищевой промышленности при производстве сыра, творога, сухого молока; джема, желе, мармелада; консервированных овощей и фруктов. В молочной промышленности используется при производстве ферментированных молочных продуктов и играет большую роль в формировании сгустка. Добавление хлористого кальция ведет к увеличению выхода конечного продукта. Он компенсирует низкий уровень содержания кальция в молоке, а также его потерю после пастеризации, влияет на продолжительность образования и вкусовое качество сгустка, т.к. ионы кальция способствуют связыванию белков.
Срок хранения:Срок хранения 24 месяца с даты изготовления.
Условия хранения: Хранить в сухих помещениях при температуре от 30С до 200С и относительной влажности воздуха не вышеРешает задачи: Загустение
Подходит для изделий: Сыры кисломолчные созревающие; Сыры мягкие; Сыры твёрдые сычужные
-
Клетчатка пшеничная «Alba-Fibre W-200R»
Клетчатка пшеничная «Alba-Fibre W-200R» – натуральные растительные волокна, производящиеся из вегетативной части зерновых культур. Обладает высокой влагосвязывающей и жиросвязывающей способностью, инертна к любым рецептурным ингредиентам, термостабильна и холодорезистентна, снижает калорийность продуктов. Используется при производстве колбас, фарша, мясных консервов, паштетов, кондитерских и хлебобулочных изделий, напитков, соусов, молочных продуктов (йогуртов, творожных десертов, глазированных сырков, плавленых, свежих и имитационных сыров), а также при разработке продуктов для диетического и здорового питания. Рекомендуемая норма закладки: 0,2 – 6,0 % массы готового продукта.
Срок хранения :3 года при температуре не выше 20 ºС и относительной влажности не более 75%.
Условия хранения : Хранить в сухом темном и прохладном помещении, в оригинальной (без дефектов) упаковке. Не подвергать воздействию прямых солнечных лучей. Не допускать прямого попадания влаги на продукт.Решает задачи: Жидкая консистенция; Отделение сыворотки; Повышение вязкости
Подходит для изделий: Кефир; Крем молочно-сливочный; Молочные десерты; Молочные каши сухие; Молочные смеси сухие
Упаковка: Мешки бумажные многослойные массой нетто 20 кг.
-
Клетчатка пшеничная «Alba-Fibre W-75R»
Клетчатка пшеничная «Alba-Fibre W-75R» – натуральные растительные волокна, производящиеся из вегетативной части зерновых культур. Обладает высокой влагосвязывающей и жиросвязывающей способностью, инертна к любым рецептурным ингредиентам, термостабильна и холодорезистентна, снижает калорийность продуктов. Используется при производстве хлебобулочных, кондитерских изделий, теста, снеков, экструзионных продуктов, соусов и начинок, сырокопчёных колбас, фарша, мясных консервов, паштетов, цельномышечных продуктов (в рассолах для шприцевания), напитков, а также молочных продуктов (йогуртов, творожных десертов, глазированных сырков, плавленых, свежих и имитационных сыров), также используется при разработке продуктов для диетического и здорового питания. Рекомендуемая норма закладки: 0,2 – 6,0 % массы готового продукта.
Срок хранения: 3 года при температуре не выше 20 ºС и относительной влажности не более 75%.
Условия хранения: Хранить в сухом темном и прохладном помещении, в оригинальной (без дефектов) упаковке. Не подвергать воздействию прямых солнечных лучей. Не допускать прямого попадания влаги на продукт.Решает задачи: Жидкая консистенция; Отделение сыворотки
Подходит для изделий: Крем молочно-сливочный; Молочные десерты; Молочные каши жидкие; Молочные каши сухие; Молочные смеси сухие; Сырок творожный; Творожные десерты; Творожные продукты
Упаковка: Мешки бумажные многослойные массой нетто 25 кг.
