- Ароматизаторы
- Белковые продукты
- Волокна пищевые
- Гели кондитерские
- Глазури
- Декор
- Дрожжи
- Жиры, масла
- Загустители
- Закваски
- Какао-продукты и заменители
- Каррагинаны
- Кислоты, регуляторы кислотности
- Кондитерские массы
- Кондитерские смеси и основы
- Консерванты
- Красители и красящие продукты
- Крахмалы и крахмало-паточные продукты
- Крема и сливки
- Маргарины
- Молоко и молочные ингредиенты
- Начинка маковая
- Начинки гастрономические
- Начинки и наполнители
- Начинки карамельные
- Начинки кремовые
- Начинки молочные
- Начинки фруктовые
- Начинки шоколадные
- Орехи
- Орехи и пасты
- Пищевые красители для кондитерских издели
- Помады и мастики
- Посыпки
- Разрыхлители
- Смазки для форм и оборудования
- Солодовые продукты
- Специи, травы, овощи
- Стабилизаторы и стабилизационные системы
- Сухие смеси
- Улучшители
- Ферменты (Мучные кондитерские изделия)
- Фосфаты пищевые
- Фрукты и ягоды
- Функциональные ингредиенты
- Функциональные ингредиенты для здорового питания
- Хлебные смеси и концентраты
- Шоколад
- Эмульгаторы
- Яичные продукты и их заменители
- Альгинаты
- Ароматизаторы
- Декоративные смеси и обсыпки
- Желатины
- Животные белки
- Загустители и стабилизаторы
- Камеди
- Каррагинаны
- Клетчатка
- Комплексные пищевые добавки
- Комплексные смеси
- Хлопья картофельные
- Красители и красящие продукты
- Крахмал
- Мальтодекстрин
- Маринады
- Молочные ингредиенты (белки и др.)
- Наполнители фарша
- Оболочки искусственные
- Оболочки натуральные
- Освежители, консерванты, размягчители,
- Ускорители
- Панировочные сухари и смеси
- Рассольные препараты
- Растительные белки
- Сахар и сахарозаменители
- Специи
- Улучшители теста для п/ф
- Усилители и корректоры вкуса и аромата
- Ферменты
- Фосфаты
- Функциональные смеси
- Антиокислители, регуляторы кислотност
- Ароматизаторы, вкусовые добавки
- Взбивные агенты
- Витамины, премиксы
- Глазури
- Жиры специального назначения (ЖСН)
- Загустители (агар, пектин)
- Закваски для кисломолочной продукции
- Закваски для производства сыра
- Заменители молочного жира (ЗМЖ)
- Защитные культуры
- Казеины
- Какао-продукты и заменители
- Консерванты, ингредиенты для увеличения сроков годности
- Красители и красящие продукты
- Крахмалы и крахмало-паточные продукты
- Мальтодекстрины
- Молоко и молочные продукты (СОМ, СЦМ и тп.)
- Молочная сыворотка и сывороточные продукты
- Молочные белки (протеины), концентраты и изоляты
- Мука
- Начинки, мягкие наполнители, фруктовые пюре
- Орехи и пасты
- Пищевые волокна
- Плоды, фрукты, ягоды, сухофрукты
- Посыпки и декор
- Пробиотические культуры
- Растительные белки
- Сахар, сахарозаменители и подсластители
- Соки, сиропы, экстракты, пасты
- Соли-плавители, пищевые фосфаты
- Специи, травы, пряности
- Стабилизаторы и стабилизационные системы
- Стабилизирующие системы для мороженого
- Ферменты и ферментные препараты
- Функциональные ингредиенты для здорового питания
- Функциональные системы
- Эмульгаторы, жирные кислоты, лецитин
Эмульгаторы
-
DIMODAN HP
Эмульгатор DIMODAN® HP представляет собой дистиллированные моноглицериды, произведенные на основе пищевого, полностью гидрогенизированного пальмового масла. Хлеб: улучшает мягкость хлебного мякиша, обеспечивает однородную тонкую структуру мякиша и снижает скорость черствения. Макаронные изделия: предотвращает развариваемость изделий и облегчает технологически процесс производства, делая его более стабильным. Гранулированные картофельные изделия: улучшает качество продукта и облегчает технологию производства продукта. Молочная карамель и ирис: уменьшает слипаемость и предотвращает кристаллизацию сахара, таким образом, улучшая потребительские свойства готового изделия. Гелеобразные пасты для взбивания: позволяет применение технологии производства с одновременным внесением всех ингредиентов в рецептуру. Область применения: Хлеб, мучные кондитерские изделия, макаронные изделия, картофельные изделия, карамель и ириски, гелеобразные пасты для взбивания.