-
Комплексная пищевая добавка Денфос
Комплексная пищевая добавка Денфос -добавка представляют собой соли-плавители для производства пастообразных, блочных, колбасных и ломтевых плавленых сыров. Фосфаты «Денфос» обладают следующими конкурентными преимуществами: Оптимальное соотношение фосфатов в составе каждой из солей дает возможность производителю снижать рекомендуемые дозировки до 0,6%, так как буферная емкость соли находится в широком диапазоне (возможно применение, как с незрелым сырьем, так и с перезрелым). Наличие Дифосфатов натрия (Е450) дает возможность более качественно связать рецептурную влагу, что увеличивает сроки хранения продукта, предотвращает отсечение влаги и усушку в хранении. Полифосфаты отвечают за эмульгирующую способность и предотвращают отсечение жира в хранении, придают продукту пластичную структуру, глянец характерный для этой группы продуктов. Ортофосфаты, входящие в состав солей, придают продукту оптимальную плотность и упругость.
Решает задачи: Предотвращение отделение влаги в продукте; Улучшение структурных и органолептических показателей продукта
Подходит для изделий: Сыры плавленные ломтевые; Сыры плавленные пастообразные
-
Краситель Esco "Желтый "солнечный закат" Е110"
Пищевая добавка. Мелкодисперсный порошок. Область применения: Десерты, ароматизированные молочные продукты. Дозировка: не более 50 г/т в зависимости от требуемой интенсивности окраски продукта. Стандартная сила окрашивания. Высокая сохранность и устойчивость к свету. Высокая красящая способность. Малые дозировки. Цвет: желтый.
Решает задачи: Окрашивание
Подходит для изделий: Молочные десерты
-
Краситель Esco "Зеленое яблоко"( Е102, Е133)
Комплексная пищевая добавка. Мелкодисперсный порошок. Производитель: Зеленые линии (Россия). Дозировка: 10-25 г/т. Область применения: Молочные напитки. Стандартная сила окрашивания. Высокая сохранность и устойчивость к свету, кислотам. Высокая красящая способность. Малые дозировки. Состав: Тартразин (Е102), бриллиант голубой (Е133). Цвет: от оранжевого до коричневого.
Решает задачи: Окрашивание
Подходит для изделий: Молочные напитки
-
Краситель Esco "Карамельный колер Е150d"
Комплексная пищевая добавка. Мелкодисперсный порошок. Производитель:
Зеленые линии (Россия). Дозировка: Сгущенный молочный продукт 0,5-0,7 кг/т ,Молочные
напитки 0,05-0,1кг/т. Стандартная сила окрашивания. Высокая сохранность и
устойчивость к свету, кислотам. Высокая красящая способность. Цвет:
темно-коричневый.Решает задачи: Окрашивание
Подходит для изделий: Молоко сгущённое, концентрированное; Молочные десерты; Молочные напитки
-
Краситель Esco "Кармуазин Е122"
Пищевая добавка. Мелкодисперсный порошок. Область применения : Десерты, ароматизированные молочные продукты. Дозировка: 10-50 г/т в зависимости от требуемой интенсивности окраски продукта. Стандартная сила окрашивания. Высокая сохранность и устойчивость к свету. Высокая красящая способность. Малые дозировки. Цвет: красный.
Решает задачи: Окрашивание
Подходит для изделий: Молочные десерты; Молочные продукты
-
Краситель Esco "Клюква С"
Комплексная пищевая добавка. Мелкодисперсный порошок. Производитель: Зеленые линии (Россия). Дозировка: Согласно рецептуре. Область применения: В молочных десертах. Придает продукту насыщенный цвет. Состав: Красители (Е122, Е102, Е133). Цвет: от белого до кремового.
Решает задачи: Окрашивание
Подходит для изделий: Молочные напитки
-
Краситель Esco "Понсо 4R Е124"
Пищевая добавка. Мелкодисперсный порошок. Производитель: Зеленые линии (Россия). Область применения : Десерты, ароматизированные молочные продукты. Дозировка: не более 50 г/т . Стандартная сила окрашивания. Высокая сохранность и устойчивость к свету. Высокая красящая способность. Малые дозировки. Цвет: красный.
Решает задачи: Окрашивание
Подходит для изделий: Молочные десерты; Молочные продукты
Начало | Пред. | 1 2 3 4 | След. | Конец