Решает задачи: Глазирование; Замедлить черствение; Недостаточная мягкость; Улучшение варочных свойств; Улучшить структуру мякиша
Подходит для изделий: Ирис; Карамель; Кондитерские изделия мучные; Макаронные изделия и лапша быстрого приготовления; Снеки (снэки); ХБИ из пшеничной муки; ХБИ из ржаной муки
-
DIMODAN® PH 100 NS/B
DIMODAN® PH 100 NS/B представляет собой специально произведённые дистиллированные моноглицериды на основе рапсового или пальмового масла, которые в порошкообразной форме могут быть непосредственно использованы в качестве агентов, образующих комплексы с крахмалом, в крупяных и крахмалосодержащих продуктах. Хлеб: улучшает мягкость хлебного мякиша, обеспечивает хорошую и равномерную структуру и снижает скорость черствения. Макаронные изделия: предотвращает развариваемость изделий и облегчает технологически процесс производства, делая его более стабильным. Картофельные изделия: улучшает качество продукта и облегчает технологию производства продукта.
Область применения: Хлеб, макаронные и картофельные изделия.Решает задачи: Замедлить черствение; Сокращение и упрощение технологического процесса; Улучшение варочных свойств; Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании; Улучшить структуру мякиша
Подходит для изделий: Макаронные изделия и лапша быстрого приготовления; Снеки (снэки); ХБИ из пшеничной муки; ХБИ из ржаной муки
-
GRINDSTED PGE 55
GRINDSTED PGE 55 представляет собой эфиры пропиленгликоля и жирных кислот. Делает возможным одновременное внесение всех ингредиентов. Сокращает время взбивания. Позволяет получить равномерную мелкопористую структуру и увеличенный объем готового изделия.
Решает задачи: Малый объем; Сокращение и упрощение технологического процесса; Улучшение структуры
Подходит для изделий: Бисквит, торты, рулеты; Жевательные конфеты; Ирис; Пастила
-
GRINDSTED TM STS 30
GRINDSTEDTM STS 30 – сорбитан тристеарат, на основе пищевых, рафинированных растительных жирных кислот. Действует как анти-кристаллизатор в растительных маслах. В маргаринах и спрэдах предотвращает эффект песочности. Предотвращает поседение в заменителях какао масла (CBS, CBR). Предотвращает развитие жирового поседения на поверхности шоколада.
Область применения: Растительные масла, маргарины, кондитерские жиры и шоколад. -
GRINDSTED® LACTEM B 30 VEG
GRINDSTED® LACTEM B 30 VEG – молочнокислый эфир моно- и диглицеридов, произведённый из пищевого, полностью гидрогенезированного пальмового масла. Улучшает аэрацию взбиваемой массы. Обеспечивает хороший объём тортов. Обеспечивает однородность структуры торта.
Область применения: Маргарин для тортов, шортенинг с повышенным содержанием моно- и диглицеридов.Решает задачи: Повышения выхода изделия
-
GRINDSTED® PGPR 90
GRINDSTED® PGPR 90 представляет собой эфиры полиглицерина поликонденсированной рицинолевой кислоты (Е476) с добавлением антиокислителей: Альфа токоферол (Е 307) Макс. 200 ррм ; Лимонная кислота (Е 330) Макс. 200 ррм.
Область применения: Шоколад, шоколадная глазурь, глазурь для мороженого, эмульсия для смазывания формы. -
GRINDSTED® PRO 45
GRINDSTED® PRO 45 представляет собой инкапсулированный пропионат кальция, обладающий свойствами эмульгатора. GRINDSTED® PRO 45 состоит из крупнозернистого порошка белого цвета.Эмульгатор произведен из пищевых растительных жиров. Добавляется вместе с сухими компонентами, непосредственно в муку при замесе теста как стандартный пропионат кальция. Способствует контролируемому высвобождению пропионата кальция. Значительно снижает производственные издержки в связи с уменьшением расхода дрожжей на 15-25% по рецептуре. Обладает превосходным антимикробным эффектом. Улучшает мягкость мякиша. Увеличивает ферментативную толерантность. Не образует взвеси. Снижает неприятный запах, возникающий при применении стандартного пропионата кальция. Уменьшает время дрожжевания, сокращает длительность расстойки.
Решает задачи: Микробиологическая активность; Снизить себестоимость; Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании; Улучшить структуру мякиша
Подходит для изделий: Круассан; Пряники, коврижки; ХБИ из пшеничной муки; ХБИ из ржаной муки
-
GRINDSTED® SSL P 55 VEG KOSHER
GRINDSTED® SSL P 55 VEG KOSHER – стеароил лактилат натрия, произведённый на основе рафинированных, пищевых растительных жирных кислот. Повышает стабильность эмульсии, отбеливающий эффект и улучшает вкусовые характеристики при использовании в композиции с моноглицеридами в сливках для кофе. Повышает устойчивость к образованию хлопьев в сливках для кофе. Сочетает в себе способность к укреплению теста и умягчению мякиша.
Область применения: Жидкие и сухие сливки для кофе, дрожжевой хлеб.Решает задачи: Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании; Улучшить структуру мякиша
Подходит для изделий: Сдобные изделия; ХБИ из пшеничной муки; ХБИ из ржаной муки
-
PANODAN® A2020 KOSHER
PANODAN® A2020 KOSHER – это эфиры моно- и диглицеридов диацетилвинной и жирных кислот, полученные из пищевого, полностью гидрогенизированного рапсового и/ или пальмового масла, содержащего карбонат кальция, в следующих пропорциях: 80 % эфиры моно- и диглицеридов диацетилвинной и жирных кислот 20 % карбонат кальция. Улучшает объем выпекаемого хлеба. Повышает стабильность теста. Облегчает разделывание теста. Обеспечивает устойчивость, независимо от качественных различий используемой муки. Обеспечивает устойчивость по отношению к отклонениям в изменении параметров технологического процесса.
Решает задачи: Малый объем; Мука неудовлетворительного качества: коррекция; Сокращение и упрощение технологического процесса; Улучшение структуры; Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании
Подходит для изделий: ХБИ из пшеничной муки; ХБИ из ржаной муки
-
PANODAN® AB 100 VEG KOSHER
PANODAN® AB 100 VEG KOSHER – это эфиры моно- и диглицеридов диацетилвинной и жирных кислот, полученные из пищевого, рафинированного соевого масла. Улучшает объем выпекаемого хлеба. Повышает стабильность теста. Облегчает разделывание теста. Обеспечивает устойчивость, независимо от качественных различий используемой муки. Способствует снижению содержания жира в печенье и сдобной выпечке. Обеспечивает устойчивость к отклонениям параметров технологического процесса.
Область применения: Дрожжевой хлеб, сдобная выпечка, печенье и шортенинг для хлебопекарных изделий.Решает задачи: Малый объем; Мука неудовлетворительного качества: коррекция; Сокращение и упрощение технологического процесса; Улучшение структуры; Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании
Подходит для изделий: Печенье; Сдобные изделия; ХБИ из пшеничной муки; ХБИ из ржаной муки